又到了“榴莲飘香”的季(ji)节
有网友在社交平(ping)台发文称
在挑榴莲的时候
自己的手被染上一块黄色
还有网友质疑
榴莲被染色了
这是怎么回事？
这样的榴莲是被染色了吗？
被染色的榴莲还能吃吗？
染色的榴莲有毒？
别慌，可能是姜黄粉(fen)
事实上
榴莲上的黄色粉(fen)末是
用来制作(zuo)黄咖喱材料之一的姜黄粉(fen)
就(jiu)是让榴莲果皮(pi)更(geng)加(jia)漂亮
但不(bu)会影(ying)响果肉品质对人体无害
什么是姜黄粉(fen)？
姜黄粉(fen)的成分主要是姜科植物姜黄，它是用干燥的根茎(jing)磨(mo)制成的粉(fen)，用作(zuo)黄色着色剂。通(tong)常(chang)用作(zuo)肉类食(shi)品着色剂和(he)酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧(yang)化等(deng)药理作(zuo)用。这也是家庭使用的普通(tong)调味料，可用于(yu)咖喱粉(fen)、调味料等(deng)。
姜黄素作(zuo)为一种天然(ran)色素，在国(guo)内外作(zuo)为色素广泛应用，我国(guo)在《食(shi)品添加(jia)剂使用标准》中，对不(bu)同食(shi)物中姜黄素的最大(da)使用量进(jin)行了规定。
有些商(shang)家会自行添加(jia)黄姜粉(fen)
以使榴莲的果皮(pi)更(geng)加(jia)漂亮
但这种染色只是染了榴莲的外表
并不(bu)会影(ying)响到果肉
怎么挑一颗(ke)成熟味美的榴莲？
最靠谱方法：
1. 捏尖刺，能捏在一起的就(jiu)是熟了的，选它：相邻的两个刺能轻(qing)松捏在一起，说明果皮(pi)已经变(bian)得十(shi)分柔软，也代表着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就(jiu)可以打(da)开食(shi)用了；
2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良好、果肉饱满，选它；
3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧(yang)化产生怪(guai)味，这种别选；
4. 难以通(tong)过闻气味辨别榴莲的消费(fei)者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省(sheng)心）。
不(bu)靠谱方法及原因：
1. 果皮(pi)颜色黄的就(jiu)是好的，不(bu)靠谱。因为有的品种榴莲成熟后果皮(pi)不(bu)是黄的；
2. 自然(ran)裂口的就(jiu)是好的，不(bu)靠谱，基本只对个别品种的榴莲比较(jiao)有效(xiao)。对于(yu)其他(ta)品种榴莲，成熟之后不(bu)会裂口；另外自然(ran)裂口可能熟过了，甚至有可能腐败(bai)了。
来源：上海杨浦