吃了自(zi)己家种植的蔬(shu)菜，却进了医院？家住湖南省长沙市岳麓区(qu)的郑女士怎么也没想到，会被自(zi)家种的蔬(shu)菜给毒倒，甚至进了ICU。
就(jiu)在(zai)不久前，邻居在(zai)自(zi)家菜园喷(pen)洒农药(yao)时，部分农药(yao)飘洒到了郑女士家的菜园里。“我当时还特别注意了这一点，隔了几天才去摘菜吃。”郑女士表示，为了去除农药(yao)残留，还特地(di)将采(cai)回来的菠菜多(duo)清(qing)洗(xi)了几遍。
意外(wai)的是，食用菠菜后不到一个小时，郑女士和婆婆相继出现了头(tou)晕、乏力、呕吐等症状。难(nan)道中(zhong)毒了？郑女士带着(zhe)婆婆立马乘车来到了长沙市第(di)四医院急诊急救中(zhong)心中(zhong)毒门(men)诊。
医生接诊后，判断(duan)郑女士和婆婆确实是农药(yao)残留中(zhong)毒，第(di)一时间采(cai)取了及时有效的措施阻断(duan)吸收，为婆媳俩进行洗(xi)胃、输液、活性炭吸附、导泄等措施，并送入急诊ICU继续治疗。所(suo)幸诊断(duan)及时，治疗规(gui)范，目(mu)前郑女士和婆婆都(dou)已平安出院。
令人(ren)疑惑(huo)的是，为什么菠菜洗(xi)了那么多(duo)遍，还会中(zhong)毒呢？
长沙市第(di)四医院急诊急救中(zhong)心主任黄艳解释，蔬(shu)菜表面(mian)可能有农药(yao)残留，使(shi)用流动的清(qing)水冲洗(xi)时，水流的冲击(ji)力和摩(mo)擦作(zuo)用能够物理上将一部分农药(yao)残留从表面(mian)冲刷走；另外(wai)，清(qing)水可以溶解和稀释水溶性的农药(yao)，也有助于减少农药(yao)的浓度，从而降低潜在(zai)的健康(kang)风(feng)险。但清(qing)水冲洗(xi)并不能完全去除所(suo)有的农药(yao)残留，特别是那些难(nan)溶于水的和在(zai)蔬(shu)菜组织内部被吸收的农药(yao)。
目(mu)前用于果蔬(shu)的农药(yao)大多(duo)以脂溶性农药(yao)为主，传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬(shu)表面(mian)的水溶性农药(yao)，却不能除去其(qi)主要残留物质(zhi)——脂溶性农药(yao)。且浸泡时间过(guo)久，不但有可能导致水中(zhong)的农药(yao)被果蔬(shu)重(zhong)新(xin)吸附，还会造成蔬(shu)菜中(zhong)的许多(duo)水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在(zai)水中(zhong)，导致大量营养成分损失。因此，用清(qing)水长时间浸泡果蔬(shu)的这一方法并不科(ke)学。
如何(he)正确去除农药(yao)残留？黄艳提(ti)到以下几点：
1、焯水：将蔬(shu)菜洗(xi)干(gan)净后焯水1-1.5分钟可以去除部分农药(yao)残留，而且不会对蔬(shu)菜的营养成分造成过(guo)多(duo)损失。
2、去皮：对于一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬(shu)菜（如黄瓜、萝卜等）而言，可以通过(guo)去皮的方式来去除农残。
3、弱碱性水漂洗(xi)：厨房中(zhong)常见的弱碱性水主要有淘(tao)米水、面(mian)粉水以及小苏打水。
4、果蔬(shu)清(qing)洗(xi)剂(ji)清(qing)洗(xi)：用果蔬(shu)清(qing)洗(xi)剂(ji)洗(xi)菜的做法是可取的，如果能够保证清(qing)洗(xi)剂(ji)的质(zhi)量，洗(xi)涤效果一般会比淘(tao)米水更好些。但需(xu)要说明的是，有些果蔬(shu)清(qing)洗(xi)剂(ji)中(zhong)含有化学成分，因此，市民在(zai)购买果蔬(shu)清(qing)洗(xi)剂(ji)时，仍然要注意其(qi)成分表。即使(shi)使(shi)用了果蔬(shu)清(qing)洗(xi)剂(ji)的瓜果蔬(shu)菜，后续仍需(xu)要漂洗(xi)干(gan)净。
黄艳提(ti)醒，如不慎食用了带有农药(yao)残留的果蔬(shu)后出现头(tou)晕、头(tou)疼、恶(e)心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等症状，请及时送医，以免耽误病情。
来源：黑龙江交通广播(bo)