7月16日
广东省市场监(jian)督管理局
发布紧急提醒
夏季(ji)气温高、湿度(du)大
食用超过保质期的湿米粉
长时(shi)间泡发的木耳、银耳
警惕米酵菌酸毒素中毒
米酵菌酸是什么(me)？
1毫克即可致命！
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味(wei)，耐热性极强，正(zheng)常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒。
主要影(ying)响肝脏、脑(nao)、肾等重要器官，只(zhi)需1毫克即可致命。
目(mu)前，米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物，病(bing)死率极高。
此前
多地(di)曾发生过
米酵菌酸毒素中毒事件
案(an)例1
今年3月，台北(bei)市发生一起(qi)食物中毒案(an)，经台北(bei)市卫生部(bu)门证(zheng)实，这起(qi)“宝林茶室”中毒案(an)重症(zheng)患者共7位，目(mu)前死亡6人，1人出院。
据报道，当(dang)地(di)相关部(bu)门经过对(dui)第一例死亡案(an)例的尸体解剖分析，确认检测到有毒物质米酵菌酸成分。
案(an)例2
2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”（用玉(yu)米水磨(mo)发酵后做成的粗面(mian)条）引发中毒，最终9人全部(bu)死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
哪些食物
易被米酵菌酸“盯”上？
经长时(shi)间发酵或浸发的食品(pin)，当(dang)放(fang)置在高温潮湿环境下(xia)最易滋生米酵菌酸，包括：
谷类发酵制品(pin)
发酵玉(yu)米面(mian)、糍粑、醋(cu)凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
变(bian)质食用菌
过久(jiu)泡发的银耳、黑木耳等。
薯(shu)类制品(pin)
马铃薯(shu)粉条、甘薯(shu)面(mian)、山芋淀(dian)粉等。
如何预防米酵菌酸中毒？
1. 食用发酵米面(mian)类食品(pin)前，要确保其存储(chu)、加工和(he)烹饪方法正(zheng)确，避免食用过期或变(bian)质的食品(pin)。
2. 食用时(shi)应注意卫生，避免交叉(cha)污染。
3. 制作(zuo)发酵食品(pin)时(shi)，要注意卫生和(he)温度(du)控制，避免细菌滋生。
图源：央视新闻
别吃！这4类食物变(bian)质也很危(wei)险
发芽的土豆
龙葵素是一种有毒的糖苷(gan)生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高， 一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。
有霉点的水果
苹(ping)果、梨、桃子等水果腐败变(bian)质后，会产生并积累很多 真菌毒素，如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现(xian)恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症(zheng)状，且具有致畸(ji)性和(he)致癌性。
有黑斑的红薯(shu)
红薯(shu)表面(mian)出现(xian)黑斑，是红薯(shu)黑斑病(bing)的典型症(zheng)状。 黑斑病(bing)菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现(xian)呕吐、腹泻、发烧等症(zheng)状，严重时(shi)还可引发出血、休克。
发霉的生姜
生姜一旦发霉、腐烂(lan)，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会增加患癌风险。
食物中毒后
如何紧急处理？
如何判(pan)断是食物中毒？
典型症(zheng)状：食物中毒通常在进餐后短时(shi)间内急性发病(bing)，出现(xian)恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症(zheng)状。此外还可出现(xian)发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和(he)皮疹等。
典型症(zheng)状：食物中毒通常在进餐后短时(shi)间内急性发病(bing)，出现(xian)恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症(zheng)状。此外还可出现(xian)发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和(he)皮疹等。
2. 多人同时(shi)发病(bing)：一同进食的人同时(shi)发病(bing)，出现(xian)相似症(zheng)状，是食物中毒的常见现(xian)象。
食物中毒后如何自救？
第一时(shi)间催吐并留样，如症(zheng)状没有缓(huan)解要立即就医，以免耽误诊疗。
潮湿闷热的三伏天(tian)已至
务必重视饮食卫生
严防食物腐败变(bian)质
疑似中毒及时(shi)就医
来源：国家应急广播(bo)微信(xin)综合央视新闻客户端、广东疾控等
监(jian)制：韩霁审核：王玥
编辑：陈婧琳 校对(dui)：李正(zheng)宇