毛细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、荞麦(mai)棱、空心、五道丝……7月8日，在甘肃兰州举行(xing)的兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业链供(gong)应链招商(shang)推介(jie)暨项(xiang)目签约活动上，兰州牛肉(rou)拉面12种面型(xing)一一亮相(xiang)，引来无数宾客拍照打卡。
兰州牛肉(rou)面制作技艺是国家级非物质(zhi)文化遗产(chan)。当前，兰州市按照打好(hao)兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业牌、文化牌、创新牌的策略，加快(kuai)推动兰州牛肉(rou)拉面全产(chan)业链高质(zhi)量发展(zhan)。
“我们店内设有40个餐位，每(mei)天上午11点到晚上8点营业，平(ping)均每(mei)天可以翻台七八轮，现(xian)在外国客人和华(hua)人的比例是7比3。”Ox蘭牛肉(rou)面餐厅经(jing)营者周延(yan)说，今年(nian)3月他的第一家兰州牛肉(rou)拉面店在瑞典(dian)首都斯德哥尔摩开业，开业至今，每(mei)天都是排队就餐状态，第二家店正在筹备中。
周延(yan)说，店内所用(yong)的调料、辣椒等都来自(zi)甘肃兰州，他认(ren)为兰州牛肉(rou)拉面深受外国客人喜欢，不仅是因为其出众的口感和浓郁(yu)且不油腻的汤底，更是因为手(shou)工现(xian)拉的过程和可以选择不同粗细的面条。
“目前，兰州市有1281家牛肉(rou)拉面馆(guan)，年(nian)销售(shou)额35亿元以上，本土牛肉(rou)拉面品牌企业在省(sheng)外开店达4300余家，年(nian)销售(shou)额130亿元以上，在60多个国家和地区共开店600余家，预包装企业达到26家。”兰州市副市长靳芳说，兰州牛肉(rou)拉面行(xing)业规模不断壮大、经(jing)营环境不断改善、品牌影(ying)响力(li)不断提高、人才(cai)支撑更加有力(li)、走出去(qu)步伐不断加快(kuai)，兰州牛肉(rou)拉面已成为美誉度较高的一块兰州“金(jin)字招牌”。
随着兰州牛肉(rou)拉面香飘海(hai)外、走得(de)更远，满足更多销售(shou)场景需要，预包装产(chan)品的技术研发也在逐(zhu)步跟(gen)进。
兰州兰石能源装备工程研究院有限公司智能装备事业部技术主管、副部长姚鹤(he)说，他们研发的超(chao)高压牛肉(rou)拉面熟湿面加工技术，以小(xiao)麦(mai)面粉、水为原料，无任何添加剂，生产(chan)出的预包装牛肉(rou)拉面产(chan)品煮出来不浑汤、不断条、抗回生、增筋道，质(zhi)保期在常温条件下达到1年(nian)，已与兰州树屏众创城食(shi)品园区签订55升超(chao)高压方便熟湿面生产(chan)线建设合同，预计于今年(nian)年(nian)底投入使用(yong)。
兰州市永登县(xian)委副书记、县(xian)长刘宗斌说，兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业园依(yi)托兰州树屏众创城食(shi)品园区，通过“园中园”模式，着力(li)打造集线下实体店连锁经(jing)营和线上预包装产(chan)品营销于一体的产(chan)业链，为实现(xian)千亿元级产(chan)业提供(gong)有力(li)支撑。目前已入驻兰州牛肉(rou)拉面龙(long)头企业陇萃堂、思泊(bo)湖、尕满福及产(chan)业链相(xiang)关企业15家，年(nian)产(chan)值连续(xu)两年(nian)翻番，上下游产(chan)业链配(pei)套(tao)完善，产(chan)业发展(zhan)初具规模。
兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业链供(gong)应链项(xiang)目签约仪式共签约项(xiang)目54个，签约资金(jin)57.71亿元，涵盖牛肉(rou)拉面拓展(zhan)海(hai)外市场、预包装销售(shou)、牛羊肉(rou)定点屠宰等产(chan)业链供(gong)应链。
此外，兰州金(jin)融控股有限公司将(jiang)分(fen)别与中金(jin)资本、招商(shang)资本发起设立(li)10亿元产(chan)业基金(jin)，基金(jin)设立(li)后，将(jiang)兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业优质(zhi)项(xiang)目纳入基金(jin)投资标的范围，通过股权直(zhi)投、投贷联动、资源嫁接等方式为兰州牛肉(rou)拉面产(chan)业优质(zhi)企业提供(gong)综合融资服务和其他增值服务。 （经(jing)济(ji)日报记者 赵 梅）