今天，太二酸菜鱼(yu)也宣布，要入局造车(che)了！
这条消息放在之前(qian)估计没什么人(ren)信。
但是放到现在，小米(mi)跨(kua)界造车(che)的战绩还挂在热搜，太二造车(che)让人(ren)感觉荒诞，却(que)也隐隐约约感觉有(you)一丝不对(dui)劲(jin)。
仔细看看推文， “Model 22”“Tiger Bang”“酸菜发酵能源”让人(ren)隐隐有(you)些出戏，“仿生鱼(yu)骨(gu)合金”“鱼(yu)鳍仿生轮毂(gu)”“鱼(yu)眼形状车(che)灯”让人(ren)觉得(de)离谱中有(you)一些合理(li)，直到一个“深井冰”制冷系统(tong)，让人(ren)彻底破(po)防。
哦，原(yuan)来今天是愚人(ren)节。
愚人(ren)节第一愚，是太二酸菜鱼(yu)。
从太二酸菜鱼(yu)这条推送的阅(yue)读量、点赞和评论(lun)都可以看出来，这个营销的效果并不算差。
短时间内超过10万阅(yue)读，上(shang)千点赞，被(bei)骗到的评论(lun)也是刷(shua)也刷(shua)不到头。
这一会，竟(jing)然是酸菜鱼(yu)抢了杜蕾斯的风头。
01
太二酸菜鱼(yu)这次的蹭热度(du)，蹭得(de)也算高明。
起码反应速度(du)和胆量，是够可以的。
不论(lun)是时间节点，还是内容(rong)设置(zhi)，都让人(ren)很难不联想到最近的小米(mi)SU7。
太二自己筛(shai)选放出来的评论(lun)中，不仅置(zhi)顶了“做(zuo)车(che)的还不如一个做(zuo)酸菜鱼(yu)的专业，雷总还不赶快收购太二？！”这样(yang)一条评论(lun)，还有(you)人(ren)说，“这车(che)比雷子的车(che)漂亮多了”，甚至玩(wan)起了“定金不退”的梗(geng)。
玩(wan)梗(geng)没问题，问题在于这种玩(wan)梗(geng)，适度(du)吗(ma)？
先(xian)不论(lun)小米(mi)SU7到底如何，21年3月底，雷军(jun)宣布小米(mi)造车(che)，24年3月底，小米(mi)SU7 正(zheng)式上(shang)市。
这三年间，小米(mi)从0到1地完成了造车(che)。
但是太二的PR从策划(hua)到完成这个推送，可能不到三周(zhou)。更快一点，甚至可能也就3天的加班加点。
这相当于拿着画家拿着一个月画的七彩火箭图纸蹭星舰(jian)热度(du)，大(da)家都夸这图纸上(shang)的火箭比星舰(jian)好看，这合理(li)吗(ma)？
周(zhou)鸿祎让哪吒汽(qi)车(che)学学雷军(jun)的营销，但看来雷军(jun)可能也得(de)跟太二酸菜鱼(yu)学学营销。
回(hui)顾一下(xia)杜蕾斯的广告就会发现，杜蕾斯的蹭热度(du)，往往都是蹭事情或(huo)者节日的热度(du)正(zheng)面营销，最终(zhong)宣传的还是自己或(huo)者和主业相关的事情。
杜蕾斯蹭热度(du)，最终(zhong)让大(da)众形成了一个避孕套=杜蕾斯的认(ren)知。
太二酸菜鱼(yu)蹭热度(du)，最终(zhong)酸菜鱼(yu)收获(huo)了转发抽奖，认(ren)真(zhen)的读者收获(huo)了愚弄，小米(mi)收获(huo)了拉踩。
当然了，肯(ken)定少不了人(ren)说，愚人(ren)节开个玩(wan)笑，太认(ren)真(zhen)就没意思了。
蹭热度(du)者，人(ren)恒蹭之，那么这篇文章同(tong)样(yang)也蹭太二酸菜鱼(yu)的热度(du)，也就不过分了。
硬要说谁比谁高级，也难以分一个一百步还是五十步。
当然也有(you)不少人(ren)会说，小米(mi)和雷军(jun)同(tong)样(yang)也会营销，不少新势力哼(heng)哧哼(heng)哧几年线(xian)上(shang)线(xian)下(xia)宣传，赶不上(shang)雷军(jun)发布会上(shang)的几句话。
但营销最终(zhong)还是要归根到产(chan)品上(shang)。
雷军(jun)当然会营销，不然不可能能从新能源汽(qi)车(che)赛道杀出一条血路，但是雷军(jun)真(zhen)的造出来了小米(mi)SU7。
太二酸菜鱼(yu)呢？
对(dui)于大(da)多数人(ren)来说，太二酸菜鱼(yu)实在是火得(de)莫(mo)名其妙。
太二的宣传语(yu)是“酸菜比鱼(yu)好吃”，可能有(you)人(ren)觉得(de)有(you)记忆点，但细究就有(you)些不知所谓。作为(wei)酸菜鱼(yu)店，重(zhong)要的本来就是鱼(yu)，不是酸菜。难道会有(you)人(ren)去(qu)酸菜鱼(yu)店吃酸菜吗(ma)？
回(hui)到酸菜鱼(yu)上(shang)，太二如今已经创立了近10年，但还是只用去(qu)骨(gu)鲈鱼(yu)，只有(you)老坛酸菜鱼(yu)一种味型。小程序菜单(dan)上(shang)还写着，“辣度(du)不可选，备注了也不调整哦”。
这几年来，太二不断增加的只有(you)川菜菜式，但去(qu)太二酸菜鱼(yu)吃川菜，实在是有(you)点诡异。这种为(wei)了简化供应链的“懒”，最终(zhong)传导出来的就是烦。
单(dan)调的菜品注定会让人(ren)感到腻烦，菜品一成不变，口味未见得(de)越来越好。
再加上(shang)太二“自命清高”，长久以来一直宣称4人(ren)以上(shang)不接待，服务态度(du)也常(chang)被(bei)网上(shang)遭讨论(lun)，酸菜鱼(yu)这个本就不算高频消费(fei)的餐饮品类(lei)，成长表现也就可以看得(de)到了。
太二对(dui)于忠(zhong)实粉丝来说，只剩下(xia)了各种脑洞营销以及(ji)吃鱼(yu)对(dui)暗号的玩(wan)法。这种状况，在许多已经逐渐下(xia)坡的中高端餐饮品牌中相当常(chang)见。
毕竟(jing)有(you)些粉丝觉得(de)很好玩(wan)，但更多人(ren)可并不会这样(yang)认(ren)为(wei)。
02
一直以来，太二酸菜鱼(yu)和他(ta)的“同(tong)胞兄弟”怂火锅路线(xian)相差不多，都是靠着面向年轻人(ren)的反差营销打开局面，但是这种路线(xian)已经不再能吃遍天。
对(dui)于差异化营销的过分追求，导致了这次的营销事件可谓有(you)些“不择手段(duan)”。主要还是，业绩上(shang)的“急”传导到了营销上(shang)的“急”。
前(qian)段(duan)时间，太二酸菜鱼(yu)的母公(gong)司九(jiu)毛九(jiu)集(ji)团发布业绩，2023年公(gong)司实现营收59.86亿元，同(tong)比上(shang)涨49.43%。归母净利润为(wei)4.535亿元，同(tong)比上(shang)涨820.17%。
财报相当喜人(ren)，但是股价就不太给面子。
财报发布之后，九(jiu)毛九(jiu)的股价就一路下(xia)探。相比23年年初的高点23.94元，今天九(jiu)毛九(jiu)的股价已跌至5.64元，跌幅近80%。
市场这么不给面子，因为(wei)九(jiu)毛九(jiu)的业绩如此突出，很大(da)程度(du)是受到消费(fei)复苏的大(da)环境影响，而(er)且2022年九(jiu)毛九(jiu)的业绩太差，基数太低。
如果拿2021年的业绩对(dui)比，其实九(jiu)毛九(jiu)2023年收入增长43.21%，归母净利润增长33.42%，增幅并没有(you)那么亮眼。
九(jiu)毛九(jiu)旗(qi)下(xia)有(you)6个子品牌——九(jiu)毛九(jiu)西北(bei)菜、太二酸菜鱼(yu)、怂火锅、赖美丽烤(kao)鱼(yu)、那未大(da)叔是大(da)厨、赏鲜悦(yue)木。
其中扛大(da)旗(qi)的，就是太二酸菜鱼(yu)，2023年收入44.77亿元，集(ji)团收入中占比74.8%，同(tong)比增长44.3%。
太二贡(gong)献了九(jiu)毛九(jiu)的7成收入，但是恢复并不及(ji)预期(qi)。
2023年下(xia)半(ban)年，太二的翻台率只有(you)4.1次/天，甚至不及(ji)疫情时期(qi)2021年的4.4次/天。有(you)机构研报指出，太二的翻台率只恢复到了2019年的68%。
太二的人(ren)均消费(fei)也有(you)所下(xia)降，这很大(da)程度(du)上(shang)来源于太二轰轰烈烈的降价。
去(qu)年太二一场轰轰烈烈的直播，把(ba)价格打下(xia)来，直接把(ba)自己打到从大(da)众点评上(shang)下(xia)架，销量是上(shang)去(qu)了，但是人(ren)均也就这么打下(xia)来了。
去(qu)年，太二的人(ren)均消费(fei)仅有(you)75元，相比2022年的77元，又有(you)所降低。
不过说句公(gong)道话，人(ren)均消费(fei)降低是餐饮行业的大(da)势所趋，看看太二的同(tong)行，基本都是如此。
去(qu)年，海底捞收入为(wei)414.53亿元，同(tong)比增长33.6%。净利润为(wei)44.95亿元，同(tong)比上(shang)涨174.6%。
但是，海底捞顾客的人(ren)均消费(fei)从去(qu)年的104.9元降到了99.1元，近五年来首次跌破(po)百元大(da)关。甚至在2020年，海底捞的人(ren)均消费(fei)还在110元以上(shang)。
更为(wei)难堪的是呷哺呷哺集(ji)团。
九(jiu)毛九(jiu)和海底捞好歹还处于增长，2023年，呷哺集(ji)团已经连续三年亏(kui)损，全年归母净利润亏(kui)损1.99亿元，三年累计亏(kui)损超过8亿。
在人(ren)均消费(fei)上(shang)，呷哺呷哺的人(ren)均消费(fei)也是从63.9元下(xia)降至62.2元，旗(qi)下(xia)湊(cou)湊(cou)的人(ren)均消费(fei)则从150.9元下(xia)降至142.3元。
餐饮行业正(zheng)在越来越难做(zuo)，这是共识。太二的业绩增长在其中并不例外，但是相对(dui)应的，下(xia)降的趋势也不会例外。
如果餐饮品牌还是只是会营销，但不会对(dui)自身产(chan)品和服务的升级打造，路只会越走越窄。
03 尾声(sheng)
说实在的，太二这次营销确实算是挺好的，起码赚了一大(da)波流量。
但究竟(jing)能带来多少流量转化，那就很难说了。
太二这种依靠年轻化的营销加上(shang)年轻化的装修，走网红路线(xian)的餐饮，搞年轻化的营销确实是挺符合自身定位(wei)，但营销只是辅助，真(zhen)正(zheng)能长期(qi)获(huo)得(de)消费(fei)者认(ren)可的，还是它的产(chan)品。
在民以食为(wei)天，最为(wei)注重(zhong)一日三餐的中国餐饮界，产(chan)品力才是最根本的竞争(zheng)力，这就是为(wei)什么装潢高大(da)上(shang)的酒店客流量甚至可能还远不如街边大(da)排档的原(yuan)因。
走网红路线(xian)固然能一时赢得(de)关注，但绝大(da)多少情况下(xia)，网红产(chan)品的高光周(zhou)期(qi)都很短，太二想要从网红品牌转化成长盛(sheng)的品牌，还有(you)很长的路要走。（全文完）