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仙桃高质量喝茶场子外卖推荐,百闻不如一见丨千滋百味“粽”是情,文化,馅料,滋味
2024-06-11 02:04:25
仙桃高质量喝茶场子外卖推荐,百闻不如一见丨千滋百味“粽”是情,文化,馅料,滋味

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端午佳节至,时(shi)清日复长

龙舟正(zheng)竞渡,角粽又飘香

箬(na)叶青青,糯(nuo)米晶莹

千(qian)滋百味,各有风情

来(lai)自(zi)中国餐桌,走向世界(jie)舌尖

今年的端午节

新华社“百闻不如一见”栏目

带你“粽”享大江南北、四海五洲

“南咸北甜(tian)”里的地域(yu)文化

粽子是备受人们(men)喜爱的传统(tong)美(mei)食

蕴藏着(zhe)深厚的历史文化

在地大物博(bo)的中国

因地域(yu)不同,制粽子的材料也有所不同

因而(er)有了“南咸北甜(tian)”之争

南方咸粽馅料丰富,口感饱满

肉类(lei)、咸蛋黄、海鲜等皆可入料

其中,堪称“代表粽”的嘉兴肉粽

有五花肉、蛋黄肉、梅干(gan)菜肉等多种口味

糯(nuo)而(er)不糊,肥(fei)而(er)不腻,香糯(nuo)可口

北方甜(tian)粽滋味甜(tian)美(mei),口感软(ruan)糯(nuo)

常见馅料有红枣、豆沙(sha)、莲蓉(rong)等

流行于(yu)陕甘一带的蜂蜜(mi)凉粽

极具地域(yu)特色

既不包馅,又不夹果,纯用糯(nuo)米制成

适宜冷(leng)吃,切成小片(pian),淋上(shang)蜂蜜(mi)

筋软(ruan)凉甜(tian),沁(qin)人肺腑,最是解暑

不问南北,无论咸甜(tian)

粽子之争不在分出高(gao)下

在于(yu)品鉴融汇地域(yu)特色的饮食文化

粽叶一“包”一“容”

既收纳了风味各异的馅料

也糅(rou)合了美(mei)美(mei)与(yu)共的多元文化

粽子里的港澳(ao)台滋味

港人所食粽子多为广东粽

馅料以豆类(lei)、肥(fei)肉、咸蛋黄、海鲜干(gan)等为主

每(mei)逢端午节

香港酒店食府都会奇思妙(miao)想,推出“创新粽”

例如金腿干(gan)鲍裹蒸粽,以鲍鱼汁为糯(nuo)米调味

加入中东干(gan)鲍、金华火腿及元贝

用料讲究,鲍味浓郁(yu)

普普通通的粽子也走起了高(gao)端路线

在澳(ao)门,有一家名为兰香阁(ge)的茶楼

粽子乃其招牌(pai)产品

从双黄烧腩芦(lu)兜粽到裹蒸粽

从绿豆咸肉粽到碱水粽

兰香阁(ge)的粽货有十(shi)余种

这些粽子往往都有一斤多的分量

其中,被称为粽子界(jie)“巨(ju)无霸”

身价高(gao)达百元的芦(lu)兜粽更是一大特色

对于(yu)不少台北市民(min)而(er)言(yan)

南门市场的老字号商铺

一直是采买粽子的最佳选择

晶莹剔透(tou)、甜(tian)咸冰凉的黄金碱粽

红豆馅细腻绵密的湖(hu)州豆沙(sha)粽

以独家配方卤制入味的麻油鸡(ji)腿粽……

南门市场的粽子名摊

不少都有六(liu)七十(shi)年历史

人们(men)在此买卖粽子

既寻味美(mei)食,亦回味乡愁

民(min)以食为天

炎黄子孙,共享“中国胃”

一枚枚粽子里

传承(cheng)着(zhe)味蕾记忆与(yu)文化认同

民(min)心相通的世界(jie)多元味

得益于(yu)端午文化的世界(jie)级影响(xiang)力(li)

粽子在海外也广受欢迎

许多国家的人们(men)都有端午节吃粽子的习惯

在日本(ben),粽子被叫做(zuo)“茅卷”

日本(ben)人包粽子不用糯(nuo)米,而(er)用磨碎的米粉

其形状也与(yu)中国不同,以锤形粽子最为常见

马来(lai)西亚娘(niang)惹粽

剥(bao)开后呈浅蓝色,如同青花瓷一般

故又称“蓝粽”

正(zheng)宗的娘(niang)惹粽,糯(nuo)米必须以椰浆烹煮

不仅外表浪(lang)漫,滋味亦颇具东南亚风情

放眼寰球,粽子还有“远房亲(qin)戚”

墨西哥塔玛尔、希腊多玛达琪亚、

巴(ba)西的帕莫尼亚玉(yu)米糕……

做(zuo)法相似,口味各异

小小粽子,见证着(zhe)全世界(jie)的民(min)心相通

走向未来(lai)的创意新滋味

关(guan)于(yu)粽子的创意,从来(lai)不设限

糯(nuo)米打(da)底作“锦”

任何馅儿都可以来(lai)“添花”

“黑暗料理”之臭豆腐(fu)粽

山西人无法抵抗的老醋粽

与(yu)水果合璧、富含维生素的脐橙粽

被嫁接(jie)入西餐的粽子热狗

……

如果自(zi)行开发一款粽子

你会选择什么食材?

无论是什么馅料

无论是何种口味

无论你身在何处(chu)

这个端午,都不要忘记吃一枚粽子

因为它不仅是留(liu)香唇(chun)齿的美(mei)食

亦是亲(qin)友故人的祝福和惦(dian)念

是家国情怀的具象,是民(min)族(zu)文化的承(cheng)传

年年端阳今又至

千(qian)滋百味“粽”是情

监制:卫铁民(min)

策划/制作:朱昊晨 朱娜 谈昦玄

记者:俞菀 唐弢 文静

标志设计:谢雨(yu)(全国教育书画协会会员)

编辑:贺(he)小童 周文其

新华社对外部 浙江分社 甘肃分社联合出品

特别鸣谢

中共嘉兴市委宣传部

天水市融媒体(ti)中心

发布于(yu):北京市
版权号:18172771662813
 
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