作者 | 曹安浔
编辑 | 周智宇
海底捞创(chuang)始人张勇夫妇拿下自己的(de)第四次(ci)IPO，推动特海国(guo)际在纳斯达克实现双重上市(shi)后不久，美东时间5月(yue)24日，特海国(guo)际迎来上市(shi)以来的(de)第二(er)次(ci)强劲上涨，股价(jia)上涨5.59%，市(shi)值达到(dao)12.7亿美元。
此(ci)前，海底捞、颐海国(guo)际和特海国(guo)际先后在香港上市(shi)。
作为海底捞海外业务运营主体，特海国(guo)际承载着海底捞加速出海、扩(kuo)张的(de)期(qi)望。
此(ci)次(ci)特海国(guo)际筹集的(de)5700万美元，将会有约(yue)70%用于加强品牌(pai)及扩(kuo)展全球门店网络；约(yue)10%用于投资供应链管理能力，约(yue)10%用于研究及开发(fa)，以提升门店管理；约(yue)10%用于日常(chang)经营。
海底捞董事会表示，相信中(zhong)式(shi)火锅的(de)国(guo)际市(shi)场将继续大幅增长。特海国(guo)际两地上市(shi)有助(zhu)于扩(kuo)大股东基础，获得(de)更(geng)多资本，提升公司(si)在国(guo)际资本市(shi)场的(de)影响力。
不少华人华侨、留学(xue)生们也在朋友圈表示对海底捞在海外布局的(de)期(qi)待。
财报(bao)显示，特海国(guo)际经历了(le)2019-2022年(nian)的(de)亏损之后，在去(qu)年(nian)刚实现了(le)扭(niu)亏为盈。2023年(nian)度，特海国(guo)际收入为6.86亿美元，同比增加23%；公司(si)拥(yong)有人应占年(nian)内溢利(li)为2565.3万美元；餐厅层面经营利(li)润率为9%，同比提升4.9个百分点。
自2012年(nian)在新加坡开设第一家门店后，截至今年(nian)一季度，海底捞已经在全球四大洲、13个国(guo)家拥(yong)有119家自营门店，其中(zhong)，70家位于东南亚地区，17家位于东亚地区，18家位于北美地区。
而近年(nian)也正是中(zhong)餐出海潮兴起之际，我国(guo)本土(tu)餐饮代(dai)表性企业如海底捞、呷哺呷哺、库迪咖(ka)啡、九(jiu)毛九(jiu)、蜜雪(xue)冰(bing)城(cheng)等品牌(pai)在海外加速开店，甚至上市(shi)。
它们都渴望在国(guo)内餐饮行业日益内卷、存量厮杀后，开辟海外“蓝海”市(shi)场，探(tan)索自身第二(er)增长曲(qu)线。
有对冲基金分析师表示，由于饮食习惯(guan)、服务意(yi)识等的(de)差异，中(zhong)餐品牌(pai)在海外发(fa)展其实不是特别(bie)好的(de)选择，更(geng)多是因为国(guo)内市(shi)场内卷的(de)促(cu)逼。
弗若斯特沙利(li)文预测，到(dao)2026年(nian),海外中(zhong)式(shi)餐饮市(shi)场规模有望达到(dao)4098亿美元,约(yue)合(he)人民币近3万亿元，2021-2026年(nian)复合(he)增长率达9.4%。
其中(zhong)，特海国(guo)际作为海外中(zhong)餐品牌(pai)龙头，更(geng)是被众多国(guo)内券(quan)商看好，浙商证券(quan)称其已在海外10余个国(guo)家开设上百家门店，彰显较强的(de)海外盈利(li)能力，前景广阔。
不过，告别(bie)熟悉的(de)国(guo)内市(shi)场，中(zhong)餐品牌(pai)面临着一系列本土(tu)化的(de)难题，需(xu)要在适应海外新市(shi)场的(de)文化差异、消费习惯(guan)、食品标准、地域偏好、用工(gong)法规等之外，保(bao)证供应链稳定，产(chan)品质量和服务品质。
上述对冲基金分析师表示，中(zhong)餐出海不能只做中(zhong)国(guo)人的(de)生意(yi)。以海底捞为例，国(guo)外没有火锅文化，不习惯(guan)吃辣等，所以想要打开海外市(shi)场，海底捞需(xu)要做出本土(tu)化变革，包(bao)括口味上的(de)中(zhong)西结合(he)等。
东吴证券(quan)指出，连锁餐饮是规模化与(yu)标准化的(de)生意(yi)。虽然我国(guo)中(zhong)餐企业出海后往往能通过优质产(chan)品形成“降维打击”，实现从0到(dao)1的(de)突破(po)，但能否持续扩(kuo)张考验的(de)是品牌(pai)供应链管理内功，标准化难度决(jue)定了(le)从1到(dao)N的(de)扩(kuo)张速度。
“围绕当地消费需(xu)求在产(chan)品及供应链、门店运营、人才团队等多方面的(de)本土(tu)化是成功关键，也是品牌(pai)本土(tu)化的(de)终极目标”。东吴证券(quan)分析道。
对海底捞而言，虽然已经在国(guo)内闯出名堂，在海外也拥(yong)有一批忠实客群(qun)，但它不满足于此(ci)。
公告显示，特海国(guo)际的(de)目标是，非华人社区的(de)店中(zhong)，本土(tu)客人比例达到(dao)60%以上。也就是说，海底捞希望吸引更(geng)多海外当地的(de)客人，真正抓住当地人的(de)胃，而不是仅仅只做“留学(xue)生天堂”。
这是一个宏(hong)大的(de)目标。但若实现，海底捞在海外就算彻底扎根下来了(le)。作为全球前三的(de)中(zhong)餐餐厅品牌(pai), 这对于各大出海的(de)中(zhong)餐品牌(pai)们都是一个鼓舞。