最近一段时(shi)间，牛肉(rou)价格大降(jiang)。以(yi)往购(gou)买一斤(jin)上好(hao)的牛腱子肉(rou)需要(yao)花费百来(lai)元，现在仅(jin)需几十元就(jiu)可以(yi)拿下(xia)。
农业农村部监测数据(ju)显示，4月份，全国集贸市场牛肉(rou)平均价格为每公斤(jin)76.36元，比1月份的每公斤(jin)80.41元下(xia)跌5%。刚进入5月，牛肉(rou)价格又(you)开启(qi)下(xia)跌模式，目前全国牛肉(rou)均价在65.12元/公斤(jin)，相比“五一”假期前普遍下(xia)跌超10%，降(jiang)幅在6元~7元/公斤(jin)。
而据(ju)农业农村部最新监测，截(jie)至5月31日14时(shi)全国农产品批发市场牛肉(rou)平均价格61.81元/公斤(jin)。
曾经价格高高在上的牛肉(rou)，如今呈现出“亲民姿态”，牛肉(rou)为啥会降(jiang)价？
商家：多年未见如此大降(jiang)价
5月27日下(xia)午，记者来(lai)到位于济南槐(huai)荫(yin)区八里(li)桥(qiao)蔬菜批发市场内的一家牛肉(rou)店(dian)，门店(dian)经营者米明欣告诉(su)记者，牛肉(rou)降(jiang)价已有一段时(shi)间，“我(wo)们店(dian)内最便宜的牛肉(rou)是每斤(jin)29.9元，没降(jiang)价之前价格是每斤(jin)38元。”
米明欣今年41岁，从十几岁起便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来(lai)没有见过像(xiang)最近这样的牛肉(rou)降(jiang)价现象，“往年也有过降(jiang)价的情况，但没有像(xiang)今年这样时(shi)间长、幅度大。”
该市场内的另一家牛羊肉(rou)店(dian)老板告诉(su)记者，他们销(xiao)售的牛肉(rou)也降(jiang)价了，“原来(lai)每斤(jin)卖36到37块钱(qian)，现在每斤(jin)价格为28块钱(qian)，不分部位。”
在天(tian)桥(qiao)区堤口路民族美食街，卖牛肉(rou)的门店(dian)比比皆是。家住槐(huai)荫(yin)区的阿姨告诉(su)记者，她特地骑车来(lai)到这边买牛肉(rou)，“我(wo)听说这边市场牛肉(rou)降(jiang)价，特地跑过来(lai)买的。”
那么，这个市场内卖的牛肉(rou)到底(di)有多便宜？记者走访了几家门店(dian)发现，几家门店(dian)牛肉(rou)售价相差不多，牛里(li)脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤(jin)28元，此前价格为每斤(jin)33元，一家门店(dian)老板告诉(su)记者，“降(jiang)价一个多月了，有很多人(ren)打电话提(ti)前预订牛肉(rou)，销(xiao)量比之前多了一倍。”
对(dui)于“牛肉(rou)价降(jiang)到猪肉(rou)价”的说法(fa)，记者在探访过程中对(dui)比了多家售卖猪肉(rou)的生鲜门店(dian)，肋排部位的猪肉(rou)价格基本为每斤(jin)28元左(zuo)右，和上述两家牛肉(rou)店(dian)内的特价牛肉(rou)价格基本持平。
济南历下(xia)区一家大型商超牛肉(rou)促销(xiao)（海报新闻）
另据(ju)媒(mei)体报道，杭州一位牛羊肉(rou)售卖档口老板梁(liang)先生告诉(su)记者，鲜牛肉(rou)从今年春节过后(hou)就(jiu)开始降(jiang)价了，这半年来(lai)整体价格是往下(xia)走的。“与去年同期相比，鲜牛肉(rou)价格每斤(jin)跌了10元左(zuo)右。”
梁(liang)老板指了指摊位上的优质牛肉(rou)说，像(xiang)“吊龙肉(rou)”，以(yi)前每斤(jin)要(yao)卖六七十元，现在只卖五十多元；“金钱(qian)腱”之前是每斤(jin)七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都(dou)不如猪排贵了。”
在梁(liang)老板隔壁的张老板同样是卖草(cao)原牛肉(rou)的摊主，他做这一行已经十来(lai)年了。“往年都(dou)没有今年降(jiang)幅这么大”，他说。
牛肉(rou)价格大降(jiang)，养牛人(ren)何去何从
“我(wo)们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好(hao)碰上牛肉(rou)降(jiang)价，赔了十几万(wan)，现在手(shou)里(li)还欠着二十多万(wan)元买牛的贷款没还上。”在济南历城(cheng)区开牛羊肉(rou)店(dian)的肖女(nu)士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉(rou)店(dian)，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱(qian)，没想到开业没多久便遭遇了牛肉(rou)价格大降(jiang)。
肖女(nu)士回忆，她从去年十月份开始开店(dian)，年后(hou)牛肉(rou)价格就(jiu)开始“滑坡”，而近一个月来(lai)，牛肉(rou)价格滑坡最为迅速，“我(wo)卖的都(dou)是自家草(cao)料喂养的黄牛肉(rou)，吃起来(lai)口感很好(hao)，过年的时(shi)候牛腱子卖到38元/斤(jin)，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤(jin)。”
肖女(nu)士自述，在她滨州阳信老家的村子里(li)有不少(shao)养殖户(hu)，这场“价格战”不仅(jin)对(dui)她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户(hu)，村里(li)已经有很多人(ren)将牛卖掉后(hou)去外地打工(gong)，“进口牛肉(rou)冲击国内市场以(yi)后(hou)，都(dou)在打‘价格战’，市场上低价牛肉(rou)太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算(suan)下(xia)来(lai)辛辛苦苦养牛还不如打工(gong)挣钱(qian)。”
山东一家中等规模肉(rou)牛养殖场的负责人(ren)告诉(su)记者，目前活牛价格为每斤(jin)11元左(zuo)右，远(yuan)远(yuan)不能覆盖养殖成本，“还属于赔钱(qian)状态，现在草(cao)料太贵了，什么时(shi)候草(cao)料价钱(qian)下(xia)来(lai)了，养牛就(jiu)开始挣钱(qian)了。反正现在每斤(jin)11块多的话，一头牛也得(de)赔2000多元钱(qian)。”
供应端变化，造成价格下(xia)跌
据(ju)报道，中国·农港城(cheng)肉(rou)类市场牛羊肉(rou)铺位管理员任灵飞介(jie)绍(shao)，眼下(xia)中国·农港城(cheng)内牛肉(rou)的平均批发价为30元/斤(jin)、羊肉(rou)25元/斤(jin)。猪肉(rou)价格持续低位平稳运行，每斤(jin)保持在13元、14元左(zuo)右。
“自从春节过后(hou)，牛肉(rou)价格就(jiu)呈下(xia)降(jiang)趋势。特别是近两个月，价格下(xia)跌更为明显，接近羊肉(rou)价格。”对(dui)于数月来(lai)牛肉(rou)价格下(xia)跌的原因，任灵飞认为，主要(yao)是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏(lan)量增加了，二是进口牛肉(rou)的大幅增加。两者叠加，牛肉(rou)的市场总供应量增加很快，必定导致售价下(xia)滑。另一方(fang)面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉(rou)采购(gou)渠道也多样化了，不一定要(yao)从菜场购(gou)买鲜牛肉(rou)。
牛肉(rou)消费与季节有很大的关系。“夏天(tian)本就(jiu)是肉(rou)类销(xiao)售的淡季，天(tian)气热了，有人(ren)觉(jue)得(de)牛肉(rou)性温，吃多了容易上火。天(tian)气转凉后(hou)，大家则会多买些牛羊肉(rou)进补。”
展望下(xia)半年，牛羊肉(rou)价格可能将逐(zhu)步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户(hu)补栏(lan)积极性，生产端逐(zhu)步有所调整。今年一季度，全国牛存栏(lan)1.0亿头，同比下(xia)降(jiang)1.4%；羊存栏(lan)3.2亿只，同比下(xia)降(jiang)2.8%。与此同时(shi)，全国猪肉(rou)价格同比有所上涨(zhang)。牛羊生产端的逐(zhu)步调整，猪肉(rou)价格小幅回涨(zhang)，将缓解后(hou)期牛羊肉(rou)价格下(xia)行压力。
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编辑| 杜小溪(xi)
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