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中(zhong)新网北京6月7日电 6月7日是第六个世界(jie)食品安全日。自(zi)2019年起，人们在这一(yi)天关注食品安全并采取行动(dong)，以帮助预防、发现和管理食源性风险。7日，世界(jie)中(zhong)餐业联合会在北京举行“2024餐饮卫生安全发展交(jiao)流会暨世界(jie)中(zhong)餐业联合会餐饮卫生安全分(fen)会成立大会”，以期提升餐饮业卫生安全，推动(dong)中(zhong)餐业高质量发展。
2024 餐饮卫生安全发展交(jiao)流会暨世界(jie)中(zhong)餐业联合会餐饮卫生安全分(fen)会成立大会7日在京举办，图为与会人员合影。(世界(jie)中(zhong)餐业联合会 供图)
2024年一(yi)季度，全国餐饮收入13445亿元，同比增长(chang)10.8%，占(zhan)国内生产(chan)总(zong)值的4.53%。餐饮业在国民经济中(zhong)的地位(wei)举足轻重，对(dui)经济增长(chang)的贡献率越来越高，产(chan)业结构持续优化，产(chan)业带动(dong)性越来越强(qiang)，并保持强(qiang)劲的增长(chang)势头和广阔的市场前景。
民以食为天，食以安为先。世界(jie)中(zhong)餐业联合会会长(chang)邢颖称，卫生安全是餐饮业发展的基础，也是行业实现高质量发展的重要支撑。中(zhong)国高度重视餐饮卫生安全工作，出台了一(yi)系列政策法律法规标准等文件。今年3月28日，中(zhong)国商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消(xiao)费场景、增强(qiang)餐饮业发展动(dong)能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强(qiang)组织保障七个方面提出了22项具体(ti)政策措施，以进一(yi)步稳定和扩(kuo)大餐饮消(xiao)费，并明确指出“要落实食品安全‘四个最严’的要求，实施食品安全风险分(fen)级监(jian)管”。
“2009年食品安全法第一(yi)次立法时，国家食品安全风险评估(gu)中(zhong)心就建立了从全国到省市县的风险监(jian)测体(ti)系，形成网络，让风险评估(gu)工作更加精准高效。”国家食品安全风险评估(gu)中(zhong)心纪委书记(ji)徐娇(jiao)说道(dao)。
在外就餐，开水烫(tang)碗筷是不少民众的饭前“仪式感”。在上(shang)海(hai)市市场监(jian)管局食品经营处处长(chang)黄丽瑢看来，这体(ti)现了大家对(dui)餐饮具清洗消(xiao)毒的重视。然而，一(yi)些餐饮经营者将(jiang)大部分(fen)精力投放在食品安全中(zhong)，忽视了餐饮具的安全卫生问题，导致缺(que)乏有效的人力、物(wu)力、财力保障餐饮具的清洗消(xiao)毒能力，出现食品安全问题。
黄丽瑢介绍，上(shang)海(hai)市市场监(jian)管局通过编写餐饮具清洗消(xiao)毒指南、推广荧光检测仪、加强(qiang)从业培(pei)训、推动(dong)硬件设施改造升级等方式，让更多(duo)餐饮业者配备(bei)洗碗机(ji)、蒸汽(qi)煮沸等热力消(xiao)毒设施，提升餐饮企业清洗消(xiao)毒能力、规范餐饮企业经营。
此(ci)次会议由世界(jie)中(zhong)餐业联合会副秘书长(chang)王文江主(zhu)持。会议现场，国家食品安全风险评估(gu)中(zhong)心监(jian)测一(yi)室主(zhu)任杨大进就《餐(饮)具集中(zhong)消(xiao)毒卫生规范》等规范文件出台背景、主(zhu)要内容及实施情况进行解(jie)读，北京国自(zi)洁科健康科技(ji)有限公司董事长(chang)茅安明分(fen)享了“从冬奥村案(an)例(li)看餐饮卫生安全工作”的内容。
当天，世界(jie)中(zhong)餐业联合会餐饮卫生安全分(fen)会举行成立大会，该分(fen)会主(zhu)席吕先铭表示(shi)，智能化、品牌化、规范化、规模(mo)化是餐饮业的未(wei)来，他将(jiang)聚焦餐饮具集中(zhong)消(xiao)毒领域(yu)，打造民众外出就餐的“放心碗”。(完)