又到了“榴莲飘香”的季节
有网友在社交平(ping)台发文(wen)称
在挑榴莲的时候
自己的手被染上(shang)一块(kuai)黄(huang)色
还有网友质疑
榴莲被染色了
这是怎么回事？
这样的榴莲是被染色了吗？
被染色的榴莲还能吃吗？
染色的榴莲有毒(du)？
别慌，可能是姜黄(huang)粉
事实上(shang)
榴莲上(shang)的黄(huang)色粉末是
用来制作黄(huang)咖喱材料之一的姜黄(huang)粉
就是让榴莲果皮更加漂亮
但不会影响果肉品质对人(ren)体无害(hai)
什么是姜黄(huang)粉？
姜黄(huang)粉的成分主要(yao)是姜科(ke)植物姜黄(huang)，它是用干燥的根茎磨制成的粉，用作黄(huang)色着色剂。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。这也是家(jia)庭使用的普通调味料，可用于咖喱粉、调味料等。
姜黄(huang)素作为一种(zhong)天然色素，在国内外作为色素广泛应用，我国在《食品添加剂使用标准》中(zhong)，对不同食物中(zhong)姜黄(huang)素的最大使用量进行了规定。
有些商家(jia)会自行添加黄(huang)姜粉
以使榴莲的果皮更加漂亮
但这种(zhong)染色只是染了榴莲的外表(biao)
并不会影响到果肉
怎么挑一颗成熟味美的榴莲？
最靠谱方法：
1. 捏尖(jian)刺，能捏在一起的就是熟了的，选它：相邻的两个刺能轻松捏在一起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表(biao)着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就可以打开食用了；
2. 看“身(shen)材”，身(shen)材匀称的表(biao)示发育良(liang)好、果肉饱满，选它；
3. 闻气味，运输过(guo)程中(zhong)榴莲中(zhong)的脂肪可能会氧化产生怪味，这种(zhong)别选；
4. 难以通过(guo)闻气味辨别榴莲的消费者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省心）。
不靠谱方法及原因(yin)：
1. 果皮颜色黄(huang)的就是好的，不靠谱。因(yin)为有的品种(zhong)榴莲成熟后果皮不是黄(huang)的；
2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对个别品种(zhong)的榴莲比较有效。对于其他品种(zhong)榴莲，成熟之后不会裂口；另外自然裂口可能熟过(guo)了，甚至有可能腐败了。
来源：上(shang)海杨浦