近日
有媒体报道称
有“茉酸奶”品牌门店
存在(zai)使用过期40余天的原料
更换效期标签，不按时报废原料
或根本不使用效期标签
水果变色、出水后仍(reng)接着使用等问题
相关话题冲(chong)上微(wei)博热搜
图源：新京报
有网友(you)表(biao)示：
是(shi)“酸”奶没错啊！
茉酸奶在(zai)深圳也有不少门店
深圳门店情况(kuang)如何(he)呢？
??
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深圳市场监(jian)管部门
突击排查(cha)全市21家茉酸奶门店
5月28日，南都·湾财社记(ji)者(zhe)从(cong)深圳市市场监(jian)管局获悉(xi)，5月28日，深圳市市场监(jian)督管理局组织对(dui)全市21家茉酸奶门店开展全覆盖执法检查(cha)，重点排查(cha)是(shi)否存在(zai)食品安全问题。
深圳市市场监(jian)管局称——
截至28日中午，已全面完成21家茉酸奶门店检查(cha)工(gong)作，检查(cha)发现：1家门店新鲜(xian)水果未按照要求冷藏储存，1家门店食品容器标识不清，1家门店存在(zai)效期标签不规范和未建立落实“日管控、周排查(cha)、月调度”工(gong)作机制等问题，执法人员已现场责令上述(shu)3家门店限期整改，并给予警告处罚(fa)。暂未发现外地门店被曝光的使用过期原料、篡改时效标识等其他违法行为。
针对(dui)此事，南都湾财社记(ji)者(zhe)联系(xi)茉酸奶相关负责人，截至发稿前，未得到(dao)回应。
图源：深圳市场监(jian)管
南都此前报道，5月27日，北京四家茉酸奶门店被曝光存在(zai)使用过期食材、篡改甚至不贴效期标签、偷(tou)工(gong)减料等问题。同日下午，茉酸奶官方(fang)致歉称，针对(dui)涉事加(jia)盟门店，茉酸奶总部已经(jing)安排即刻闭店，并将永久与其解除合约(yue)。同日晚，北京市朝阳区、海淀(dian)区、石景山区市场监(jian)管局均对(dui)涉事门店开展现场执法检查(cha)，目前，四家涉事门店已闭店停业。
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曾被吐槽“酸奶刺客”
茉酸奶多次陷(xian)入舆论(lun)风波
茉酸奶是(shi)定位中高端的知名现制酸奶品牌，品牌创立于2014年，所属企业为上海伯(bo)邑(yi)餐饮管理有限公司。窄门餐眼显示，截至5月27日，茉酸奶共有门店1546家。茉酸奶小(xiao)程序显示，饮品价格在(zai)18元(yuan)-31元(yuan)之间(jian)。
图源：茉酸奶官网
2023年是(shi)茉酸奶为人熟知的一年，同时也是(shi)其陷(xian)入舆论(lun)争议的一年。2023年7月，茉酸奶官方(fang)公众号曾发布一篇榴莲奶昔定价的问卷(juan)调查(cha)，价格选项分别为68元(yuan)、88元(yuan)、108元(yuan)以及“我(wo)不买”，茉酸奶也因为这件事被网友(you)吐槽为“酸奶刺客”。针对(dui)产品定价问卷(juan)引发的争议，茉酸奶发声明称接受监(jian)督批评。
今年3月，不少消费者(zhe)在(zai)社交平台(tai)发文(wen)称，茉酸奶杯子变小(xiao)了，但(dan)价格依然很贵。有网友(you)吐槽称，茉酸奶“大杯变小(xiao)杯，价格还是(shi)没变”。
3月8日，茉酸奶相关负责人回应南都湾财社记(ji)者(zhe)称，此前，消费者(zhe)们反馈称，之前的杯型太大且酸奶奶昔极具饱腹感(gan)，较大比例消费者(zhe)表(biao)示喝不完，感(gan)觉有点浪费，因此，品牌对(dui)杯型做出了调整。该(gai)负责人还表(biao)示，缩减单杯容量后，价格也相应下调了。
3月13日，茉酸奶又被上海消保委质疑，一款(kuan)“芒果酸奶奶昔”饮品所用的酸奶不多，但(dan)脂肪含量却很高，且样品被检出蔗糖和麦芽糖。
上海市消保委称，茉酸奶饮品多出来的脂肪不来自于酸奶和芒果，“那就需要茉酸奶跟消费者(zhe)说明一下，在(zai)芒果酸奶奶昔加(jia)了啥？”同日，#上海消保委点名茉酸奶#话题冲(chong)上微(wei)博热搜。
图源：茉酸奶小(xiao)程序
3月13日晚，茉酸奶相关负责人回应南都湾财社记(ji)者(zhe)称，“芒果酸奶奶昔”中脂肪主要来源于酸奶和基底（主要为进(jin)口(kou)乳粉(fen)），糖分主要来源于芒果、酸奶和基底，不含有任何(he)人造反式(shi)脂肪酸，也未添加(jia)植(zhi)脂末，所有原料完全符合国家相关标准。
5月9日，上海消保委发文(wen)称，国内现制饮品的细分赛道，现制酸奶品牌茉酸奶主动对(dui)外公开了其“明星产品”原创牛(niu)油果酸奶奶昔的配方(fang)原料信息。值(zhi)得注意的是(shi)，这也是(shi)国内现制酸奶领域首家公开配方(fang)的企业。
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食安问题频发凸显品牌总部
在(zai)加(jia)盟店管控策(ce)略(lue)上的挑战与不足
早期的茉酸奶，与传统奶茶店的菜单模式(shi)类似，用“水果+酸奶”的原料，排列组合成不同系(xi)列产品，包括酸奶奶昔、酸奶冰激凌、缤纷酸奶、水果酸奶等品类，尚未明晰大单品的概念(nian)。
? 2017年
2017年菜单显示，彼时牛(niu)油果酸奶奶昔的价格为20元(yuan)/杯，是(shi)8种酸奶奶昔中的一员，为全场单价最高产品。
但(dan)价格并未影响(xiang)到(dao)消费者(zhe)的热情，牛(niu)油果酸奶奶昔反倒成为茉酸奶销量最高的产品。
? 2018年
时间(jian)来到(dao)2018年，新茶饮取得了傲(ao)人成绩(ji)，线下门店总数突破(po)45万家，销售额超(chao)过400亿元(yuan)，占据(ju)整体茶饮市场销售额的80%以上。喝多了奶茶的消费者(zhe)，对(dui)于现制饮品的需求更加(jia)多元(yuan)化。
? 2019年
乘着这股市场的东风，2019年起，茉酸奶开始和其它茶饮类品牌一样走出去，并进(jin)驻其它一线城(cheng)市。
? 2020年至2021年
事实上，在(zai)创始人赵伯(bo)华的掌舵下，茉酸奶前期的扩张还是(shi)以稳定、保守路线为主。窄门餐眼数据(ju)显示，2020年和2021年，茉酸奶全年开店数分别为30家和45家，与同行“一只酸奶牛(niu)”的317家、261家的扩张速度相比有着一定差距。
图源：茉酸奶官网
转折发生在(zai)2021年，现董事长顾豪(hao)以CEO的身份入职茉酸奶，二人分工(gong)明确，赵伯(bo)华专注产品，顾豪(hao)负责供应链及内部组织架构建立和品牌运营等，茉酸奶的加(jia)盟商模式(shi)也在(zai)同年应势(shi)而生。
此后，茉酸奶开始大踏步(bu)扩张时代，将酸奶搬进(jin)李佳琦直播间(jian)做推广，携手健身博主、探店博主造势(shi)引爆社群(qun)，叠加(jia)最近两(liang)年国内牛(niu)油果健康、减脂概念(nian)的爆火(huo)，茉酸奶的加(jia)盟故事讲得更为生动。
图源：新京报
? 2022年至2023年
2022年、2023年，茉酸奶分别新增门店280家、1309家。截至2024年5月28日，茉酸奶共有门店总数为1546家。同期，其竞品一只酸奶牛(niu)、满米酸奶、正邦苏咔酸奶、blueglass的门店数量则分别为900家、408家、288家和175家，茉酸奶线下门店数量已经(jing)领先。
图源：茉酸奶官网
中国特(te)许经(jing)营与连锁(suo)经(jing)营领域的专家李维华对(dui)媒体分析(xi)，茉酸奶门店扩张速度突然加(jia)快(kuai)可(ke)能与三方(fang)面有关：一是(shi)资本注入后的战略(lue)驱动；二是(shi)规模扩张带来的供应链优(you)势(shi)；三是(shi)融资与上市准备(bei)。鉴于茉酸奶在(zai)2023年11月之前没有公开融资记(ji)录，因此加(jia)快(kuai)扩张更多指向后两(liang)个原因。
“一方(fang)面，通过大力(li)扩张加(jia)盟店规模，企业在(zai)供应链上获得更强的话语权，有助(zhu)于降低店面成本；另一方(fang)面，企业可(ke)以利用规模扩张带来的销售增长、利润提升和品牌影响(xiang)力(li)，为后续的融资或IPO等资本运作做好准备(bei)。”李维华表(biao)示。
连锁(suo)产业专家、和弘咨询总经(jing)理文(wen)志宏对(dui)媒体指出，就单店的投资成本而言，茉酸奶在(zai)茶饮行业中处于中等左右的水平，预(yu)计和即将降价的奈雪的茶、喜茶等新茶饮门店投资额相近。因此，能否盈(ying)利的核心在(zai)于门店收入情况(kuang)。
茉酸奶品牌一年间(jian)迅速扩张至1300多家加(jia)盟店，如此快(kuai)速的规模化发展可(ke)能引发食品安全风险管控问题，风险点主要在(zai)于前端操作与储存环节，这些环节若未能严格遵守食品安全规范，极易引发问题或事件。
“以此次被曝出的茉酸奶事件为例，其问题并非源于供应链端，而是(shi)由于加(jia)盟店在(zai)前端操作环节未能达(da)到(dao)规范性要求所致。这一事件凸显了门店管理存在(zai)的疏漏，更深层次地反映了品牌总部在(zai)加(jia)盟店管控策(ce)略(lue)上的挑战与不足。”
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君乐宝战略(lue)入股茉酸奶
半年后被质疑“踩雷”
2023年11月，从(cong)来没有融资传闻的茉酸奶，终于等来了第一位股东——君乐宝。2023年11月8日，茉酸奶总经(jing)理顾豪(hao)与君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华签署(shu)战略(lue)合作协议，君乐宝宣布入股茉酸奶，拿下公司30%的股份，至于具体投资金额、股权结构等情况(kuang)，双方(fang)没有披露。据(ju)南都湾财社记(ji)者(zhe)了解，这是(shi)君乐宝首次对(dui)现制酸奶连锁(suo)企业进(jin)行入股。
图源：环球网
根据(ju)天眼查(cha)数据(ju)显示——
茉酸奶品牌背后的公司为上海伯(bo)邑(yi)餐饮管理有限公司，赵伯(bo)华与顾豪(hao)分别持有55%和45%的股份。其中，赵伯(bo)华为创始人，顾豪(hao)曾是(shi)茉酸奶加(jia)盟商，后来成为联合创始人。在(zai)本次战略(lue)合作签约(yue)中，顾豪(hao)以“茉酸奶总经(jing)理”身份与君乐宝进(jin)行签约(yue)。
值(zhi)得注意的是(shi)，君乐宝本次与茉酸奶的合作也涉及原料方(fang)面。根据(ju)君乐宝方(fang)面提供给南都湾财社记(ji)者(zhe)的资料显示，乳制品原料供应和科研(yan)支持是(shi)双方(fang)战略(lue)合作的重要内容，双方(fang)将在(zai)乳制品原料供应、新品研(yan)发及食品安全和经(jing)营管理等多个领域开展深度协同与合作。
图源：茉酸奶官网
据(ju)了解，现制酸奶这一赛道获得较大关注，近年来圈内投资也越来越多，除了上述(shu)提及的茉酸奶外——
● 2021年1月，新希望乳业通过收购将一只酸奶牛(niu)并入版图；
● 2020年和2021年，Blueglass共计拿下两(liang)轮融资，其中第二轮融资超(chao)2亿元(yuan)；
● 2023年3月，成立仅仅一年的王子森林拿下了千万级(ji)别战略(lue)融资；
● 2023年7月，主打“低脂多卡”的丽茉酸奶宣布获得5000万A轮融资。
从(cong)融资频率和品牌来看，现制酸奶已成为投资界关注的目标，并且可(ke)能会成为乳企对(dui)接终端的延伸。
据(ju)南都湾财社记(ji)者(zhe)了解，作为国内头部乳业企业之一，君乐宝目前在(zai)奶粉(fen)、低温鲜(xian)奶和低温酸奶方(fang)面具有较强的竞争力(li)，根据(ju)该(gai)公司此前对(dui)外披露，2025年完成上市计划(hua)。近期君乐宝先后通过投资并购，完成对(dui)西安银桥乳业和云南来思尔乳业的控股，加(jia)强对(dui)全国布局。业界分析(xi)认为，入股茉酸奶除了为君乐宝提供一个B端供应销售渠道外，还可(ke)能通过茉酸奶协同提高品牌效应，从(cong)而增加(jia)品牌估值(zhi)。
对(dui)于本次茉酸奶被曝出食安问题，君乐宝入股半年后被质疑“踩雷”。本次事件是(shi)否会对(dui)战略(lue)投资以及后续的合作造成影响(xiang)？对(dui)此，南都·湾财社记(ji)者(zhe)联系(xi)君乐宝，截至发稿没有做相关回应。
这款(kuan)品牌的饮品大家喝过吗？
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奥一新闻综合自南方(fang)都市报、中国新闻周刊、幸福(fu)福(fu)田
编辑：杨迪雅