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| 荔枝(zhi)新品种(zhong)“井岗红糯(nuo)” |
文/图羊城晚报记(ji)者李钢(gang)实(shi)习生刘佳琪(qi)通讯员李晓(xiao)银
我国的荔枝(zhi)栽培面积和产量均为(wei)世界之冠，广东更是国内荔枝(zhi)栽种(zhong)面积最大、品种(zhong)最多的省份。然(ran)而，目前我国荔枝(zhi)年出口量仅为(wei)总产量的0.3%。受制于保鲜、季节等因素，国产荔枝(zhi)难以跨越国门，走向世界。
以产业发展急(ji)迫需要为(wei)导向，围(wei)绕荔枝(zhi)发展产业链部署创新链，一场核心技术“攻坚战”打响。2023年6月，广州市科学技术局布局和推进种(zhong)业、智能化采摘、高品质保鲜、精深(shen)加工装备等荔枝(zhi)全产业链共性关键(jian)技术攻关，立项(xiang)支持荔枝(zhi)产业重大科技专项(xiang)4项(xiang)。
时隔一年多，在众多科研(yan)工作者的全力攻关之下(xia)，一系列(lie)关键(jian)技术相继被突(tu)破，“小(xiao)”荔枝(zhi)正在形成迈向全球的大产业。
难题(ti)
易变质季节性强，限制荔枝(zhi)走出去
据介绍，荔枝(zhi)易变质与其本身(shen)的特性有关。荔枝(zhi)特殊的果(guo)皮结(jie)构使其在采摘后极(ji)易失水、变为(wei)褐色。同时，由于易受病原真菌的侵染，荔枝(zhi)的鲜味(wei)、风味(wei)下(xia)降很快，通常在常温(wen)下(xia)只能保存两三天。
数(shu)据显示，我国是全球荔枝(zhi)产业第一大国。2023年我国荔枝(zhi)产量达到309.7万(wan)吨，占世界产量的70%以上。但其中，有18%至30%的荔枝(zhi)在采摘后的流通过程中损(sun)失，年损(sun)失约40亿(yi)元。目前，我国荔枝(zhi)鲜果(guo)的年出口量不到1万(wan)吨，仅占荔枝(zhi)总产量的0.3%左右。这一现状的背后，与荔枝(zhi)的易变质特性直接相关。
此外(wai)，作为(wei)季节性水果(guo)，荔枝(zhi)大多成熟于每年的5-7月。当荔枝(zhi)的市场供应开始阶段性增多之时，“果(guo)贱伤农”现象也就难免发生。
破题(ti)
系列(lie)技术突(tu)破，荔枝(zhi)保鲜期短成往事
“国内荔枝(zhi)产业面临着很多瓶颈，我们一直在思(si)考，如何延长荔枝(zhi)的保鲜期，并且(qie)拓(tuo)宽(kuan)它的销路。”广州市从化华隆果(guo)菜保鲜有限公司董事长、华隆荔枝(zhi)产业研(yan)究院院长欧阳建忠说。
据记(ji)者了解(jie)，国内外(wai)对荔枝(zhi)的保鲜护色技术其实(shi)并非空白，比如此前所采用的硫(liu)处理技术，但这一技术易存在二氧化硫(liu)超(chao)标问题(ti)，还(hai)会影响环境，果(guo)肉经处理后风味(wei)也会变差。
此外(wai)，经过低温(wen)储(chu)藏，解(jie)冻后的荔枝(zhi)果(guo)肉会因超(chao)低温(wen)冷冻伤害而出现流汁现象，口感变差，果(guo)皮也会在30分钟后迅速褐变，影响其商品价值。
“我们的技术能解(jie)决保鲜等‘卡脖子’问题(ti)。”中国科学院华南植物(wu)园重点实(shi)验室主任、研(yan)究员蒋跃明充满信心地(di)向羊城晚报记(ji)者表示。
蒋跃明团队成功研(yan)发出了荔枝(zhi)的高品质保鲜技术和相关产品。研(yan)发团队经过中试和规模化生产应用后发现，荔枝(zhi)经研(yan)发的保鲜剂处理后，常温(wen)能贮藏8-10天，低温(wen)贮藏35-48天，不仅延长了荔枝(zhi)的贮运货架期，也符(fu)合食品法规及我国荔枝(zhi)出口欧美、日本、韩国等发达国家地(di)区的食品和检疫(yi)要求。
针对荔枝(zhi)解(jie)冻后品质下(xia)降的问题(ti)，欧阳建忠则介绍，华隆公司于2023年7月完成了国内首条超(chao)低温(wen)浸渍冷冻锁鲜设备生产线的安装，正式投入生产。相较于传统的液氮冷冻技术，这一冻眠锁鲜技术不仅能降低成本60%以上，其降温(wen)速度是空气冷冻效率的20倍，还(hai)能保持荔枝(zhi)细胞结(jie)构完整，使其解(jie)冻后不会出现流汁和营养变质现象，即便是一年之后，荔枝(zhi)的风味(wei)与口感基本还(hai)能保持在鲜果(guo)水平的80%-90%。
“经过冻眠锁鲜技术冷冻的荔枝(zhi)，目前可以实(shi)现全年销售，人(ren)们在中秋节、春节也能吃上荔枝(zhi)，还(hai)能销往我国北方市场、国外(wai)市场。”欧阳建忠说。
今年5月，一批通过超(chao)低温(wen)冻眠锁鲜技术保存近一年的“冻眠”荔枝(zhi)解(jie)冻上市。其中意义，不言而喻。
新种(zhong)
突(tu)破生物(wu)特性，从源头提(ti)升(sheng)耐贮性
科技工作者们还(hai)积极(ji)培育荔枝(zhi)新品种(zhong)。记(ji)者了解(jie)到，荔枝(zhi)产业重大科技专项(xiang)强调发挥广州的晚熟荔枝(zhi)名优特稀优势品种(zhong)区位优势，由华南农业大学、广东省农业科学院等科研(yan)院所和高校单位进行联合攻关，专注优质荔枝(zhi)新品种(zhong)的选(xuan)育，优化了荔枝(zhi)品种(zhong)的熟期结(jie)构，从源头上提(ti)升(sheng)了荔枝(zhi)的耐贮性和稳产性。
国家荔枝(zhi)良种(zhong)重大科研(yan)联合攻关专家委员会首席专家、华南农业大学园艺学院院长胡桂兵(bing)和他的团队开展了对晚熟、耐贮运、优质荔枝(zhi)品种(zhong)选(xuan)育及高效栽培技术的研(yan)究。通过人(ren)工杂交育种(zhong)方法，团队根据育种(zhong)目标和经验挑选(xuan)具有特定优良性状的亲本进行杂交，最终诞生出集合父母(mu)本优点的新荔枝(zhi)品种(zhong)。
关于这些新品种(zhong)的共同优势，胡桂兵(bing)介绍说，一是晚熟，能错开桂味(wei)等主栽品种(zhong)的上市高峰，延长荔枝(zhi)整体的销售周期；二是优质，即外(wai)观、口味(wei)好(hao)；三是储(chu)存特性好(hao)，在常温(wen)下(xia)可储(chu)存一周，低温(wen)下(xia)最久能储(chu)存约40天；四是丰产稳产性好(hao)，能很好(hao)地(di)保证产量。
前景
科技支撑全链条，荔枝(zhi)卖全年销全球
目前，广州市荔枝(zhi)种(zhong)植面积超(chao)过50万(wan)亩，年产量10万(wan)吨左右，荔枝(zhi)产业已(yi)成为(wei)广州水果(guo)乃至农业经济的支柱产业。
“荔枝(zhi)从古至今都是岭南的特色水果(guo)，近年来，我们累计组织了21项(xiang)荔枝(zhi)产业关键(jian)技术攻关项(xiang)目，支持经费累计达到了5100万(wan)元。”广州市科技局农社处副处长陈洁(jie)说。
据她介绍，荔枝(zhi)产业重大科技专项(xiang)涵盖了荔枝(zhi)的育种(zhong)、智能化采摘、高品质保鲜技术和精深(shen)加工装备四大方面，支持荔枝(zhi)全产业链共性关键(jian)技术攻关，加强荔枝(zhi)产业上下(xia)游技术需求关联和匹(pi)配。
“由于储(chu)存期延长，我国东北地(di)区甚(shen)至国外(wai)都能吃上‘井岗红糯(nuo)’等新品种(zhong)荔枝(zhi)。果(guo)农对新品种(zhong)荔枝(zhi)的接受程度也相当好(hao)，哪怕是荔枝(zhi)产量最高的时候，新品种(zhong)荔枝(zhi)的价格也比较好(hao)，就是因为(wei)新品种(zhong)的品质非常高。”胡桂兵(bing)表示。
欧阳建忠则告(gao)诉记(ji)者，冻眠锁鲜荔枝(zhi)保鲜期突(tu)破一年，解(jie)决了荔枝(zhi)季节性集中上市销售难问题(ti)，扩大了荔枝(zhi)销售半径和销售周期，实(shi)现了全年销售和全球销售，大大提(ti)高了荔枝(zhi)的出口规模、拓(tuo)展了出口目的国。
随着荔枝(zhi)实(shi)现全年供应，企业也开始探索开发更多符(fu)合消费者需求的荔枝(zhi)加工产品。
目前，广州领穗食品有限公司正应用非热加工技术开发荔枝(zhi)果(guo)汁等产品。经过对荔枝(zhi)精深(shen)加工产品的研(yan)发，高品质的荔枝(zhi)酒、荔枝(zhi)醋、荔枝(zhi)乳酸菌发酵饮料乃至美容化妆品等产品推动了荔枝(zhi)产业链的延伸。
在取得了一系列(lie)的技术突(tu)破之后，如今，荔枝(zhi)产品正由初级传统直销模式，向高附加值精品和精深(shen)加工方向迈进。
陈洁(jie)表示，接下(xia)来，广州市科技局将持续加强荔枝(zhi)产业上下(xia)游技术需求关联和匹(pi)配，深(shen)耕产业，用科技支撑荔枝(zhi)“全链条”。
一个前景光明的荔枝(zhi)产业正在广州蓬勃(bo)而生。
