7月16日
广东省市场监督管理局
发布紧急(ji)提醒
夏季气温高、湿度大
食用超过保质期的湿米粉
长时间泡发的木耳、银耳
警惕米酵菌酸毒素中毒
米酵菌酸是什么？
1毫克即可致命！
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产(chan)生，毒性强(qiang)烈，无色无味(wei)，耐(nai)热性极(ji)强(qiang)，正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引(yin)发中毒。
主要(yao)影响肝脏、脑、肾等重要(yao)器(qi)官，只需1毫克即可致命。
目前，米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物，病死率极(ji)高。
此前
多地曾发生过
米酵菌酸毒素中毒事件
案(an)例1
今年3月，台北市发生一(yi)起(qi)食物中毒案(an)，经台北市卫生部门证实，这起(qi)“宝林茶室”中毒案(an)重症患(huan)者共7位，目前死亡(wang)6人，1人出院。
据报道，当地相关部门经过对第一(yi)例死亡(wang)案(an)例的尸体解剖分析，确认检测到有毒物质米酵菌酸成(cheng)分。
案(an)例2
2020年10月，黑龙江(jiang)鸡东县一(yi)家9口人因食用自制“酸汤子”（用玉(yu)米水磨发酵后做成(cheng)的粗面条）引(yin)发中毒，最终9人全部死亡(wang)，罪魁(kui)祸首(shou)就是米酵菌酸毒素。
哪些食物
易被米酵菌酸“盯”上？
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环(huan)境下最易滋(zi)生米酵菌酸，包括：
谷类发酵制品
发酵玉(yu)米面、糍粑、醋(cu)凉粉、粿条、米粉、凉皮(pi)等。
变质食用菌
过久泡发的银耳、黑木耳等。
薯(shu)类制品
马铃薯(shu)粉条、甘薯(shu)面、山芋淀粉等。
如何预防米酵菌酸中毒？
1. 食用发酵米面类食品前，要(yao)确保其(qi)存储、加工和(he)烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。
2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。
3. 制作发酵食品时，要(yao)注意卫生和(he)温度控(kong)制，避免细(xi)菌滋(zi)生。
图源：央视新闻(wen)
别吃！这4类食物变质也很危险
发芽的土豆(dou)
龙葵素是一(yi)种有毒的糖苷生物碱。土豆(dou)发芽后，龙葵素含(han)量会(hui)大大提高， 一(yi)次摄(she)入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会(hui)致命。
有霉点的水果
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会(hui)产(chan)生并积累很多 真菌毒素，如展青(qing)霉素。
展青(qing)霉素是一(yi)种神经毒素，可导致食用者出现恶心(xin)、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具(ju)有致畸性和(he)致癌性。
有黑斑的红薯(shu)
红薯(shu)表面出现黑斑，是红薯(shu)黑斑病的典型症状。 黑斑病菌不易被高温杀死，主要(yao)损伤人体的肝脏，导致患(huan)者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引(yin)发出血、休克。
发霉的生姜
生姜一(yi)旦发霉、腐烂，其(qi)含(han)有的黄樟素会(hui)急(ji)剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会(hui)增加患(huan)癌风险。
食物中毒后
如何紧急(ji)处理？
如何判断是食物中毒？
典型症状：食物中毒通常在进餐后短(duan)时间内急(ji)性发病，出现恶心(xin)、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和(he)皮(pi)疹等。
典型症状：食物中毒通常在进餐后短(duan)时间内急(ji)性发病，出现恶心(xin)、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和(he)皮(pi)疹等。
2. 多人同(tong)时发病：一(yi)同(tong)进食的人同(tong)时发病，出现相似(si)症状，是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救？
第一(yi)时间催吐并留样，如症状没有缓解要(yao)立即就医，以免耽误诊疗。
潮湿闷热的三伏天已至
务必重视饮食卫生
严防食物腐败变质
疑似(si)中毒及时就医
来源：国家应急(ji)广播微信综合央视新闻(wen)客户端、广东疾控(kong)等
监制：韩霁审核：王玥
编辑：陈婧琳 校对：李正宇