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连州美团上怎么点外卖女暗号,仅1毫克即可致命 警惕夏日餐桌上的“索命杀手”,食用,毒素,死亡
2024-06-17 09:54:28
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夏季凉皮、凉粉和肠粉等美食受到欢(huan)迎。然而,大家一定要警惕这些(xie)食物中隐藏(cang)的“索命杀手”——米酵菌酸。据(ju)媒体报(bao)道,台北(bei)市近日发生一起食物中毒案,经台北(bei)市卫生部门证(zheng)实,这起“宝林茶室(shi)”中毒案重症患者共7人,有6人死亡。根据(ju)尸体解剖分析,确认(ren)检测到有毒物质米酵菌酸成分。据(ju)介绍,米酵菌酸由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染(ran)后产生,毒性强烈,无色无味,且在高温(wen)下稳定,主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。

米酵菌酸到底有多毒

米酵菌酸听起来有些(xie)陌(mo)生,但每年因它导致的中毒,甚至死亡的悲剧却(que)接连在发生,是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾(ji)病。近年来,我国部分地区(qu)相继(ji)发生由鲜湿粉(如河粉)、凉皮及泡(pao)发木耳引起的中毒事件。

2020年10月,黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒,最终9人全(quan)部死亡,罪魁(kui)祸首就是米酵菌酸毒素(su)。

2020年7月,广东省揭阳市惠来地区(qu)也(ye)发生了一起食用河粉(粿条)导致的食物中毒事件,11人中毒,1人死亡,也(ye)是米酵菌酸毒素(su)。

2023年7月,河南永(yong)城两人吃凉皮后中毒,致1死1伤的新闻引发关注。一名当事家属表示,两人购买了凉皮,吃完后感觉(jue)味道有点不(bu)对劲,怀疑变质。第(di)二天,两人均出现不(bu)适。经过住院治疗,一人不(bu)幸离世。医(yi)生向家属称,两人是米酵菌酸中毒。

米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素(su),会引起中毒和死亡。与一般细菌毒素(su)不(bu)同,该(gai)毒素(su)是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜(mo)的通(tong)透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。天津市疾(ji)控中心营养与食品安全(quan)所(suo)刘佳(jia)琳表示,米酵菌酸有两个特点:

1.发病急、毒性强。一般吃了含(han)有这种毒素(su)的食物后2~24小时就会出现上腹部不(bu)适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全(quan)身无力等症状。重者会出现皮肤黄染(ran)、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不(bu)清、烦躁不(bu)安、惊厥(jue)、抽搐、休克等症状。

2.无特效(xiao)药、死亡率较高。高米酵菌酸中毒后死亡率较高,不(bu)仅如此,对于米酵菌酸,目前医(yi)学上还没有特效(xiao)药,只能见招拆(chai)招,对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不(bu)能缓解,则需进行血浆置换来将毒素(su)排出。如果毒素(su)已经到达(da)各脏器,又就医(yi)不(bu)及时,很可能造成不(bu)可逆(ni)的损伤,危(wei)及病人生命。

日常吃这三类食物时,要特别(bie)注意

“米酵菌酸”中毒食品主要为(wei)家庭自制发酵食品,常见的有三类:

1.谷类发酵制品。如发酵玉米面、酸汤子、吊浆粑(ba)、醋(cu)凉粉、凉皮、河粉等。

2.变质鲜银耳和泡(pao)发不(bu)当的木耳。如果发现木耳出现发黏、发软,出现异味等情(qing)况,应该(gai)立即丢弃。

3.发酵薯类制品。如马铃薯粉条、甘(gan)薯面、山芋淀粉等。

如何避免“米酵菌酸”中毒

1.要选择正规厂家购买产品,认(ren)真阅读产品标签和保质期,用眼睛观察产品的性状,是否出现了霉斑、黑斑、粉斑、绿斑、黄斑等。

2.食物泡(pao)发时间要控制好(hao)。泡(pao)发时间太长,各种病毒和细菌会持(chi)续滋生。泡(pao)发用水要干净(jing),泡(pao)发时间不(bu)要超过2个小时,不(bu)过夜泡(pao)发。

3.最好(hao)不(bu)要购买食用鲜银耳。

4.家庭和小作(zuo)坊一般不(bu)要制作(zuo)或销售酵米面类食品。

5.如有不(bu)适,请(qing)及时就医(yi)。一旦发现中毒,要立即停止(zhi)食用可疑食品,及时就医(yi),以免发生严重后果。

发布于:北(bei)京市
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