每经记(ji)者：杨弃非每经编辑：杨欢
今(jin)年是中法建交60周年。有数据显示，法国是在(zai)华(hua)投资企业最多的欧洲(zhou)国家。眼下(xia)，法企正加大探索与中国扩(kuo)大合作的可能(neng)，自带饮食(shi)文化属性的法国餐具品牌，也成为走进中国的焦点(dian)之一。
近日，一场以“餐桌艺术”为主题的小型展览在(zai)成都拉开帷幕。展览的主角是餐具——这些原(yuan)本只是一道菜、一碗羹(geng)的载(zai)体，在(zai)艺术的包装下(xia)，以装饰品和艺术品示人。这也印证了(le)当下(xia)的一种趋势：厨房不再只是做饭的场所，在(zai)社交媒体当中，更(geng)成为每一位“家居(ju)策展人”的展场。
图片来源：主办(ban)方供图
值得注意的是，参展餐具的一个共同点(dian)是均来自法国，他们(men)中有已经打开中国市场的酷彩（Le Creuset），有颇受小众(zhong)群体喜(xi)爱的Sabre，还有以带有“狼头”造型专(zhuan)业刀具著称的Claude Dozorme。
随(sui)着“餐桌艺术”走向大众(zhong)生(sheng)活，这些代表着法国奢华(hua)优雅生(sheng)活方式的高端小众(zhong)品牌，正纷纷将中国作为加码深耕的重要一站。
“不能(neng)错过中国市场”
当下(xia)的中国消费市场正在(zai)发生(sheng)结构性的变化，突出地表现(xian)为传统(tong)的消费热点(dian)正在(zai)以极快的速度下(xia)滑，而满(man)足人们(men)体验性消费、情(qing)感价值和个人体会的消费方式正在(zai)到来。
以高端餐具为例，Claude Dozorme主要与酒店、餐厅合作，但其中国负责人注意到，近年来，中国非企业客户购买其品牌高端刀具的数量在(zai)增(zeng)加，特别是在(zai)奢侈品消费喜(xi)好(hao)分化的整体趋势下(xia)，高净(jing)值人群更(geng)愿意为高端刀具花钱。据她观察，他们(men)变得更(geng)愿意把时间花在(zai)一些有意思的小事情(qing)上，餐桌艺术就是其中一项。
从这个角度来看，包括法国餐具在(zai)内的进口餐具品牌，正在(zai)中国经历从“小众(zhong)的狂欢”走向大众(zhong)的过程。而面对中国消费者正在(zai)增(zeng)长(chang)的消费需求，“出圈(quan)”也成为多家法国餐具品牌的共同目标(biao)，不少品牌选择的第(di)一步，正是走出线上渠道、开设线下(xia)店铺(pu)。
图片来源：主办(ban)方供图
尽管(guan)在(zai)国内市场的知名(ming)度尚未完全打开，Claude Dozorme已有了(le)开设线下(xia)门店的计划，此前进入上海两家商(shang)店进行销售(shou)，据其负责人说，购买刀具需要切身感受手感和材质(zhi)；同样在(zai)去年，Sabre也在(zai)成都开设了(le)全国第(di)一家线下(xia)店铺(pu)，对餐具的体验同样是其创(chuang)始人Francis Gelb看重的一点(dian)。
在(zai)Gelb看来，要成为一家全球品牌，不能(neng)错过中国市场。而“正如巴黎不能(neng)代表法国”，上海也不能(neng)代表整个中国。在(zai)成都，他惊艳(yan)于当地的消费热情(qing)和市场氛围(wei)，也实地感受当地的商(shang)场，他发现(xian)有不少烹饪品牌，但餐具品牌不多。也因此，他看到包括Sabre在(zai)内的法国品牌在(zai)此发展的潜力。
而更(geng)早进入中国市场的酷彩，同样也在(zai)加速扩(kuo)大中国市场布局(ju)的脚步，进一步展示品牌的高端属性则是其重点(dian)发力方向。据酷彩中国区商(shang)务总(zong)监Luca Paschetto介绍，在(zai)成都，酷彩已经在(zai)成都SKP开设店铺(pu)，IFS店铺(pu)也将很快开门迎客。“比起跨境(jing)电商(shang)，只有通过在(zai)中国当地设立的线上到线下(xia)店铺(pu)，才能(neng)够为消费者提供‘奢侈品’级别服务。”
餐具背后的文化交流(liu)
此次展览策展人、餐桌艺术家毛雪蕾曾提到，目前中国中高端餐具的消费尚属小众(zhong)需求，即便专(zhuan)业领域，也只有少数高级餐厅才会选择使用中高端餐具。法式餐具要走进中国餐厅，无疑需要更(geng)有说服力的“故事”。
高端形象仍是法国餐具品牌的一张(zhang)“王牌”。Paschetto提到，他刚入职酷彩半年，此前在(zai)中国有多年奢侈品行业工(gong)作经验，曾为Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工(gong)作，让酷彩更(geng)具奢侈品属性是他的工(gong)作重点(dian)之一。除了(le)让品牌在(zai)高端商(shang)场有更(geng)多露(lu)出，他也尝试推(tui)动与华(hua)伦(lun)天奴、illy咖啡机等品牌的合作。
他特别提到在(zai)中国年轻人群体中建立新的品牌认知。他们(men)可能(neng)忙于工(gong)作而没时间做饭，但餐具仍然能(neng)从设计的角度与其产生(sheng)关(guan)联，它们(men)是房间的装饰品，更(geng)是一种生(sheng)活方式的展现(xian)，成为他们(men)在(zai)社交媒体中发布照片的内容。
图片来源：主办(ban)方供图
而餐具的背后还蕴(yun)藏着饮食(shi)文化。接触一种新的餐具，也可能(neng)意味(wei)着经历一种别样的文化体验。在(zai)Claude Dozorme展台上，在(zai)日常生(sheng)活中并不常见的奶(nai)酪刀、面包刀等一应俱全，仅仅从这些刀具身上就能(neng)令(ling)人感受到浓浓的法餐韵味(wei)。
在(zai)其中国负责人看来，现(xian)在(zai)中国消费者生(sheng)活方式正在(zai)慢慢变化，越来越多的人开始接触和理解外(wai)国文化，并尝试将多元文化融入到日常生(sheng)活当中。比如尝试奶(nai)酪这种舶来品，更(geng)进一步添置奶(nai)酪刀，感受更(geng)为当地的饮食(shi)方式。
但进入中国的并非纯粹的传统(tong)餐桌文化。如Gelb所说，虽然不少人将Sabre视为高端品牌，但作为一个诞生(sheng)仅30年历史的法国品牌，Sabre更(geng)希望(wang)被认为是一种年轻、有趣，普通人也可以拥有的餐具。
值得期待的是，通过餐具，中法文化之间还将发生(sheng)更(geng)多碰(peng)撞和融合。在(zai)Perret看来，中法两国历史悠久，也都有发达的饮食(shi)文化，这是双方可以分享(xiang)交流(liu)的文化特色。“餐具能(neng)为中国带去法国文化，我也希望(wang)借此了(le)解中国文化。”
每日经济新闻