活动现场。
红网时刻新闻(wen)5月(yue)29日讯（记者 郭薇灿）为广泛传播“减(jian)油、增豆、加奶”核心知识，共同营(ying)造“合理(li)膳食，健康消费”的社会氛围(wei)，进一步提高全民营(ying)养健康素养，5月(yue)28日下午，由湖南省卫生健康委(wei)指导，湖南省疾(ji)控中心、中南大学湘雅医院(yuan)主办(ban)的湖南2024全民营(ying)养周系列主题宣传活动“五进”来到第四站——进餐厅。
活动现场，中南大学湘雅医院(yuan)临床营(ying)养科主管营(ying)养师(shi)、中国注册(ce)营(ying)养师(shi)戴民慧结合“中国居民平衡膳食宝(bao)塔(ta)”及“减(jian)油、增豆、加奶”，向(xiang)居民讲解大豆及其(qi)制品的营(ying)养价值。她指出，大豆及其(qi)制品种(zhong)类(lei)多样、营(ying)养丰富，可提供优质蛋(dan)白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适(shi)合所有人群食用。与此同时，她强调常吃大豆及其(qi)制品对儿童生长发育有益(yi)，可降低成年(nian)人心血管疾(ji)病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险(xian)，还(hai)有助于延缓老年(nian)人肌肉衰减(jian)。目前(qian)我国2/3以上的居民对大豆或大豆制品未达到推(tui)荐摄入(ru)量，应适(shi)当(dang)增加。
中心慢性非传染性疾(ji)病预防控制科副科长、主管医师(shi)刘源则围(wei)绕(rao)一日三餐大豆及其(qi)制品如何合理(li)分配展开科普。她提到，一日三餐可选择不同的大豆及其(qi)制品，如果按照(zhao)平均每天20克大豆的摄入(ru)量来估算，相当(dang)于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克，大家(jia)可根据自身饮食喜好来多样选择。
2位专家(jia)针对三道以“大豆”为主题的菜品进行现场点评。
在活动分会场，餐厅厨(chu)师(shi)准备了三道色香味俱全的菜品，2位专家(jia)针对三道以“大豆”为主题的菜品进行现场点评，戴民慧针对几类(lei)特殊人群的豆制品摄入(ru)给出建议，她提醒大豆及其(qi)制品是素食者蛋(dan)白质的重要食物(wu)来源，每天应足量摄入(ru)，全素人群平均每天应摄入(ru)50～80克，蛋(dan)奶素人群25～60克。刘源详细介绍了如何减(jian)少烹调油的摄入(ru)，她建议家(jia)庭烹饪可使用带刻度的控油壶，多选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，在外就(jiu)餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求。
活动期间，线上网友及线下观众们热情(qing)高涨(zhang)，纷纷向(xiang)专家(jia)发起提问。关于现场观众提到的高尿(niao)酸人群能否吃大豆制品？专家(jia)指出，豆腐、豆干等大豆制品在加工制作和烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿(niao)酸血症人群及痛风患者也可适(shi)量食用。
通过本次(ci)科普宣传活动积极倡导“合理(li)膳食，健康消费”，让老百(bai)姓(xing)对于大豆及大豆制品的营(ying)养价值有了更加科学直观的了解，整场科普直播浏览量达53.5万人次(ci)，活动取得圆满成功。