烧熟煮透的一般原则是烹调家(jia)禽至汁水变清、肉内不再有粉红色。烹调蛋和海鲜类(lei)直(zhi)到全部达到沸腾。烧汤或炖(dun)菜，则应持续煮沸至少一分钟。 如果(guo)是大块肉，比如整鸡，开锅后炖(dun)煮时(shi)间要更长一点。熟食二次加热时(shi)，也(ye)要彻底(di)热透。 在(zai)食用螺(luo)蛳、贝壳、螃蟹等水产品时(shi)，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直(zhi)接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇(fu)、儿童、老人等免疫力低下人群(qun)尽量避免生食的饮食方式(shi)，鸡蛋建议(yi)煮熟后食用。 加工扁豆要煮熟煮透至失去(qu)原有的绿色，鲜黄花菜须(xu)用水浸泡或用开水烫后弃(qi)水炒熟后食用。

来源：北(bei)京发布