央广网河源7月(yue)14日消(xiao)息（记者 罗世伟 见习记者 张顺鹏）“隆德百年人积善，益(yi)行千里月(yue)同(tong)圆。”来到位于河源市江东(dong)新(xin)区古(gu)竹镇的隆益(yi)杨记作坊，这家(jia)始创于清光绪19年（公(gong)元1893年），至今(jin)已有131年历史的老店门口(kou)张贴着的对联便吸引了央广网记者的注意。
“隆益(yi)杨记创始人杨锦(jin)廉为人善良朴实本分，手艺出(chu)众。他(ta)常常告诫后人要‘隆德怀(huai)仁常积善’，家(jia)族才会(hui)兴旺，生意才会(hui)兴隆，社会(hui)效益(yi)和经(jing)济效益(yi)才能‘双(shuang)赢’，这就是‘隆益(yi)’饼店名字(zi)的由来。”河源市江东(dong)新(xin)区古(gu)竹镇老街坊、现年90岁的杨玉英向央广网记者介(jie)绍道，“隆德百年人积善，益(yi)行千里月(yue)同(tong)圆”则是由隆益(yi)杨记第二代传承人杨传福所创作，这也成(cheng)为了隆益(yi)杨记的店训，一(yi)直沿用至今(jin)，时刻提醒传承人们坚守本心、诚信经(jing)营。
隆益(yi)杨记传承人在(zai)制作牛耳朵饼（央广网发 张俊(jun)慧供图）
大浪淘沙(sha)，岁序更替。如今(jin)，隆益(yi)杨记已传承至第五代。麻蛋仔、牛耳朵饼、酥角……这些(xie)独具特色的客(ke)家(jia)传统食品，也在(zai)河源、惠州、东(dong)莞的东(dong)江流(liu)域(yu)一(yi)带拥有越来越大的名气。第五代传承人杨欣及其表姐张俊(jun)慧在(zai)坚守传统工艺的基础(chu)上开展创新(xin)，对生产技艺进(jin)行改进(jin)，以迎合当下消(xiao)费者的健康(kang)理念和口(kou)感需求，并通过走(zou)向网络(luo)传播、线上线下相结(jie)合的运营方式，进(jin)一(yi)步提升麻蛋仔和牛耳朵饼等客(ke)家(jia)传统美食的知名度(du)，进(jin)一(yi)步传播古(gu)竹和客(ke)家(jia)文化。
在(zai)传承与(yu)创新(xin)中，隆益(yi)杨记这家(jia)百年老店的招牌越擦越亮。为让(rang)麻蛋仔和牛耳朵饼制作技艺得到更好的保护(hu)、传承，古(gu)竹镇政府积极将其申报为当地舌尖上的非(fei)遗美食小吃。今(jin)年7月(yue)份，江东(dong)新(xin)区政府公(gong)布第三批区级非(fei)物质文化遗产名录推荐项目名单，涵盖民俗、传统技艺、传统医药三大类别。其中，“古(gu)竹隆益(yi)杨记麻蛋仔制作技艺”和“古(gu)竹隆益(yi)杨记牛耳朵饼制作技艺”作为传统技艺类别中的代表性项目入选，也让(rang)更多(duo)人了解到客(ke)家(jia)传统美食的制作技艺，并加入到传承和弘扬传统技艺的队伍中来。
隆益(yi)杨记传承人在(zai)深圳(chou)文博会(hui)上推荐客(ke)家(jia)传统美食（央广网发 张俊(jun)慧供图）
“随着时代发展，传统文化的价值正在(zai)被越来越多(duo)人所关注。客(ke)家(jia)传统饼食种类非(fei)常丰富，深受大家(jia)欢迎。作为客(ke)家(jia)饼食传承人，我们要想办法继承和保护(hu)好代代相传的技艺，更要顺应时代变化，不断进(jin)行改善，才能让(rang)传统技艺在(zai)薪火相传中生生不息。”张俊(jun)慧在(zai)接受央广网记者采访时谈道，“在(zai)守住传统技艺的同(tong)时，近年来我也充分发挥自媒(mei)体(ti)达人的优势，积极利用网络(luo)的影(ying)响力，争取将家(jia)族传承了一(yi)百多(duo)年的饼食文化发扬光大。”
在(zai)传承传统技艺的道路上，张俊(jun)慧深刻感受到了当地政府部门对传统文化的重视程度(du)。“为了共同(tong)守护(hu)好我们客(ke)家(jia)传统饼食的制作技艺，当地政府通过积极联系省、市各类媒(mei)体(ti)，对接各种展销会(hui)，帮助我们进(jin)行宣传推广。在(zai)我们申请非(fei)遗的过程中，相关政府部门更是主动服务，给予专业指导，为我们传承传统技艺提供了许多(duo)支持。”在(zai)张俊(jun)慧看来，正是各级政府对传统文化的高度(du)重视，才能让(rang)许多(duo)濒(bin)临失(shi)传的非(fei)遗项目得以重燃(ran)生命(ming)力，历久弥新(xin)、绵延不绝。
非(fei)物质文化遗产是文化遗产的重要组成(cheng)部分。作为岭南文化发祥地之一(yi)，河源是客(ke)家(jia)人开发岭南最早的地区，有着丰富的非(fei)物质文化遗产资源。除了像隆益(yi)杨记这样(yang)的传统美食制作技艺外，还有包括紫金花朝戏、忠信花灯、龙川木偶戏等在(zai)内的传统民俗、音乐、美术……在(zai)河源这片(pian)文化沃土上，一(yi)朵朵非(fei)遗之花正绚(xuan)丽绽放，传递出(chu)客(ke)家(jia)古(gu)邑(yi)千百年来赓续而成(cheng)的文化魅力。
央广网记者了解到，截至目前，河源全市共有县级以上非(fei)遗代表性项目258项、市级以上非(fei)遗代表性项目125项，其中国(guo)家(jia)级非(fei)遗代表性项目2项、省级非(fei)遗代表性项目29项。河源市坚持以“保护(hu)为主，抢救第一(yi)，合理利用，传承发展”的工作方针(zhen)，在(zai)政府部门、广大非(fei)遗传承人、从业者等的共同(tong)努力下，河源非(fei)物质文化遗产在(zai)新(xin)时代不断焕发新(xin)活力，通过各种各样(yang)的形式出(chu)现在(zai)大众视野(ye)中，在(zai)线下线上被越来越多(duo)人所熟知，瑰丽多(duo)姿的非(fei)物质文化遗产，进(jin)一(yi)步丰富了河源旅游文化的内涵，成(cheng)为赋能河源文旅高质量发展的重要力量，成(cheng)为河源持续推进(jin)文化强市建设的生动注脚。