炎炎夏日(ri)，一道色香味俱佳的黑(hei)三剁总能勾起人们的食欲。作为云南经典菜肴，黑(hei)三剁以色泽黑(hei)亮、香辣可口、肉香醇厚(hou)著称，做法简单(dan)而不失精致(zhi)。这个周末不如让厨房多一丝地(di)域风情，做一道黑(hei)三剁点亮餐桌。

黑(hei)三剁。 新京报记者 王思(si)炀 摄

食材准备：

猪肉、玫瑰大头菜、青椒、小米椒、姜、蒜、料(liao)酒、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精、油

制作步骤：

1.将猪肉剁碎成肉末，玫瑰大头菜切丁，青椒、小米椒、姜、蒜剁碎；

2.起锅烧(shao)油，油热后放入肉末翻炒；

3.肉末炒散变色后，放入适量料(liao)酒继续翻炒，直至(zhi)水汽消失，基本炒干；

4.倒入姜末、蒜末，少量酱油继续翻炒，直至(zhi)炒出肉香味；

5、倒入玫瑰大头菜丁，翻炒出香气；

6、倒入青椒碎、小米椒碎，加入少许白糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

超级下饭(fan)的黑(hei)三剁就做好啦。无论是(shi)做正餐还是(shi)下酒菜，丰富的味觉层次和香辣的味蕾刺激，定让大家大快(kuai)朵(duo)颐，欲罢不能。

新京报记者 王思(si)炀

编辑 祝凤岚

校对 陈荻雁(yan)