北京(jing)青年报记者5月29日了解到，由中国乳制品工业协会(hui)举(ju)办(ban)的2024中国(国际)奶(nai)酪技术与市场发展论坛在长(chang)沙(sha)国际会(hui)议中心(xin)举(ju)办(ban)。
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在开幕致辞中指(zhi)出，2022年奶(nai)类在食品消费额中的占比，中国为2.5%，以液态奶(nai)为主；美国占比13.8%，以奶(nai)酪为主。
国家奶(nai)牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜(sheng)利表示，美国和德(de)国液态奶(nai)产量只(zhi)占生鲜(xian)乳的20%左右(you)，其他固体乳制品产量占比很高，尤其是奶(nai)酪，产量折合生鲜(xian)乳比例达到50%左右(you)。对乳制品结构呈多样化，使得上(shang)游供应链体系具备了较大的季节缓冲能力。
与会(hui)专家们普遍(bian)认为，奶(nai)酪是奶(nai)制品当中非常稀缺的固态形式。统计显示，中国人均年消费奶(nai)制品量只(zhi)有44公斤，而全球平均水平为110公斤，奶(nai)酪的普及能够极(ji)大程度上(shang)提升中国人“奶(nai)摄入量”数据，真正意义(yi)上(shang)实现“喝奶(nai)”与“吃奶(nai)”齐头并(bing)进。
国际乳品联合会(hui)中国国家委员会(hui)名誉主席宋昆冈在论坛上(shang)表示，奶(nai)酪将成为我国乳制品行业新质生产力的重点，成为乳制品消费的主流产品。业界要积极(ji)迎接这个来之不易的新局面。
中国乳制品工业协会(hui)副理事长(chang)兼(jian)常务副秘书长(chang)刘超认为，奶(nai)酪应该成为我国乳制品中的主流产品，奶(nai)酪产业的大发展，会(hui)成为中国乳制品领域新的增长(chang)点。
妙可(ke)蓝多执行总裁(cai)任松在主题演讲中指(zhi)出，奶(nai)酪在中国的未来发展“大有可(ke)为”，未来五到十(shi)年，中国奶(nai)酪的市场规模有望超1000亿(yi)，产量将达到80万吨以上(shang)。随着中国消费者对奶(nai)酪的认知和接受程度更(geng)加深入，进入奶(nai)酪3.0时(shi)代，从TO C端的奶(nai)酪休食、家庭(ting)餐桌(zhuo)到TO B端的餐饮餐桌(zhuo)，中国的奶(nai)酪消费真正进入休食+餐饮的复合化“双轮驱动”发展阶段。
奶(nai)酪是乳制品行业中的深加工产品，奶(nai)酪品种的多样化以及经过发酵而形成较长(chang)的生产和储(chu)存周期，对上(shang)游供应链的产能形成很好(hao)的调节作用，对乳制品产业具有巨大的价值放大效应。
妙可(ke)蓝多执行总裁(cai)任松强调，在中国普及奶(nai)酪，促进奶(nai)酪产业大发展，无论对于行业还是对于国人，都有长(chang)远的益处(chu)。妙可(ke)蓝多愿意和各(ge)方(fang)一起，创(chuang)造(zao)奶(nai)酪公益价值，让奶(nai)酪为中国人的营(ying)养加分，为美好(hao)生活加分。
文/北京(jing)青年报记者 张(zhang)鑫
编辑/樊宏伟