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都江堰高质量喝茶荤茶老班章地方外卖推荐,佛山南海发布全省首份喜宴服务标准,团体,婚宴,传承
2024-06-09 10:57:53
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羊城晚报讯记(ji)者张闻报道:近日(ri),佛山市南海(hai)区发布(bu)广东省首份《广府喜宴服务指(zhi)南》团体标准(zhun),6月1日(ri)起正式实施。

南海(hai)区市场监督管理局发布(bu)的《广府喜宴服务指(zhi)南》团体标准(zhun)(以下简称《服务指(zhi)南》),开列了会场布(bu)置、服务员着装(zhuang)、菜品样式、上菜顺(shun)序、席(xi)间服务、送别(bie)宾客(ke),以及将餐台大小具体到根据人(ren)数确定使用多少直径等各种指(zhi)引,不但极(ji)具岭(ling)南特色,还充满仪式感。

据悉,《服务指(zhi)南》根据广府习俗,喜宴菜品不推荐有牛肉、苦(ku)瓜(gua)、冬瓜(gua)、豆腐等,婚宴要有“丁”,寿宴不推荐有生鱼。在“宴席(xi)前准(zhun)备”中,要求“餐台的大小根据人(ren)数确定;每个餐位应配备识别(bie)度较高(gao)的公筷(kuai)公勺(shao),推行分(fen)餐制。”

此外,《服务指(zhi)南》要求服务人(ren)员不仅要掌握基本的迎(ying)宾礼节,还要熟(shu)悉席(xi)间服务规范,比如(ru)按宴会顺(shun)序依次上菜,提供分(fen)菜服务时,应按主宾、主人(ren)顺(shun)时针方向(xiang)依次分(fen)派。

喜宴的会场设(she)置也颇有讲究,比如(ru),宴会场地保持温湿度适宜,环境温度控制在25℃以上;婚宴宜配备相应的化妆间、更衣室(shi);应以主桌为基准(zhun)摆放(fang)其他餐桌等。

据了解,《广府喜宴服务指(zhi)南》团体标准(zhun)是(shi)广东省首份广府地区喜宴服务团体标准(zhun)。对(dui)于进一步提升南海(hai)区餐饮行业服务水平(ping)具有重要的指(zhi)导性作用,是(shi)南海(hai)区以标准(zhun)化助(zhu)力传统文化传承和高(gao)质量(liang)发展的又一次成功探索。

近年来(lai),南海(hai)区以实施全域标准(zhun)化战(zhan)略为契机,以团体标准(zhun)为载体,挖掘南海(hai)特色粤菜美食名(ming)品,大力传承和弘(hong)扬饮食文化,截至(zhi)目前,已发布(bu)《南海(hai)名(ming)菜醉翁鸡》《南海(hai)名(ming)宴官窑生菜宴》《南海(hai)名(ming)宴叠滘龙船饭》《九(jiu)江传统龙舟(zhou)文化活动指(zhi)南民俗仪式》等9项团体标准(zhun),持续擦亮“食安南海(hai)”金字招(zhao)牌。

发布(bu)于:广东省
版权号:18172771662813
 
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