5月30日(ri)，米其(qi)林发布了2024版广州(zhou)米其(qi)林指(zhi)南。去年荣(rong)获(huo)米其(qi)林二星餐厅(ting)的3家餐厅(ting)和米其(qi)林一星的16家餐厅(ting)再次蝉联(lian)星级殊荣(rong)，此外，还有1家新餐厅(ting)首次登榜获(huo)得米其(qi)林一星肯定，米其(qi)林三星餐厅(ting)仍然空缺。
2024版广州(zhou)米其(qi)林指(zhi)南涵盖米其(qi)林星级餐厅(ting)、必比登推(tui)介餐厅(ting)、米其(qi)林指(zhi)南入选餐厅(ting)，共计105家餐厅(ting)获(huo)奖。根据新版指(zhi)南，御宝轩、江、泰安(an)门再次被评为米其(qi)林二星餐厅(ting)，炳胜公馆（冼村路）、炳胜私(si)厨（天河东路）、宏图府、御宝阁、玉堂春暖、丽(li)轩、利苑（越秀）、广御轩、玥、宋、斯蒂勒、岁(sui)集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、屿、愉粤轩共计17家餐厅(ting)获(huo)得米其(qi)林一星餐厅(ting)殊荣(rong)。
其(qi)中，开业仅仅10个(ge)月的闽菜餐厅(ting)屿首次上榜，其(qi)创始人、主厨陈(chen)明(ming)媚告诉南都湾财社记者，广州(zhou)是一个(ge)很包容(rong)的城市，有很多(duo)可(ke)能性，在广州(zhou)可(ke)以吃到很多(duo)不(bu)同菜系的食物。“一开始我并没有追求能获(huo)得多(duo)大的荣(rong)誉，只是希望顾客在一个(ge)很漂亮的地方吃到很好的福建(jian)菜，做法也是遵循传统的、古法的烹饪方式，只是在视觉更符合现代人的审美，并采用(yong)更好的食材。”
在发布会期间，米其(qi)林还颁发了广州(zhou)首个(ge)米其(qi)林绿星餐厅(ting)，这也是中国内地第3家米其(qi)林绿星餐厅(ting)。兰亭永餐厅(ting)获(huo)得该殊荣(rong)。米其(qi)林还颁出3项个(ge)人大奖，愉粤轩餐厅(ting)的李永生获(huo)得米其(qi)林年轻(qing)厨师奖、Chōwa的梁昊(hao)获(huo)得侍酒师奖、阁餐厅(ting)的Christian Royce ROMMESWINKEL（罗杰信）获(huo)得服(fu)务(wu)奖。
自2018年广州(zhou)米其(qi)林首版指(zhi)南发布以来，这是米其(qi)林在广州(zhou)发布的第7版指(zhi)南。据悉，米其(qi)林指(zhi)南诞(dan)生于1900年，为确保(bao)消费者体(ti)验的一致性，米其(qi)林指(zhi)南的评价体(ti)系包含五(wu)个(ge)标准：盘中食材、烹饪技巧、口味(wei)的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持(chi)续稳(wen)定性。
米其(qi)林中国相(xiang)关负责人告诉南都湾财社记者，随着去年国内餐饮市场的全面复苏(su)，中国消费者开始呈(cheng)现出更为多(duo)元的餐饮消费需(xu)求。“我们看到，为了满足这些需(xu)求，国内餐饮行业开始推(tui)出更多(duo)高品质、创新的菜品，并在用(yong)餐场景上更为注重细节和品质，在带给美食爱(ai)好者全新美食体(ti)验的同时(shi)，也推(tui)动餐饮行业的升级。我们希望，本次广州(zhou)米其(qi)林指(zhi)南的发布，协同其(qi)他城市的米其(qi)林指(zhi)南，能继(ji)续激励、鼓舞餐饮从业者，助(zhu)力餐饮行业更繁荣(rong)地发展。”
前(qian)述负责人进一步表示，对许多(duo)餐厅(ting)而(er)言，上榜米其(qi)林指(zhi)南既是肯定也是动力，“我们也观察到许多(duo)上榜餐厅(ting)开始有意识地投入更多(duo)成本于人才发展等方面，让餐厅(ting)拥抱更加可(ke)持(chi)续的发展。”
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴