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| 广式美食 视(shi)觉中国(guo) |
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| 广东美食吸“粉”无数 陈秋明 摄 |
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文/羊城晚(wan)报记者黎存根
在刚(gang)刚(gang)结束的“五一”假期(qi)中，大众出行热情高涨，人潮涌动间烟火气升腾，美食主题旅游成为其中一道靓丽的风景线。“赴(fu)天(tian)水‘热辣’，进淄(zi)博赶‘烤(kao)’”仍在持续，通过(guo)美食旅游红(hong)了(le)一座又一座城。
“五一”前夕，广东与山(shan)东一起启动开展“好(hao)客山(shan)东好(hao)吃广东”文旅资源(yuan)互动合作系列(lie)活(huo)动。“好(hao)吃广东”一口气发(fa)布了(le)10条特(te)色游、南粤(yue)风韵游线路，通过(guo)串联(lian)珠三(san)角、粤(yue)东粤(yue)西粤(yue)北等区域的经(jing)典风光、人文地标等，带大家寻(xun)找涵盖广府、客家、潮汕等三(san)大主流民俗特(te)色美食的“广东味道”。在业内(nei)人士看来，广东文旅这回“味对了(le)”！
广东美食美誉早出圈吸‘粉’无数
“吃、住、行、游、购、娱”是文旅行业最核心的六要素，“吃”在首位，也说明了(le)饮食最能集中展现一个地方的风土(tu)人情、民俗文化，更能吸引游人开启专门奔赴(fu)美食的旅行。载誉无数的广东美食，不仅国(guo)内(nei)，世界各地都有无数游客因广东美食慕(mu)名(ming)而来。
早在清末，广州就已享有“食在广州”的美誉。历经(jing)百余年发(fa)展后，广州于2010年成为全国(guo)首个“食在广州·中华美食之都”和“国(guo)际美食之都”双(shuang)料称号城市，并在2011年获评福布斯中国(guo)餐饮十大影响力(li)城市，还成为世界美食城市联(lian)盟中国(guo)大陆唯一成员。2018年6月(yue)，餐饮界“奥斯卡”米其林(lin)发(fa)布首版广州米其林(lin)指南；当年11月(yue)，全球(qiu)首本《米其林(lin)指南粤(yue)菜亚洲(zhou)—欧洲(zhou)—美国(guo)2018-2019》在广州发(fa)布，这也是米其林(lin)首次推出单一菜系指南，显示出了(le)粤(yue)菜在全球(qiu)视(shi)野的超(chao)旺人气和深厚影响力(li)。而一顿品类丰富、滋味诱人的广式早茶，是人们爱上(shang)广州的热切(qie)理由之一，虾饺(jiao)、干蒸(zheng)烧卖、叉烧包和蛋挞被誉为广州早茶界的“四大天(tian)王”。
自2020年，广州博物馆携手中国(guo)大酒店策划了(le)“消失的名(ming)菜”文创(chuang)项目，反映(ying)广州餐饮业的兴盛与变迁，逐渐(jian)为广大市民所(suo)熟知。
“食在广州，厨出凤城”。号称“中国(guo)厨师之乡”的顺德，2014年成为广东省首个“世界美食之都”。美食早已是顺德最闪(shan)亮的名(ming)片，可以说是“为美食奔赴(fu)一座城”的鼻祖。节假日顺德文旅市场火爆，美食餐饮集聚区放(fang)眼皆是人海、餐饮店铺(pu)排起长龙，即使平日也是慕(mu)名(ming)者众。在顺德网红(hong)店，排队没有最长，只有更长，在小红(hong)书等社(she)交平台上(shang)，“前面还有1196桌”等候小票(piao)一度刷屏。“寻(xun)味顺德”已经(jing)成为顺德文旅吸引力(li)的最大“磁场”。
潮州是食客眼中的宝藏美食之城，当地美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2023年，潮州成功入选“世界美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“世界美食之都”。“文化+旅游+美食”跨界融合发(fa)展，让潮州美食热潮进一步“变现”。
广州地区旅行社(she)行业协会秘书长辜(gu)明德介绍，在广东旅游对外发(fa)展过(guo)程中，很早就从旅游产品设(she)计上(shang)突出美食吸引游客，推出过(guo)老(lao)字号的“风味餐”，让外地游客体验广东美食。十多年前自驾游刚(gang)兴起时，有机构连续两年向(xiang)车主发(fa)放(fang)问卷调(diao)查(cha)，结果得(de)出一个相同的结果，90%以上(shang)的车主认为，3小时以内(nei)的自驾游主要是因为寻(xun)找美食，充分体现了(le)“民以食为天(tian)”。“食在广州（广东）”能让上(shang)至(zhi)一国(guo)领导人、下至(zhi)普通游客，都能通过(guo)有滋有味的简单几道菜、几个点心，吃出粤(yue)菜的特(te)色，因此让广东对世界各地游客有着巨大的吸引力(li)，成为广东美食的粉丝。
“好(hao)吃广东”值得(de)持续打(da)造
每年“五一”假期(qi)，是各地文旅行业各显神通、“花式”竞争的重要时刻。4月(yue)30日，“好(hao)客山(shan)东好(hao)吃广东”文旅资源(yuan)互动合作系列(lie)活(huo)动新(xin)闻吹风会在广州、济(ji)南同步召(zhao)开，粤(yue)鲁(lu)两省启动开展“好(hao)客山(shan)东好(hao)吃广东”文旅资源(yuan)互动合作系列(lie)活(huo)动。围绕“好(hao)客山(shan)东好(hao)吃广东”主题，结合岭南文化、历史街区、主题公园、美食、滨(bin)海、研学、文博、非遗等文旅资源(yuan)，广东省文化和旅游厅推出湾(wan)区特(te)色游、南粤(yue)风韵游两大主题共10条精(jing)品旅游线路。广东省文化和旅游厅希望，通过(guo)“美景+美食”的“广东味道”，让来到(dao)广东的游客吃好(hao)玩好(hao)，感受大湾(wan)区深厚的文化底蕴和独(du)特(te)的饮食文化，感受广东温(wen)和包容、热忱随意的人文底色，低调(diao)务实的质朴民风，以及(ji)细心周到(dao)的粤(yue)式服务。
较早前的3月(yue)底，广东省文化和旅游厅参(can)照文化和旅游部有关美食旅游线路及(ji)旅游美食申报要求，将韶关市“相约春天(tian)——赏花踏青品香茗，弘扬长征精(jing)神之旅”等20条线路公布为广东省四季美食旅游精(jing)品线路（春、夏季主题），除了(le)有线路节点、代表节气旅游美食，还有特(te)色文化和旅游活(huo)动。
暨南大学管理学院教授文彤认为，推出“好(hao)吃广东”宣传口号非常好(hao)！“从实际来看，大家到(dao)广东来旅游，最主要的一个消费就是吃，就是品尝(chang)美食。”虽(sui)然从网络热搜看，广东某一地的美食目前不如淄(zi)博烧烤(kao)、天(tian)水麻(ma)辣烫般(ban)大流量(liang)，但也“润物细无声(sheng)”地吸引着无数消费者，“广东美食的影响力(li)和品牌力(li)绝对是领先的！”广东很多聚集美食的街区（如广州市西华路等）在网络上(shang)出名(ming)，很多网友发(fa)布的广东美食攻略、美食视(shi)频(pin)也非常受欢迎，慕(mu)名(ming)到(dao)广州、中山(shan)、顺德等地寻(xun)找美食者多不胜数。
文彤表示，“好(hao)吃广东”是值得(de)持续打(da)造的品牌形象(xiang)，进行长效宣传。“好(hao)吃广东”从市场推广角度看，除了(le)精(jing)品旅游线路产品，还可以从广东美食“不时不食”的季节特(te)色、粤(yue)菜健康养生的营养价值深入推进宣传，“让外行能看到(dao)专业和内(nei)行的门道，而且形成和其他地区的美食的区别。”
辜(gu)明德也认为，“酒香也怕巷子深，好(hao)嘢也怕不识货”，纵观成功的案例，包括自媒体在内(nei)的各种宣传是功不可没的。同时，他还建议(yi)，目前广东美食的市场主体“化整为零”，聚集性氛围稍有不足，烟火气氛建设(she)需要加强(qiang)。对旅游团队用(yong)餐来说，需要提(ti)高游客就餐便利性。
