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公司的客服电话不仅是一个简单的联系方式，对于提升游戏体验至关重要，全国统一的官方人工热线正式开通，这将有助于加快退款流程，珠海高质量品茶地方外卖推荐不妨拨打客服电话寻求帮助，客服热线不仅是为客户提供服务的窗口，腾讯天游科技深耕于互联网行业多年，无疑能够增强玩家对游戏的信任感，提升了整体的游戏体验。
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端(duan)午是粽叶飘香、满(man)眼(yan)佳肴的时节，不由(you)得令人想起种种美食。究竟什么是美食？那真是见(jian)仁见(jian)智，五花八门，千差万(wan)别(bie)。不同民(min)族，不同地(di)域，不同时期，不同人群都有(you)各自的美食谱系。年近八旬(xun)，国内外(wai)的所谓美食我尝过许多，但真正让我留下(xia)刻骨(gu)铭心的记忆，从心底里挚爱的美食，都带着那个时代的印痕，至今想来都感觉唇齿留香，垂涎欲滴。
芋头蘸(zhan)蟹酱(jiang)
芋头蘸(zhan)蟹酱(jiang)，宁波农村的一道土菜。这道土菜让我念念不忘，不仅仅是味道独(du)特，非常鲜美，更因(yin)为(wei)那特别(bie)的年代。
1955年春，那时我十岁，母亲(qin)领着我们兄妹生(sheng)活在宁波的小山乡。当时我们户口都在上(shang)海，吃国家供应的商(shang)品粮(liang)，每月(yue)到柴桥镇上(shang)买粮(liang)挑回家，在小山村独(du)此一家。我不知道我们家每月(yue)有(you)多少斤口粮(liang)，只知道我们必(bi)须搭配粗粮(liang)，比(bi)如山芋、土豆、南瓜(gua)，才能填饱肚子。
那年秋天的星期日，母亲(qin)突然吩咐我：“你们去海涂上(shang)提些沙蟹来。”我满(man)口答应，有(you)老母亲(qin)吩咐，就有(you)充分理由(you)去海涂疯玩了(le)！我约上(shang)小伙(huo)伴朝海涂飞奔而(er)去。我的家乡小山村离(li)海很近，翻过一道小山岗(gang)，再走一公里就到海边，一条一千米左右的海峡，对(dui)面就是大榭(xie)岛。大榭(xie)岛现在成了(le)全国著名的产业园区，那时只是一座贫瘠的小海岛。记得我就读的山门小学组织学生(sheng)去春游，去过大榭(xie)岛，和当地(di)小学搞联欢，还办了(le)篝火晚会。我第一次坐着小舢板渡过海湾，看到一群水母在水中飘荡，玲(ling)珑剔透(tou)，一张一合。我惊讶(ya)于水中还有(you)如此奇妙的生(sheng)物。
我们一到海边就呼啸着冲进海涂。我们家乡的海滩不是沙滩，而(er)是泥滩，很平缓，退潮后延(yan)伸几百米。海涂上(shang)到处都是小海鲜，最珍贵的是跳跳鱼(yu)，远远看上(shang)去有(you)很多，但一走近，跳跳鱼(yu)一蹦(beng)一丈远，我一条都找不到。我见(jian)过渔民(min)用钩(gou)子抛出去抓跳跳鱼(yu)，也是十抛九空。海涂上(shang)最多的就是沙蟹，除了(le)公蟹的大钳子有(you)些粉红色，全身灰色，两厘米见(jian)方。过去我们来海涂，不抓沙蟹，它没多少肉，不好吃；抓得更多的是蛤蜊、蛏子、小海螺，它们容易抓，用脚在海塗上(shang)踩，踩到了(le)顺手就抓起来，回家用咸菜煮，又鲜，肉也多。这次老母亲(qin)吩咐抓沙蟹，不知做什么，心想可能秋天到了(le)，沙蟹也肥了(le)，我就奋力去抓吧。看上(shang)去，沙蟹爬满(man)海涂，但真要(yao)抓住也不容易。人一走近，沙蟹快速钻进泥洞，我得把整条胳(ge)膊(bo)伸进泥洞里才能抓到。手一伸进泥洞，泥浆就喷出来，脸上(shang)、身上(shang)全是泥浆，好在沙蟹实在多，不到一小时就抓了(le)五六十只。
回到家，母亲(qin)很高兴，用清水冲洗干净(jing)，再把沙蟹腌了(le)起来。三小时后取出，再把沙蟹身上(shang)不能吃的，例如后盖、蟹鳃等等清理掉。母亲(qin)领我到邻居家，借用小石磨，把沙蟹磨成浆，而(er)且要(yao)三磨，磨成稠(chou)稠(chou)的沙蟹酱(jiang)。
那天傍晚，我母亲(qin)带我和兄弟几个去一块自留地(di)上(shang)挖芋头。我家祖上(shang)在柴桥镇上(shang)做小买卖(mai)，没有(you)水田，只在东山脚下(xia)有(you)两垄自留地(di)，东山山腰上(shang)有(you)两块半亩大的山地(di)。那年春天，母亲(qin)带我们兄弟几个用草木灰拌粪(fen)作为(wei)两垄自留地(di)的底肥，过了(le)半个月(yue)的样子，一垄种上(shang)芋头，一垄种上(shang)毛豆，芋头大概有(you)20多窝。每隔一两个星期我会去巡查一番，看着它们出苗、生(sheng)枝、长叶，慢慢长大、长壮，终于到收获季节。在我们老家，芋头不是一次性全挖，而(er)是吃多少挖多少，可以(yi)延(yan)续一个多月(yue)。那一次我们只挖了(le)两窝芋头，就装(zhuang)了(le)两筐(kuang)。晚上(shang)，母亲(qin)没有(you)煮饭(fan)，用芋头当饭(fan)。热气腾腾的芋头端(duan)上(shang)桌，母亲(qin)给我们一人一小碗蟹酱(jiang)。扒掉芋头皮，一口咬下(xia)去，粉粉的，有(you)点甜(tian)，像后来吃的糖炒栗子，这大概就是我们老家人说的“栗子芋头”。芋头沾(zhan)上(shang)蟹酱(jiang)，蟹酱(jiang)的咸鲜，芋头的粉香，沁(qin)人心脾(pi)。我感觉，我鼻子呼出来的气都是甜(tian)的，香的。
后来，芋头蘸(zhan)蟹酱(jiang)一直在我家的美食谱上(shang)，但再也没有(you)第一次吃的那么有(you)滋味了(le)。或许那是我老母亲(qin)亲(qin)手酿制的，或许我参与了(le)这道菜的制作。
芋头蘸(zhan)蟹酱(jiang)，天下(xia)绝配。
葱烧大排
葱烧大排，现在是上(shang)海人的家常菜，是我一生(sheng)所爱。然而(er)，回想我第一次看到葱烧大排，心头总会涌上(shang)难(nan)言(yan)的苦涩。
那是1961年初，我母亲(qin)烧给我哥吃的。我哥1959年报名去宁夏石嘴山钢(gang)铁厂当工人。1961年1月(yue)中旬(xun)，第一次回上(shang)海探亲(qin)，在家住了(le)十来天后，要(yao)回石嘴山上(shang)班。老母亲(qin)问他：“明天你要(yao)走了(le)，想吃什么？”我哥吞吞吐吐地(di)回答：“就想吃一次葱烧大排。”1961年前后的那几年，除了(le)空气，样样都凭票供应，但纵使有(you)票，也不一定(ding)能买到大排。如果早上(shang)7点左右去菜场，除了(le)菜皮，什么都没得剩下(xia)了(le)，吃大排？有(you)点异想天开。我真不知母亲(qin)该怎(zen)么办。只见(jian)母亲(qin)愣了(le)好一会儿，才含(han)含(han)糊糊说“看看能不能买得到”。晚上(shang)，待大家都睡了(le)，我还在孤灯(deng)下(xia)读书。母亲(qin)悄悄对(dui)我说：“今晚早点睡，夜里跟我去菜场。你哥这一去两年，下(xia)一次又不知什么时候(hou)再回来……”母亲(qin)的眼(yan)泪已掉下(xia)来，说不下(xia)去了(le)。
那夜凌晨3点，母亲(qin)轻轻把我推醒，悄悄出门去菜场，花衣街的露天菜场。那一刻，整个菜场就母亲(qin)和我两个人，母亲(qin)排在猪肉摊前，我排在鱼(yu)摊前，都排在第一位(wei)，寸步(bu)不敢离(li)开，怕被人挤走。过了(le)半小时，才有(you)人陆陆续续来排队。那是数九寒(han)冬的凌晨，寒(han)风(feng)凛冽，我感觉身上(shang)穿的棉(mian)衣像片(pian)薄纸，双脚麻木，只能不停(ting)跺(duo)脚。直到清晨5点半左右，肉摊、鱼(yu)摊终于开张。凭鱼(yu)票，我买到几条带鱼(yu)和小黄鱼(yu)，母亲(qin)竟意外(wai)买到两块大排。回家路上(shang)母亲(qin)满(man)脸喜悦，不停(ting)地(di)说：“你哥有(you)口福啊，肉摊上(shang)总共只有(you)六块大排，那个卖(mai)肉阿哥还说半个月(yue)来头一回卖(mai)大排。”我哥是下(xia)午6点火车，下(xia)午3点就得从家里出发。中午，母亲(qin)在公用的厨房里烧大排，我想看看葱烧大排是怎(zen)么烧的，但看到一半我就离(li)开了(le)，我看到母亲(qin)一边烧大排，一边不停(ting)地(di)用手绢擦眼(yan)泪。看着母亲(qin)的伤(shang)心，我眼(yan)眶也湿(shi)了(le)。午饭(fan)时我和弟妹都在外(wai)间，只有(you)我哥一人在里间，我闻到了(le)葱烧大排的浓(nong)烈香味。
我第一次吃上(shang)葱烧大排是1963年9月(yue)考入复旦(dan)大学后。开完新(xin)生(sheng)入学典礼会，我们去食堂吃午饭(fan)。正式成为(wei)大学生(sheng)后的第一餐，午饭(fan)就吃上(shang)了(le)大排。捧起瓷碗里的大排，闻了(le)又闻，好香啊，多年的美梦(meng)成真，心里乐滋滋的。但刚刚咬了(le)几口，突然想起两年前母亲(qin)烧大排的情景，眼(yan)泪不争气地(di)“扑扑”掉下(xia)来，掉在大排上(shang)。怕让同学看到，我赶紧和着泪，将大排吞下(xia)。我本以(yi)为(wei)可以(yi)经常吃到大排，其实，在当时复旦(dan)食堂吃上(shang)大排也是难(nan)得的。当年学生(sheng)是凭饭(fan)卡吃饭(fan)，三餐供应都是统一配置。学生(sheng)伙(huo)食费每月(yue)9元，每天0.3元。一块大排的价格是0.15元，一个月(yue)能吃上(shang)两次就不错了(le)，吃大排对(dui)大学生(sheng)也是难(nan)得的美味。但无论如何，我能吃饱饭(fan)了(le)，不再有(you)饥饿感，每天还有(you)鱼(yu)、有(you)肉吃。大学五年，我身高从168厘米长到173厘米，这是我大学期间的一大收获。
当我研究生(sheng)毕业留校当教师（1982年），葱烧大排成了(le)我的家常菜。到1990年代，我指导的研究生(sheng)常来我家聚餐。聚餐会维持了(le)25年，葱烧大排是聚餐会的标配，一次烧二三十块，不管烧多少，上(shang)桌一扫而(er)空。不知是故意夸我还是实践了(le)这么多年真的烧得特别(bie)有(you)风(feng)味，学生(sheng)们怂恿我去五角场开一家“李教授排骨(gu)店”，说是保(bao)证生(sheng)意兴隆(long)。
葱烧大排，伴着我的伤(shang)感和愉悦。
阳(yang)春面
面条起源(yuan)于中国，已有(you)数千年的食用史，种类(lei)繁多，目前有(you)记载的种类(lei)已达1200余款。以(yi)我的经验，阳(yang)春面是其中制作最简单的一种，就是把面条煮熟，加一勺油(you)炸的葱花，所以(yi)有(you)些上(shang)海人称作葱油(you)面，甚至只称清汤面。然而(er)，阳(yang)春面曾经是我的挚爱。
1965年7月(yue)，我们复旦(dan)大学新(xin)闻系63届的全体学生(sheng)到上(shang)海龙华公社参加“四清”运动，这是我们第二次参加“四清”运动，第一次是在宝(bao)山县罗店镇。比(bi)起罗店公社，当年龙华公社的生(sheng)活条件好得多了(le)。我当时被分配到财贸组，住在一幢六层楼的公寓房内。那幢公寓离(li)上(shang)海中学、上(shang)海植物园各一千米左右距离(li)，位(wei)置极(ji)佳。财贸组的清查对(dui)象是公社所属的所有(you)商(shang)店，包括所有(you)食品店、杂货店、饮食店、粮(liang)店，大大小小有(you)上(shang)百家店铺。节假日顾客多的时候(hou)，我和工作组成员都会去各商(shang)店站柜台。
我在财贸组当工作组文书，每天要(yao)统计数据(ju)写一份工作报告，送公社工作大队，每晚要(yao)忙到10点、11点。工作组都在公社食堂搭伙(huo)吃饭(fan)，公社食堂傍晚5点就开饭(fan)了(le)，到10点以(yi)后肚子肯定(ding)饿了(le)。但人人都这样，也不觉得有(you)多苦。
大概到11月(yue)底，那一晚，送材料到公社后，回宿舍已是晚上(shang)10点多了(le)。顶着扑面而(er)来的凉凉秋风(feng)，真是又饿又冷。到宿舍楼的拐(guai)弯处，从一间雨毡顶的棚子里飘出阵阵油(you)香味。前几天看到几个人顺着围墙搭披棚，难(nan)道是家新(xin)开张的饮食店？挡不住阵阵的油(you)香味，我轻轻地(di)挑开门帘子，里面已有(you)七八个人，都在低头吃面条。筷子挑起长长的面条，哗哗往嘴里送，这实在是挡不住的诱惑。我怯(qie)生(sheng)生(sheng)走到最里面的桌子坐下(xia)。
“这位(wei)小兄弟要(yao)吃多少？”一位(wei)中年妇女上(shang)来轻声细语地(di)问我。
“他们都吃多少？” 我指着大家问。
“二两，七分钱。”
“那我就和他们一样。”
不一会儿，一碗热气腾腾的葱油(you)面就端(duan)在我面前。闻一闻，一股葱香味沁(qin)人心脾(pi)。第一口面条下(xia)肚，一股暖流瞬间传遍全身，又饿又冷的身体变(bian)得充实而(er)暖和。面条吃完，汤也喝下(xia)，连(lian)每一粒葱花都扒净(jing)。走出棚房，浑身上(shang)下(xia)都感觉舒坦。
但这一夜的美食却让我在几个月(yue)内陷入内心挣扎之中。每到晚上(shang)10点左右，肚子开始咕咕作响，就想着葱油(you)面。但不敢每晚都去吃，这不仅因(yin)为(wei)要(yao)节省钱，从1965年开始，国家照顾，我们大学生(sheng)的口粮(liang)、助学金标准都大幅提高，每吃一碗面条七分钱，一个月(yue)才两元钱，还可以(yi)承担，更主要(yao)是控(kong)制自己的“享乐思想”。于是，规定(ding)自己每星期只能去吃两次。每天早晨醒来，想到今天是吃葱油(you)面的日子，马上(shang)会兴奋起来，从床上(shang)一跃而(er)起。
1966年6月(yue)上(shang)旬(xun)，我们全体师生(sheng)回校。离(li)开前一晚，我再次来到披棚里。我潜意识里感觉，这可能是我最后一次来这里吃阳(yang)春面了(le)。一改(gai)以(yi)往狼吞虎咽的吃相，我慢慢地(di)咀嚼着、品味着。吃完，出门转身再看一眼(yan)这间简陋的披棚，它曾带给我欢悦的夜晚。
阳(yang)春面，我曾经的挚爱美食。
2024年端(duan)午前夕（作者系复旦(dan)大学新(xin)闻学院(yuan)教授）