中国网财经7月4日讯(记者 陈琼)当下，中国奶酪产业面临(lin)着转型与突围，行业开始思辨具有中国特色的奶酪产业发展新路径。7月3日，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展大(da)会在武汉国际会议(yi)中心举办。妙可蓝多(duo)创始人、总裁柴琇表示，创新多(duo)样化的奶酪产品，针对不同人群塑造不同的价值主张，开辟针对性(xing)更强的新消费场景渗透，是中国奶酪转型突围的必经之路。
在乳制品消费陷(xian)入低迷之际，奶酪产业被认为是乳业新的增长点和突破口。原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家(jia)表示，大(da)力发展奶酪产业是调整乳业结构，促(cu)进消费升(sheng)级的重(zhong)要路径和重(zhong)要抓手。中国工(gong)程院院士、中国奶业协会代理会长沈建(jian)忠(zhong)则表示，奶酪是调整乳业结构，满足高品质(zhi)生活水(shui)平的必然选(xuan)择，奶酪的发展对促(cu)进乳制品新消费意义重(zhong)大(da)。农业农村部畜牧(mu)兽医局奶业处处长卫琳介(jie)绍了目前我国乳业发展的整体情况，她认为，产业升(sheng)级发展需要新动能、新路径和新洞察，奶酪对乳制品的生产加工(gong)具有调节作用，起到“蓄水(shui)池”作用。奶酪附加价值高，是解决(jue)上游奶源过剩的新思路。
蒙牛集团副总裁、妙可蓝多(duo)董事长陈易一表示，以妙可蓝多(duo)为主的中国奶酪企业提出(chu)“用中国奶做中国奶酪”的战略对改善当下的乳业结构具有极大(da)的促(cu)进意义。蒙牛集团坚定不移地看好妙可蓝多(duo)的发展，坚信妙可蓝多(duo)在奶酪赛道上的创新与深耕，一定可以再次实现新的大(da)发展和高增长。随着蒙牛与妙可蓝多(duo)融合的进一步加深，蒙牛集团将加强对妙可蓝多(duo)的经营赋能，从供应链、渠(qu)道、产品研发创新等多(duo)个维度给予支持(chi)帮助。
妙可蓝多(duo)创始人、总裁柴琇认为，2023到2024年是中国奶酪行业震(zhen)荡调整的两年。一方面，消费生态发生了变化，另(ling)一方面，产业层面、宏观环境也在变化。在市场倒逼之下，整个奶酪行业需要寻求(qiu)新的方向。
柴琇指出(chu)，奶酪在中国的发展周期依然很短，奶酪棒打开了中国奶酪产业发展的大(da)门，而这一独特形(xing)式，让奶酪一开始以零食的身份被中国消费者熟知。在西方发达国家(jia)以及日韩，奶酪是一种生活必需品，奶酪的消费场景更多(duo)在于餐桌(zhuo)。受中国饮(yin)食文化和整个乳业发展水(shui)平的影响，中国奶酪一开始走上零食之路，从儿童到成人，这成为具有中国特色的“奶酪产业发展大(da)拐弯”的新路径——要更高频次地进入餐桌(zhuo)需要更为持(chi)久的品类教育、产品研发和市场渗透。在新的发展阶段，奶酪产品要“从单(dan)一大(da)单(dan)品到构建(jian)多(duo)元(yuan)奶酪爆款产品家(jia)族”，奶酪消费人群要“从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖”。
柴琇表示，奶酪绝不仅仅局限(xian)于零食属性(xing)，而是具有明确功能性(xing)价值的高端营养品。奶酪品类教育需要进一步强化“功能性(xing)”标签，这是奶酪与其他(ta)一般(ban)性(xing)食品的重(zhong)大(da)差(cha)异。
结合妙可蓝多(duo)成功经验以及试错成本，柴琇表示，整个奶酪行业应该实现“差(cha)异化经营”，依托每一款奶酪爆款产品，都有可能出(chu)现品类冠军，通过共同的创新发展，将中国奶酪做大(da)做强。此外，在供应链体系建(jian)设上，需要国际与国内互补，向上游要效率，降低成本、提升(sheng)企业的自主实力。