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作为全国(guo)首个农(nong)业总产值过万亿元的省份，山东不仅是全国(guo)人民“菜篮子”“果盘子”“鱼篓子”的贡献者，近年来更是在阿胶、鹅(e)肝、三文鱼等特色(se)产品上做出别样文章，已(yi)拥有7个国(guo)家级优势特色(se)产业集(ji)群。2023年，山东农(nong)产品出口连续25年居全国(guo)首位，贸易伙伴遍及230多个国(guo)家和(he)地区。山东“特产”到底有啥特别之处？
从“看(kan)天吃饭(fan)”到“四季不断”，从“望洋兴叹”到“走向深海”，山东以占全国(guo)1.6%的国(guo)土面积生产出全国(guo)9.0%的肉类(lei)、12.7%的禽(qin)蛋(dan)和(he)7.7%的牛奶。2023年，山东省肉蛋(dan)奶总产量1685.56万吨，同(tong)比增加6.62%，占全国(guo)总产量的9.69%。不仅如此，致力于“耕海牧渔”的山东，海水工厂化养殖(zhi)产量持续在全国(guo)领跑，年可提供优质海水鱼4万吨。
除了传统意义上的肉蛋(dan)奶、果菜鱼，山东还(hai)立足市场需求发展特色(se)产业，从鹅(e)肝、三文鱼等优质食材到阿胶、海马(ma)等名贵药材，诸多特色(se)产品享誉海内外。许多“高大(da)上”的外来品种实现本土化繁育，成为山东“土特产”。
近年来，山东牢固树立大(da)农(nong)业观、大(da)食物观，以建设现代大(da)农(nong)业为方向，以稳(wen)产保供和(he)满足市场多样化、优质化消(xiao)费需求为目标，大(da)力发展农(nong)业新质生产力。随着农(nong)业科技的不断发展，山东积极(ji)尝试新的种养模式，探索特色(se)品牌打造路径，让更多特色(se)产品出圈出彩。
擦亮传统品牌
“毛(mao)驴浑身都(dou)是宝(bao)，驴皮能做成阿胶，那是公认的中(zhong)医药瑰宝(bao)，驴肉更甭说了，那是一道美味，还(hai)有驴奶粉等……”最近，一场中(zhong)医药文化研学(xue)游活动在山东省聊城市东阿县举办，东阿阿胶股份有限公司副总裁刘广源变(bian)成了导游，带(dai)领游客参(can)观毛(mao)驴博物馆、阿胶博物馆、阿胶世界，看(kan)驴皮如何变(bian)成阿胶、阿胶糕、阿胶浆，深入了解博大(da)精深的中(zhong)医药文化……
东阿是中(zhong)国(guo)阿胶之乡(xiang)，年产阿胶2100吨，消(xiao)耗(hao)驴皮6300吨，需由70万头育成驴供给。按照“一产接二连三”的发展思路，东阿县充分发挥毛(mao)驴价值，打造产业融合发展模式。
为保证充足的驴皮资源，东阿县充分挖掘阿胶之乡(xiang)、东阿黑毛(mao)驴两大(da)品牌优势，通过培育良种、输(shu)出技术、规范市场，带(dai)动全县63家、16个省175家标准化养殖(zhi)场创建。“山东省东阿县东阿黑毛(mao)驴中(zhong)国(guo)特色(se)农(nong)产品优势区”入选第一批中(zhong)国(guo)特色(se)农(nong)产品优势区。
在东阿阿胶股份有限公司的阿胶世界体(ti)验(yan)工厂阿胶糕生产线上，伴随着机(ji)械臂的上下翻飞，一块(kuai)块(kuai)阿胶糕被精准快速地放入包装盒中(zhong)。“我们不断推进智能化建设，生产自(zi)动化程度(du)达90%以上。这条阿胶糕生产线是智能制造的样板，能提高效率24%、降低能耗(hao)19%，每天可生产6吨阿胶糕，年产值10亿元。”该公司讲解员翟凯(kai)旋(xuan)介绍。
除了打响阿胶品牌外，东阿县把毛(mao)驴资源“吃干榨(zha)净”，开(kai)发了黑毛(mao)驴风干肉、手撕驴肉、驴奶、驴奶粉等产品。酱香(xiang)驴肉、驴骨胶原肽、驴奶面膜等30余种特色(se)产品相继上市。东阿县年屠宰毛(mao)驴9万头，借助这一食材资源，当地着力打造冰点云仓(cang)高端预制菜产业园。
东阿县还(hai)实施了全产业链布局，以创建全域旅游示范区为抓手，打造集(ji)中(zhong)药材种植、黑毛(mao)驴养殖(zhi)、阿胶及“阿胶+”产品研制、养生体(ti)验(yan)游于一体(ti)的发展模式，搭(da)建了中(zhong)国(guo)阿胶博物馆、中(zhong)国(guo)毛(mao)驴博物馆、黑毛(mao)驴养殖(zhi)科技园、阿胶世界体(ti)验(yan)工厂、东阿阿胶城“两馆三园”旅游框(kuang)架。目前，东阿阿胶体(ti)验(yan)之旅入选全国(guo)乡(xiang)村旅游精品线路，东阿阿胶城入选首批山东省老字号(hao)集(ji)聚区。
“地方农(nong)产品特色(se)品牌擦得更亮，农(nong)民的腰包才能更鼓。”东阿县农(nong)业农(nong)村局高级农(nong)艺师李维江介绍，为提高品牌知名度(du)，近年来，东阿县着力打造黑驴王子、黄河鲤(li)鱼等特色(se)农(nong)产品地方品牌馆，推进“齐鲁农(nong)超”平台建设运营，引入优质农(nong)产品入驻、展销，推动东阿阿胶等9家企业的产品加入“聊?胜一筹”区域农(nong)产品品牌。
紧盯市场需求
金砖鹅(e)肝、鹅(e)肝水饺、鹅(e)肝冰激凌……地处沂蒙(meng)山区的山东省潍坊市临朐县，各式各样的鹅(e)肝产品“整装待发”，准备运往国(guo)内外各大(da)消(xiao)费市场。传统认知里的西方美食，怎么(me)成了山区县城的“土特产”？
近年来，随着鹅(e)肝消(xiao)费市场热(re)度(du)持续增长，临朐县朗德鹅(e)产业日趋成熟，紧跟市场需要推出多样化产品，不断满足消(xiao)费者的多元需求。
朗德鹅(e)是来自(zi)法国(guo)朗德省的肥肝专(zhuan)用(yong)品种，其肥肝质地鲜嫩，味道独特。临朐县山水资源丰富，和(he)法国(guo)朗德省有着相似的气候条件，适合朗德鹅(e)生长。1988年，第一批朗德鹅(e)从法国(guo)“飞抵”沂蒙(meng)山区临朐县，迄(qi)今已(yi)有近40年的培育发展史。
临朐县畜牧业发展中(zhong)心主任马(ma)晓伟介绍，经过多年发展，当地已(yi)形成集(ji)育种、养殖(zhi)、加工、销售、研发于一体(ti)的朗德鹅(e)全产业链条。目前，临朐县朗德鹅(e)存栏量100万余只，年出栏近500万只，年产鹅(e)肥肝约5000吨，占全国(guo)产量的70%，居全国(guo)首位、亚洲第一位。
“传统印象中(zhong)，鹅(e)肝大(da)多来自(zi)西方国(guo)家。如今，来自(zi)山区的临朐鹅(e)肝被端上了高档西餐(can)厅的餐(can)桌。”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良说，该公司是临朐县从事朗德鹅(e)养殖(zhi)及鹅(e)肝生产、加工的龙头企业之一，鹅(e)肝年产量达2000吨，年销售额约3亿元。
有的产品锚定高端，有的产品走向大(da)众。“我们与(yu)江南大(da)学(xue)合作，研发了鹅(e)肥肝滑、鹅(e)肥肝切等产品，专(zhuan)门开(kai)发用(yong)于涮锅的滑类(lei)食品，让鹅(e)肝这种西餐(can)食材走进中(zhong)式厨房。”高元良说。
随着市场需求不断扩大(da)，朗德鹅(e)的产能渐渐有些跟不上。“一只鹅(e)能产出鹅(e)肝的数量基本是固定的，想要增加鹅(e)肝产量，就要增加鹅(e)的数量。”高元良介绍，2015年，圣罗捷建成了反季节产蛋(dan)基地，将(jiang)一年两季产蛋(dan)提高到一年四季产蛋(dan)。目前，基地有3万只种鹅(e)，年产蛋(dan)90万枚，成活率超95%。
“最初，这里多以散(san)养、初加工为主，后来县里出台相关政策，鼓励龙头企业带(dai)动产业发展，鹅(e)产业逐渐成了气候。”临朐县蒋峪镇党委(wei)书记马(ma)晓文说，该镇已(yi)有6家专(zhuan)业养殖(zhi)场、78家专(zhuan)业养殖(zhi)农(nong)户。
“在政策方面，我们积极(ji)统筹整合财政、农(nong)业农(nong)村、乡(xiang)村振兴等部(bu)门涉农(nong)项目和(he)资金发展鹅(e)产业，大(da)力扶持朗德鹅(e)系列产品向精深加工延伸，不断做强育种、养殖(zhi)、加工、销售、研发的全产业链条。”临朐县发改局局长王明(ming)奋说。
此外，临朐坚持“优质高效、绿色(se)生态、产业培优”的发展思路，成立鹅(e)产业协会，创建“协会+企业+养殖(zhi)户”模式，实现产业链条效益最大(da)化，持续扩大(da)临朐鹅(e)产业优势。
“小农(nong)户面对大(da)市场，获得的信息往往具有滞(zhi)后性，容(rong)易一哄而上、一哄而下。”在临朐县鹅(e)产业协会会长高世峰看(kan)来，要给予农(nong)民改变(bian)固有生产、销售方式的信心和(he)动力，进一步推动供应链的完善(shan)、品控的提升、品牌的塑造，为特色(se)农(nong)产品转型升级激活新动能。
目前，临朐县朗德鹅(e)养殖(zhi)加工一体(ti)化企业超50家，通过“公司+合作社(she)+基地+农(nong)户”的发展模式带(dai)动从业人员6000余人。
提升科技含量
近日，在山东省日照市岚(lan)山区海工装备产业园，财金“海上粮仓(cang)壹号(hao)”系列2号(hao)三文鱼智能养殖(zhi)网箱即将(jiang)进入最后检测阶段(duan)，不久后将(jiang)前往养殖(zhi)海域投(tou)入工作。此时，距离海岸线10海里处的1号(hao)网箱内，20万尾三文鱼也已(yi)到收获期。
岚(lan)山区拥有64.47公里海岸线，一度(du)面临传统渔业转型考验(yan)。如何充分利用(yong)自(zi)身优势开(kai)发特色(se)农(nong)产品？如今，作为解题答案的三文鱼，已(yi)是岚(lan)山海域的“常居客”。
岚(lan)山区淡(dan)水、冷水、海水资源丰富，近海表层海水温度(du)基本保持在5℃至27℃，可满足三文鱼繁育、驯化需求。2018年5月，第一批三文鱼苗在这里成功下海。自(zi)2021年起，借助黄海冷水团(tuan)，“深蓝”系列网箱开(kai)始(shi)规模化收鱼，经济效益稳(wen)定。今年以来，财金“海上粮仓(cang)壹号(hao)”系列网箱也陆续下水。
除了发挥资源禀赋优势，提升科技含量也是当地实现三文鱼稳(wen)产增产的重要手段(duan)。
2022年，山东省财金集(ji)团(tuan)与(yu)岚(lan)山区企业山东万泽丰海洋开(kai)发集(ji)团(tuan)共(gong)同(tong)出资，成立山东财金万泽丰海洋科技有限公司，总投(tou)资10亿元建设三文鱼技术研发中(zhong)心、加工车间(jian)及财金“海上粮仓(cang)壹号(hao)”系列养殖(zhi)网箱及2艘渔业工作船。
据介绍，三文鱼技术研发中(zhong)心包含循环水实验(yan)室、综(zong)合实验(yan)室、院士工作站，以及与(yu)中(zhong)国(guo)海洋大(da)学(xue)合作的海上实验(yan)室等，能够满足苗种海化实验(yan)、养殖(zhi)技术研发、人才培养和(he)成果转化等需要。三文鱼加工车间(jian)分别建设三文鱼粗加工和(he)精深加工生产线，年可加工三文鱼700万尾。财金“海上粮仓(cang)壹号(hao)”系列网箱包含6个单个有效水体(ti)约6万立方米的智能养殖(zhi)网箱。
严俊(jun)是财金“海上粮仓(cang)壹号(hao)”系列网箱设计(ji)团(tuan)队的领衔研究员，他告诉记者，在海洋科技助力下，该系列网箱具备可移动且(qie)坚固耐用(yong)、智能化程度(du)较高等特点，可实现放苗、投(tou)料、回收、加工等全过程自(zi)动化，全时段(duan)监控周边(bian)海域水温、饵料等，根据数据进行科学(xue)精准饲(si)养。
科技赋能打破(po)了传统养殖(zhi)业“望洋兴叹”的局面。当三文鱼养殖(zhi)实现常态化、智能化，如何进一步提升产品附加值，成为产业继续发展壮大(da)的新课题。苗种供应、技术输(shu)出、深加工……产业链条上还(hai)有许多环节需要补齐。
山东财金集(ji)团(tuan)公司党委(wei)委(wei)员、副总经理丁毅介绍，按照“1+3+N”的总体(ti)布局，公司计(ji)划在日照打造全国(guo)最大(da)的三文鱼苗种繁育中(zhong)心、国(guo)家深远海绿色(se)养殖(zhi)试验(yan)区及配套加工产业链，形成全国(guo)首个三文鱼全产业链发展示范区。
目前，三文鱼产业科创基地、三文鱼苗种产业基地、三文鱼标准化驯化基地、山东财金蓝色(se)产业研究院、三文鱼精深加工基地、冷链仓(cang)储基地、“日照三文鱼”区域公用(yong)品牌建设等项目正有序推进。三文鱼苗种产业基地和(he)三文鱼标准化驯化基地将(jiang)于今年6月开(kai)工建设，预计(ji)2025年底建成，可年产大(da)规格优质苗种100万尾。
引入外来品种
在日照市海洋水产资源增殖(zhi)有限公司的膨腹海马(ma)养殖(zhi)车间(jian)，饲(si)养员一大(da)早便开(kai)始(shi)了投(tou)喂工作。一块(kuai)块(kuai)由小虾制成的饵料刚一投(tou)入饲(si)养池，原本还(hai)在休憩的海马(ma)变(bian)得十分有活力，围(wei)着饵料集(ji)结成群。
这些海马(ma)每只长七八厘米，肚子滚圆，因此被称(cheng)为膨腹海马(ma)。它们原本生活在澳洲海域，经过数代繁育已(yi)在日照安了家，成长为亿元级产业。引育外来品类(lei)发展特色(se)养殖(zhi)，如何克(ke)服“水土不服”的难(nan)题？
海马(ma)是一种经济价值较高的名贵中(zhong)药材，至少已(yi)有1500多年的药用(yong)历史。据统计(ji)，2023年全国(guo)海马(ma)需求量达200万吨，市场缺口在85%以上。近些年，由于海洋生存环境变(bian)化等因素，野生海马(ma)资源锐减。发展人工育苗及养殖(zhi)，让深海海马(ma)在陆上养殖(zhi)场安家，成为保护种子资源、满足市场需求的重要途径。
在日照市海洋水产资源增殖(zhi)有限公司负责人滕照中(zhong)看(kan)来，膨腹海马(ma)从澳洲“游”来日照结缘，既是偶然，又(you)是必然。
2016年，福建省水产研究所引进了膨腹海马(ma)，这个品种抗病力强、生长速度(du)快、更易繁育。经过3年摸(mo)索，他们成功突破(po)了规模化人工繁育等技术难(nan)题，膨腹海马(ma)迈出了“上岸”第一步。可接下来的步伐却(que)颇(po)为困难(nan)，在当地水域开(kai)展的海马(ma)养殖(zhi)试验(yan)屡屡受挫――膨腹海马(ma)怕热(re)，其温度(du)适应范围(wei)较窄，一旦水温超过30℃便会死亡。南方水域温度(du)高，海马(ma)很难(nan)度(du)过炎热(re)的夏天。
为了给海马(ma)寻得一个“好住(zhu)处”，千里之外的山东日照引起了福建省水产研究所专(zhuan)家的注意：水质优良，生物饵料丰富，拥有优质海水资源。20世纪70年代，日照市还(hai)开(kai)展过三斑海马(ma)北(bei)移人工育苗和(he)养殖(zhi)技术研究，具有较完备的海马(ma)繁育产业基础。一方掌握繁育养殖(zhi)技术，另一方拥有适宜的自(zi)然条件，双方一拍即合。
2020年10月，滕照中(zhong)代表日照市水产集(ji)团(tuan)总公司与(yu)福建省水产研究所签(qian)订战略协议，共(gong)同(tong)开(kai)展海马(ma)苗种繁育与(yu)产业化推广科技合作。双方共(gong)同(tong)组建科技研发团(tuan)队，合作引进膨腹海马(ma)亲本1万尾，开(kai)展海马(ma)规模化苗种繁育实验(yan)。
在团(tuan)队努力下，日照水产集(ji)团(tuan)在养殖(zhi)环境监控、海马(ma)疾病防控等一系列技术难(nan)题上取得了重大(da)突破(po)，实现了膨腹海马(ma)人工繁育及规模化养殖(zhi)，苗种成活率达90%，5个月至6个月时间(jian)内可实现工厂化养成。
为了让海马(ma)在日照“安营扎寨”，当地政府出资1000多万元，支持高标准产业园建设。日照水产集(ji)团(tuan)于2023年建成了海马(ma)渔业现代产业园，2024年2月正式投(tou)产。产业园面积超过2万平方米，共(gong)建有216个现代化养殖(zhi)水池，配备了水循环与(yu)水质监测系统，确保养殖(zhi)过程中(zhong)海马(ma)的健康。“目前，海马(ma)现代化产业园每年可培育海马(ma)优质亲本20万尾、苗种500万尾，带(dai)动20余家企业。产能完全放开(kai)后，年产值将(jiang)达到2亿元。”谈起海马(ma)养殖(zhi)产业的前景，滕照中(zhong)信心满满。
在日照安家落户后，膨腹海马(ma)又(you)走向威海、烟台、大(da)连、丹东等地，繁育与(yu)规模化养殖(zhi)难(nan)题被逐步攻克(ke)。目前，日照水产集(ji)团(tuan)正积极(ji)筹划海马(ma)烘干、存储等设施，开(kai)展海马(ma)活体(ti)饵料自(zi)产技术攻关等。
在中(zhong)国(guo)科学(xue)院海洋研究所研究员刘清华看(kan)来，日照市东港(gang)区沿海水温、水质、气候条件适宜，非常适合作为“南苗北(bei)育”的中(zhong)转地，发展海产养殖(zhi)条件优越。“经过与(yu)东港(gang)区养殖(zhi)企业进行产学(xue)研合作，我们在北(bei)方实现了海马(ma)的规模化、产业化养殖(zhi)。下一步将(jiang)启动海马(ma)的良种创制和(he)培育，为未(wei)来海马(ma)产业高质量健康发展建好‘种子库’。”
如今，无论(lun)是挖掘本地特色(se)，还(hai)是引进外来品种，以“特”制胜的土特产正成为齐鲁大(da)地县域经济的金招牌、农(nong)民增收的金饭(fan)碗。山东省畜牧兽医局首席专(zhuan)家曲绪仙认为，山东特色(se)养殖(zhi)业发展较好主要有三方面原因，一是根据消(xiao)费市场转型升级需要，因地制宜发展特色(se)产业，实现差异化发展，在满足市场多元化需求上做文章；二是从特色(se)品种入手，在品质、品牌和(he)标准化生产上下功夫，把产业做精、做细、做优；三是通过科技创新、组织创新和(he)要素创新，实行全链条推进，不断增强产业竞争力。（本文来源：经济日报 记者：王金虎(hu)）