说到痛风
很多小伙伴(ban)都表示
瑟瑟发抖
毕竟(jing)那是真的痛啊(a)！
对此
广东人(ren)更是深有体会
近(jin)日
广东因痛风高发
冲上热搜
有研究显(xian)示
广东患有高尿酸血症
及其引发的痛风病的患者(zhe)数量
在(zai)全国“名列前茅”
为此
广东也被冠上了“痛风大省(sheng)”的称号
为何痛风“偏爱(ai)”广东？
不想被痛风“盯上”
日常生活中该怎(zen)么做？
痛风“偏爱(ai)”广东人(ren)
跟这些习惯有关
为什么广东人(ren)这么容易(yi)被痛风“盯上”？
专家表示
遗传基因是导致痛风的一个(ge)重要原因
90%的痛风为原发性痛风
20%~80%的痛风病人(ren)有家族遗传史
但高嘌呤饮食也和痛风发病密切(qie)相(xiang)关
1. 爱(ai)喝老火汤
广东的老火汤和火锅(guo)底汤一般是以高蛋白食物为食材，如鱼(yu)肉、禽(qin)肉、畜(chu)肉等(deng)，持续(xu)加热，使其核蛋白不断分解为核苷酸，呈现出鲜美可口(kou)的味道，但嘌呤是核苷酸代谢的最终产物。
加热时间越长(chang)，核苷酸含量越来(lai)越高，嘌呤含量也越高。经常喝老火汤，血尿酸水平会明显(xian)增加，因此诱(you)发痛风的风险也越高。
2. 常吃(chi)动物内脏
牛杂、猪杂等(deng)“下(xia)水”，被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲等(deng)广东特色美食。
但动物内脏是高嘌呤食物，经常食用会导致尿酸浓度会增高。
3. 海鲜吃(chi)得多
俗话说“靠山吃(chi)山，靠海吃(chi)海”，位于东南沿海的广东，海鲜、河鲜等(deng)水产品(pin)的人(ren)均消费量也是毫无悬念(nian)地排(pai)在(zai)全国前列。
但长(chang)期进食海鲜，也会助推尿酸浓度增高。
高尿酸血症及痛风患者(zhe)
在(zai)饮食上需要注意什么？
高尿酸患者(zhe)日常该咋吃(chi)？
南方(fang)+邀请到广州市(shi)疾(ji)病预防控制中心
食源性疾(ji)病和食品(pin)安全风险监测部
副主任医师黄婕(jie)
就高尿酸血症及痛风病患者(zhe)的
饮食注意事项(xiang)进行(xing)回应解答
黄婕(jie)指出，高尿酸血症是嘌呤代谢紊乱引起(qi)的代谢性疾(ji)病，居民在(zai)防控尿酸血症及痛风的过程中大都知道要限制摄入高嘌呤食物。
“但是这里的限制不要只关注食物本身的嘌呤含量，更重要的是留意人(ren)体对这些食物所(suo)含嘌呤的实际摄入量，也就是人(ren)体的吸收率(lu)。”黄婕(jie)说，这和对食物的加工处理、烹饪方(fang)式有关。
以豆制品(pin)为例，黄婕(jie)表示，虽然大豆的嘌呤含量较高，但人(ren)体对植物性食物中的嘌呤利用率(lu)低，豆腐、豆干等(deng)豆制品(pin)在(zai)加工后(hou)嘌呤含量也有所(suo)降(jiang)低，高尿酸血症人(ren)群及痛风患者(zhe)还是可以适量食用的。“嘌呤可溶于水，豆制品(pin)在(zai)食用前通常会经过用水浸(jin)泡的步骤，可以有效降(jiang)低嘌呤含量。在(zai)制作(zuo)过程中，豆制品(pin)中的水量又会被大量除去(qu)，嘌呤也会随着流失。”她说。
实际上，大豆制品(pin)含有丰(feng)富的优(you)质蛋白质，富含赖氨(an)酸、不饱和脂肪酸，能够与谷物类蛋白质形成互补，同时也避免大量食用动物性食物所(suo)导致的脂肪含量过高等(deng)问题。
干豆类及制品(pin)嘌呤含量表
国家卫生健康委发布的《成人(ren)高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》也指出，高尿酸血症及痛风人(ren)群在(zai)日常饮食中仍要坚持食物多样、营(ying)养均衡，保证谷薯类、蔬菜(cai)和水果、畜(chu)禽(qin)鱼(yu)蛋奶、大豆和坚果的摄入，在(zai)此基础上限制高嘌呤食物的摄入。
“相(xiang)较于大豆制品(pin)，肝、肾、心等(deng)动物内脏中的嘌呤更值(zhi)得警惕。”黄婕(jie)说，动物内脏嘌呤含量普遍高于普通肉类，高尿酸血症及痛风人(ren)群应尽量避免选择。
此外，黄婕(jie)指出，果糖可能诱(you)发代谢异常，并引起(qi)胰岛素抵抗，具有潜在(zai)诱(you)发尿酸水平升高的作(zuo)用。酒精的摄入和代谢也会影响嘌呤的释放并促使尿酸生成增加。酒精还可导致血清乳酸升高，从而减少尿酸排(pai)泄。为此，高尿酸血症及痛风人(ren)群，应限制酒精、含糖饮料、鲜榨果汁、果葡(pu)糖浆、果脯蜜(mi)饯等(deng)食物和饮品(pin)的摄入。
“但水果中的维生素C、黄酮、多酚、钾(jia)、膳食纤维等(deng)营(ying)养成分可以改变果糖对尿酸的影响作(zuo)用，新鲜蔬菜(cai)中的植物化学(xue)物等(deng)营(ying)养成分也可促进肾脏尿酸排(pai)泄，所(suo)以我们还是建议成人(ren)每(mei)天摄入不少于500克的新鲜蔬菜(cai)以及200-350克的水果。”她说。
现在(zai)正处于夏季，黄婕(jie)建议居民多喝水，及时补充身体水分。“人(ren)体内70%左右(you)的尿酸是经过肾脏随着尿液排(pai)出去(qu)的，喝水多排(pai)尿多，就能排(pai)出更多尿酸。”
她表示，在(zai)心肾功能正常的情况下(xia)，居民每(mei)天可饮水2000-3000毫升，并优(you)先选用白开水，也可以饮用柠檬水、淡茶水、无糖咖啡及苏打水，但是要注意控制饮用浓茶、浓咖啡和含糖饮料等(deng)，并避免饮用生冷饮品(pin)。
转自：南方(fang)日报
来(lai)源：广州新闻电台