在中国(guo)的白酒版图中，茅台镇无疑是(shi)一块璀璨的明(ming)珠，其中，贵州省仁怀市茅台镇茅恒酒厂有限公司（简称“贵州茅恒”）以其独(du)有的魅力和实力，成为了这片土地上独(du)特的存在。从清(qing)末的创立，到(dao)解放后1976年的恢复生产，再到(dao)雨田集团(tuan)的全(quan)资收购和传统+数智(zhi)化技改项目的实施，贵州茅恒始终坚(jian)守(shou)传统工艺，传承古法(fa)酿造精髓，同时积(ji)极拥抱现代科技，实现了由传统生产模式向数智(zhi)化发展的卓越蜕变。
贵州茅恒年产5000吨酱香型白酒技改项目，是(shi)贵州茅恒携手中控技术以“1+2+N”智(zhi)能工厂新架构(gou)为支撑，全(quan)面(mian)推进酱香型白酒传统+数智(zhi)化工厂的整体规划设计和项目实施落地的典型示(shi)范项目。项目包含(han)传统+智(zhi)能化酿造产线(xian)、数智(zhi)化制酒管理系统中台、数智(zhi)化企业运营中心等核心内容，构(gou)建一个以传统经典工艺为基础核心，集现代化、智(zhi)能化、高(gao)效(xiao)节能、环保(bao)可持续为一体的综(zong)合生产体系。
01
传统工艺与现代科技的完(wan)美结合
以中控全(quan)流程智(zhi)能运行管理与控制系统（OMC）为核心，贵州茅恒构(gou)建了一体化的酱香型白酒数智(zhi)化管控平(ping)台，将(jiang)首批8个传统酿酒生产车间与智(zhi)能技术紧密融合，实现了从原辅料(liao)品(pin)控、转运到(dao)到(dao)蒸馏取酒的全(quan)自(zi)动化管控，以及白酒酿造过程的自(zi)主控制、操作效(xiao)能优化和生产运行管理等功能的融合与重构(gou)，提升了生产效(xiao)率(lu)与产品(pin)质量(liang)，实现了传统工艺与现代科技的完(wan)美结合。
OMC系统还能将(jiang)专家工艺经验沉淀为酿酒工艺的知识图谱，实现了酿造工艺经验的数字化传承，过去依赖(lai)人工经验的环节，如今通过智(zhi)能系统实时的监测和参数调整，确(que)保(bao)了酿造过程最佳化，以及酒体品(pin)质稳(wen)定。
02
数智(zhi)化制酒中台实现全(quan)链条可视化追溯
以中控工厂操作系统为核心，贵州茅恒构(gou)建了数智(zhi)化制酒管理系统中台。这一核心环节承载着从原辅料(liao)基地、生产计划设定、生产任务执行、产成品(pin)入库到(dao)包装出厂的全(quan)链条管理功能。通过工厂操作系统的数据收集和分析(xi)功能，实时收集、分析(xi)和处(chu)理来自(zi)加工、采(cai)购和生产一线(xian)的各项数据，进而实现对生产过程的精准控制和优化。
在工厂操作系统的支持下，生产计划的制定、下达和执行情况都(dou)能在中台上直观显示(shi)，这使得生产安排更(geng)具灵活性和预见(jian)性，能够更(geng)好地应(ying)对市场变化和生产需求。同时，工厂操作系统提供标准化的数据接口和规范，能够更(geng)容易集成质量(liang)管理、库存管理、品(pin)评勾调管理、分型定级管理、包装与材料(liao)管理等系统，实现了生产过程的可视化和智(zhi)能化生产调度，进一步提升业务响应(ying)速度和运营效(xiao)率(lu)。
03
数智(zhi)化运营中心推动科学决策
以“1+2+N”智(zhi)能工厂新架构(gou)为基础，“AI+数据”技术赋能，以BA层的OA平(ping)台、智(zhi)慧园区平(ping)台、数智(zhi)酿造平(ping)台、数智(zhi)储运平(ping)台、生产态势分析(xi)平(ping)台为数据仓，贵州茅恒建立起(qi)数智(zhi)化运营中心。
该运营中心涵盖经营管理、生产指挥、仓储物(wu)流、节能减排、安全(quan)应(ying)急响应(ying)、勾调品(pin)评、品(pin)牌建设等管理场景，通过实时收集、分析(xi)海量(liang)的生产运营数据，构(gou)建数字化模型，为企业的经营管理提供精准、实时的决策支持。
1、在生产指挥方面(mian)，通过对酿造过程的实时监控和数据分析(xi)，可以快速识别生产瓶颈，及时作出生产调整和优化，提升生产效(xiao)率(lu)和产品(pin)质量(liang)；
2、在仓储物(wu)流环节，通过数智(zhi)化储运平(ping)台实现货物(wu)动态管理，优化仓储布(bu)局和运输路线(xian)，降低物(wu)流成本(ben)，提升流转效(xiao)率(lu)；
3、在节能减排方面(mian)，通过数据分析(xi)找出高(gao)能耗环节并针对性改进，实现绿(lu)色可持续发展；
4、在安全(quan)应(ying)急响应(ying)方面(mian)，通过实时监测和预警系统，提前防范和妥善处(chu)理各类安全(quan)风(feng)险。
5、在品(pin)控管理方面(mian)，通过原料(liao)基地的田间到(dao)顾客品(pin)用的产成品(pin)品(pin)质追溯系统，实现全(quan)流程、全(quan)环节的品(pin)质管理，为贵州茅恒品(pin)牌的高(gao)速发展提供强力支撑。
通过引入智(zhi)能化技术和管理理念，贵州茅恒成功实现了从传统到(dao)现代的转变，成为了白酒行业的数智(zhi)化升级典范。未(wei)来，中控技术将(jiang)持续赋能贵州茅恒深化数智(zhi)化转型升级，不断探索(suo)新的技术和管理模式，为白酒行业的发展贡献更(geng)多的智(zhi)慧和力量(liang)。