每经记者：杨弃非每经编辑(ji)：杨欢
今年是中法建交60周年。有数据显示，法国是在华投资企(qi)业(ye)最多(duo)的(de)欧洲(zhou)国家。眼下，法企(qi)正加大探索与中国扩大合作的(de)可能，自带饮食文(wen)化(hua)属性的(de)法国餐具品牌，也成(cheng)为走进中国的(de)焦点之(zhi)一。
近日，一场以“餐桌(zhuo)艺术(shu)”为主题的(de)小型展览在成(cheng)都拉开帷幕。展览的(de)主角是餐具——这些原本只(zhi)是一道菜、一碗羹的(de)载体，在艺术(shu)的(de)包装下，以装饰品和艺术(shu)品示人。这也印(yin)证了(le)当下的(de)一种趋势：厨房(fang)不(bu)再只(zhi)是做饭的(de)场所，在社交媒体当中，更成(cheng)为每一位(wei)“家居(ju)策展人”的(de)展场。
图片来源(yuan)：主办方供图
值得(de)注意(yi)的(de)是，参(can)展餐具的(de)一个共同(tong)点是均来自法国，他(ta)们中有已(yi)经打开中国市场的(de)酷彩(cai)（Le Creuset），有颇受小众群体喜爱的(de)Sabre，还有以带有“狼(lang)头”造型专业(ye)刀具著称的(de)Claude Dozorme。
随着(zhe)“餐桌(zhuo)艺术(shu)”走向大众生活，这些代表着(zhe)法国奢华优雅生活方式的(de)高端小众品牌，正纷纷将中国作为加码深耕的(de)重要一站。
“不(bu)能错过中国市场”
当下的(de)中国消费市场正在发生结构性的(de)变(bian)化(hua)，突出地表现为传统的(de)消费热点正在以极快的(de)速度下滑，而满足人们体验性消费、情感价值和个人体会的(de)消费方式正在到来。
以高端餐具为例，Claude Dozorme主要与酒店、餐厅合作，但其中国负责人注意(yi)到，近年来，中国非企(qi)业(ye)客户购买其品牌高端刀具的(de)数量在增加，特别(bie)是在奢侈品消费喜好分化(hua)的(de)整体趋势下，高净值人群更愿意(yi)为高端刀具花钱。据她观察(cha)，他(ta)们变(bian)得(de)更愿意(yi)把时间花在一些有意(yi)思的(de)小事情上，餐桌(zhuo)艺术(shu)就是其中一项。
从这个角度来看，包括法国餐具在内的(de)进口餐具品牌，正在中国经历从“小众的(de)狂欢”走向大众的(de)过程。而面对中国消费者正在增长的(de)消费需求，“出圈”也成(cheng)为多(duo)家法国餐具品牌的(de)共同(tong)目标，不(bu)少品牌选择(ze)的(de)第一步，正是走出线上渠道、开设线下店铺。
图片来源(yuan)：主办方供图
尽管(guan)在国内市场的(de)知名度尚未完全打开，Claude Dozorme已(yi)有了(le)开设线下门店的(de)计划，此前(qian)进入上海两家商(shang)店进行销售(shou)，据其负责人说，购买刀具需要切身感受手感和材质(zhi)；同(tong)样在去年，Sabre也在成(cheng)都开设了(le)全国第一家线下店铺，对餐具的(de)体验同(tong)样是其创始(shi)人Francis Gelb看重的(de)一点。
在Gelb看来，要成(cheng)为一家全球品牌，不(bu)能错过中国市场。而“正如巴黎不(bu)能代表法国”，上海也不(bu)能代表整个中国。在成(cheng)都，他(ta)惊艳于当地的(de)消费热情和市场氛围(wei)，也实(shi)地感受当地的(de)商(shang)场，他(ta)发现有不(bu)少烹饪品牌，但餐具品牌不(bu)多(duo)。也因此，他(ta)看到包括Sabre在内的(de)法国品牌在此发展的(de)潜力(li)。
而更早进入中国市场的(de)酷彩(cai)，同(tong)样也在加速扩大中国市场布局的(de)脚步，进一步展示品牌的(de)高端属性则(ze)是其重点发力(li)方向。据酷彩(cai)中国区商(shang)务(wu)总监(jian)Luca Paschetto介绍，在成(cheng)都，酷彩(cai)已(yi)经在成(cheng)都SKP开设店铺，IFS店铺也将很快开门迎客。“比起跨境(jing)电商(shang)，只(zhi)有通过在中国当地设立的(de)线上到线下店铺，才能够为消费者提供‘奢侈品’级别(bie)服务(wu)。”
餐具背后的(de)文(wen)化(hua)交流
此次展览策展人、餐桌(zhuo)艺术(shu)家毛雪蕾曾提到，目前(qian)中国中高端餐具的(de)消费尚属小众需求，即便专业(ye)领域，也只(zhi)有少数高级餐厅才会选择(ze)使用中高端餐具。法式餐具要走进中国餐厅，无疑需要更有说服力(li)的(de)“故事”。
高端形(xing)象仍是法国餐具品牌的(de)一张“王牌”。Paschetto提到，他(ta)刚入职酷彩(cai)半年，此前(qian)在中国有多(duo)年奢侈品行业(ye)工作经验，曾为Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工作，让(rang)酷彩(cai)更具奢侈品属性是他(ta)的(de)工作重点之(zhi)一。除了(le)让(rang)品牌在高端商(shang)场有更多(duo)露(lu)出，他(ta)也尝试推动与华伦天奴、illy咖(ka)啡(fei)机等品牌的(de)合作。
他(ta)特别(bie)提到在中国年轻人群体中建立新的(de)品牌认知。他(ta)们可能忙于工作而没时间做饭，但餐具仍然能从设计的(de)角度与其产生关联，它们是房(fang)间的(de)装饰品，更是一种生活方式的(de)展现，成(cheng)为他(ta)们在社交媒体中发布照片的(de)内容(rong)。
图片来源(yuan)：主办方供图
而餐具的(de)背后还蕴藏着(zhe)饮食文(wen)化(hua)。接(jie)触一种新的(de)餐具，也可能意(yi)味着(zhe)经历一种别(bie)样的(de)文(wen)化(hua)体验。在Claude Dozorme展台上，在日常生活中并不(bu)常见的(de)奶酪刀、面包刀等一应俱全，仅仅从这些刀具身上就能令人感受到浓浓的(de)法餐韵(yun)味。
在其中国负责人看来，现在中国消费者生活方式正在慢慢变(bian)化(hua)，越来越多(duo)的(de)人开始(shi)接(jie)触和理解外国文(wen)化(hua)，并尝试将多(duo)元文(wen)化(hua)融入到日常生活当中。比如尝试奶酪这种舶来品，更进一步添置奶酪刀，感受更为当地的(de)饮食方式。
但进入中国的(de)并非纯(chun)粹的(de)传统餐桌(zhuo)文(wen)化(hua)。如Gelb所说，虽(sui)然不(bu)少人将Sabre视为高端品牌，但作为一个诞生仅30年历史的(de)法国品牌，Sabre更希望被认为是一种年轻、有趣，普通人也可以拥有的(de)餐具。
值得(de)期待的(de)是，通过餐具，中法文(wen)化(hua)之(zhi)间还将发生更多(duo)碰撞和融合。在Perret看来，中法两国历史悠久(jiu)，也都有发达的(de)饮食文(wen)化(hua)，这是双方可以分享交流的(de)文(wen)化(hua)特色。“餐具能为中国带去法国文(wen)化(hua)，我也希望借此了(le)解中国文(wen)化(hua)。”
每日经济新闻(wen)