作者(zhe) 谭浩俊 中南(nan)财经政法(fa)大学兼职教授(shou)、财经评论员

在多(duo)家新(xin)茶饮企业陆续选择公开“配方”后，最近又(you)有(you)现制酸奶企业选择亮(liang)出产品(pin)配方，明示酸奶奶昔中的原料配比，并在门店展示原料品(pin)质。从成分不明再(zai)到如今的公开配方，茶饮、酸奶等饮品(pin)企业纷纷向透明规范发展。但背后也有(you)一些(xie)值得关(guan)注的问题。

首先(xian)，为何越来越多(duo)的饮品(pin)品(pin)牌选择公开配方、展示原料？个人认为，主(zhu)要是出于品(pin)牌竞争的需要。一方面，当前现制饮品(pin)行(xing)业竞争十分激(ji)烈，品(pin)牌数量激(ji)增，饮品(pin)企业的竞争手段早已不限于产品(pin)本身。除了筹备上市、开放加盟、拓展下沉市场以及“出海”等方向性的战略(lue)外，开展联名活动、制作“玩梗”事(shi)件营销等也成为行(xing)业内常用的营销手段。而通过(guo)公开配方来证明自身产品(pin)用料“最好(hao)”，或(huo)成为头(tou)部饮品(pin)企业吸引消费者(zhe)、提高关(guan)注度(du)与(yu)影响力的新(xin)手段。毕竟，愿(yuan)意展示原料新(xin)鲜、用料成本高的往往是价格比较昂贵(gui)的，也是一种对产品(pin)自信的表现，更易吸引消费者(zhe)。另一方面，消费者(zhe)对健康的需求越来越高，公开配方是企业强化健康标签的一种手段。比如，有(you)的品(pin)牌在公布原料的同时，还注明了真原茶、真水果、真牛乳(ru)、真蔗糖等原料溯源信息；还有(you)的品(pin)牌选择使用“营养选择”标识，注明哪些(xie)产品(pin)是0糖、天(tian)然(ran)等。这些(xie)都是通过(guo)公开配方，给消费者(zhe)以“营养”“健康”的印象，减轻一些(xie)消费者(zhe)对饮品(pin)含糖高、易长胖等方面的担忧。此外，还有(you)一些(xie)企业或(huo)是为了对自身食品(pin)安全舆情事(shi)件作出回应，通过(guo)公开配方、原料，希望再(zai)次取得消费者(zhe)的信赖。

其次，公开配方更多(duo)是营销“噱头(tou)”还是真有(you)益处(chu)？总的来看，公开配方应是有(you)利(li)于消费者(zhe)和(he)行(xing)业发展的，它便于消费者(zhe)了解是否含有(you)植脂末、含糖量等，也有(you)利(li)于行(xing)业规范透明发展。但真正实(shi)现这个目的，要看企业配方是真公开还是假公开、是真实(shi)配方还是虚假配方、是全部配方还是部分配方。企业如何保障公开的配方确实(shi)符合实(shi)际情况(kuang)，是否有(you)第三方检测机构进行(xing)核(he)实(shi)，又(you)是否在此后的生产经营中持续真实(shi)地使用了这一配方，是问题的关(guan)键。否则可能只成为一种营销“噱头(tou)”。