7月(yue)19日，九毛九公布了(le)一份业绩预告，预期2024年上半年将取得收(shou)入约30.64亿(yi)元，同(tong)比增加约6.4%；公司(si)权益股东应占溢利不少于6700万元，同(tong)比下跌不超过69.8%。
上半年净利预期大(da)跌，九毛九对此表示，一方面去年同(tong)期的可比基数相对较高，截至2023年6月(yue)30日止六个月(yue)期间，集(ji)团业务运营已从2019冠状病毒病疫情中恢复，并获得了(le)政府补助。
作为对比，九毛九在2019-2023年的年中净利润分别为9256.20万、-8059.20万、1.86亿(yi)、5770.00万、2.22亿(yi)元。也(ye)就是说，如果(guo)排除2023年的高基数，九毛九眼下的年中净利润表现不如疫情前的2019年。
九毛九也(ye)在公告中指出了(le)消费环境变化对业绩的影响。
此外，由(you)于消费者习惯(guan)受外部环境变化影响而改变，导致集(ji)团餐厅(ting)的顾客人均消费及(ji)翻台率均出现下跌，进而导致餐厅(ting)单店(dian)收(shou)入下跌；集(ji)团实施的成本控制措施对餐厅(ting)开业及(ji)运营各项成本费用的降低滞后于餐厅(ting)单店(dian)收(shou)入的下跌，因(yin)此，预期集(ji)团于该期间将出现负经营杠杆；及(ji)该期间产生的物业、厂房及(ji)设备以(yi)及(ji)使用权资产减值亏损，预期不多于人民币4000万元。
九毛九也(ye)于7月(yue)19日披露(lu)了(le)第二季度运营表现公告。在门(men)店(dian)方面，九毛九上半年仍(reng)在保持扩张，其门(men)店(dian)总数由(you)2023年底的726家增加至771家，即上半年新(xin)增45家门(men)店(dian)。去年同(tong)期，九毛九新(xin)增67家门(men)店(dian)，也(ye)就是说九毛九的扩张出现放缓。
主力品牌中，太二门(men)店(dian)由(you)2023年底的578家增长至614家，其中加盟店(dian)2家，仍(reng)以(yi)自(zi)营模式(shi)为主；怂火锅由(you)2023年底的62家增长至73家；九毛九品牌略有收(shou)缩，由(you)去年底的77家缩减至72家；此外，主打贵州酸(suan)汤火锅的新(xin)品牌“山的山外面”目前开出7家，其中3家为加盟店(dian)。
值得注意的是，来(lai)吃九毛九的人变少了(le)，消费也(ye)更(geng)低了(le)。
根据九毛九第二季度运营表现公告，截至6月(yue)30日止三(san)个月(yue)，九毛九主力品牌太二（自(zi)营门(men)店(dian)）、怂火锅、九毛九的翻台率分别为3.6、2.8、2.6；2023年上半年，这个数字分别为4.3、3.9、2.8，出现明显(xian)下滑。
为了(le)应对餐饮消费市场有待进一步积(ji)聚信(xin)心的背景，九毛九也(ye)一直在调整策略，试(shi)图收(shou)获新(xin)的市场增量。一个明显(xian)举措在于降价(jia)。
从财报(bao)来(lai)看，2021年-2023年，太二人均消费分别为80元、77元与75元，今年第二季度这个数字进一步降低至69元。
太二酸(suan)菜(cai)鱼品牌推(tui)出于2015年，从2020年起，太二对母公司(si)九毛九集(ji)团营收(shou)的贡献占比就始终保持在70%以(yi)上。集(ji)团2023年财报(bao)数据显(xian)示，太二贡献了(le)集(ji)团收(shou)入的74.8%。它的每一个调整都反映了(le)九毛九的战略变化。
不同(tong)于过去“等位等上俩小时(shi)，四人以(yi)上不接待”“不拼(pin)桌、不加位、不外卖”等独特店(dian)规，太二早(zao)就开始迎合市场。比如在2022年10月(yue)8日统一调价(jia)，一线及(ji)新(xin)一线的部分城市米饭调至3元/碗(wan)，其他(ta)城市是2元/碗(wan)。
“主要还是考虑环境影响，消费者能力这块。”在回复降价(jia)动(dong)机上，九毛九曾解释称。
此外，在今年2月(yue)，九毛九宣布正逐步开放太二酸(suan)菜(cai)鱼的加盟业务。中国(guo)市场部分，太二酸(suan)菜(cai)鱼开放新(xin)疆、西藏、中国(guo)台湾和机场高铁等交(jiao)通枢纽的业务合作；海(hai)外市场部分，该品牌会先(xian)开放澳(ao)大(da)利亚和新(xin)西兰的加盟业务。5月(yue)，太二开始布局外卖专门(men)店(dian)，菜(cai)品售价(jia)调整至35-50元，和堂食门(men)店(dian)人均近百元的价(jia)格相比，几乎“腰斩”。
曾被(bei)寄予厚望(wang)的怂火锅也(ye)降价(jia)了(le)。
怂重庆火锅厂于2020年8月(yue)推(tui)出，集(ji)团2023年财报(bao)显(xian)示，怂火锅的收(shou)入占比从6.5%上升至13.5%，收(shou)入贡献仅次于太二。九毛九集(ji)团董事长管(guan)毅(yi)宏此前曾表示，“在成功找(zhao)到太二这个第二增长曲线之(zhi)后，怂火锅会跑出第三(san)增长曲线。”
2021年-2023年，怂火锅人均消费则(ze)分别为129元、128元与113元，今年第二季度进一步下降到104元。
这也(ye)是大(da)势所趋，在“性(xing)价(jia)比”成为餐饮行业主旋律的情况(kuang)下，海(hai)底捞2023年的人均消费水(shui)平达到了(le)近年来(lai)新(xin)低——跌破百元达到99.1元。作为对比，其2022年的人均消费为104.9元。
九毛九在公告中表示，第二季度太二（中国(guo)内地餐厅(ting)）及(ji)怂火锅的顾客人均消费下降由(you)于外部环境变化，品牌调整发展策略从而持续调整菜(cai)单结(jie)构、增加推(tui)广活动(dong)所致。此外，位于低线城市的太二餐厅(ting)比例提升也(ye)导致太二在中国(guo)内地的顾客人均消费下降。
这也(ye)令九毛九同(tong)店(dian)日均销(xiao)售额(e)出现明显(xian)下降。第二季度，太二（自(zi)营门(men)店(dian)）、怂火锅、九毛九的日均销(xiao)售额(e)同(tong)比下滑18.1%、36.6%、12.6%。
为了(le)迎合在经济周期变化中人们消费欲望(wang)降低的趋势，九毛九进行了(le)诸多调整，包括(kuo)加速调整其品牌矩阵。
比如4月(yue)停止运营旗下轻奢粤菜(cai)品牌“那未(wei)大(da)叔是大(da)厨”；更(geng)早(zao)前的1月(yue)，九毛九推(tui)出山的山外面贵州酸(suan)汤火锅，人均客单价(jia)80-90元，较怂火锅更(geng)低。而在多品牌矩阵之(zhi)中，九毛九也(ye)逐渐(jian)开放了(le)太二和山的山外面贵州酸(suan)汤火锅的加盟业务，以(yi)加速渗透空白市场。
只是从目前集(ji)团披露(lu)的数据来(lai)看，太二目前仅开出2家的加盟店(dian)，山的山外面开出3家加盟店(dian)，这恐怕难以(yi)成为业绩新(xin)增点。
九毛九也(ye)表示将采取更(geng)审慎(shen)的餐厅(ting)网络扩张策略。
2023年报(bao)曾表示，九毛九今年计划在中国(guo)内地开设35-40家怂火锅门(men)店(dian)，不过眼下这个目标被(bei)调整为25家；与此同(tong)时(shi)，九毛九打算维持太二的增长目标，即今年在中国(guo)内地开设80-100家门(men)店(dian)，以(yi)及(ji)在中国(guo)内地以(yi)外开设15-20家门(men)店(dian)。