作为全国首个农业总产值过万亿元的省份，山东不仅是全国人(ren)民“菜篮子”“果盘子”“鱼篓(lou)子”的贡献者，近年(nian)来更(geng)是在阿胶、鹅(e)肝、三文鱼等特色产品上做出别样文章，已拥有7个国家(jia)级优势特色产业集群。2023年(nian)，山东农产品出口(kou)连续25年(nian)居全国首位，贸(mao)易伙伴遍及230多个国家(jia)和地(di)区。山东“特产”到底有啥特别之处？
从“看(kan)天吃饭”到“四季不断”，从“望洋兴叹”到“走向深海”，山东以占全国1.6%的国土面积生(sheng)产出全国9.0%的肉类、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。2023年(nian)，山东省肉蛋奶总产量(liang)1685.56万吨，同(tong)比增加6.62%，占全国总产量(liang)的9.69%。不仅如此，致力于“耕海牧渔”的山东，海水工厂化养殖产量(liang)持续在全国领(ling)跑，年(nian)可提(ti)供优质海水鱼4万吨。
除(chu)了传统意义上的肉蛋奶、果菜鱼，山东还(hai)立(li)足市场需求发展特色产业，从鹅(e)肝、三文鱼等优质食材到阿胶、海马等名贵(gui)药材，诸多特色产品享誉海内外。许多“高大上”的外来品种实现(xian)本土化繁育，成为山东“土特产”。
近年(nian)来，山东牢固树立(li)大农业观、大食物观，以建设现(xian)代大农业为方向，以稳产保(bao)供和满足市场多样化、优质化消费需求为目标，大力发展农业新质生(sheng)产力。随着农业科技的不断发展，山东积极尝试新的种养模式，探索特色品牌打造路径，让更(geng)多特色产品出圈出彩。
擦亮传统品牌
“毛驴浑身都是宝，驴皮(pi)能做成阿胶，那是公认的中医药瑰宝，驴肉更(geng)甭说了，那是一道(dao)美味，还(hai)有驴奶粉等……”最近，一场中医药文化研学游(you)活动(dong)在山东省聊城市东阿县举办，东阿阿胶股份有限公司副总裁刘广源变成了导(dao)游(you)，带领(ling)游(you)客参(can)观毛驴博物馆、阿胶博物馆、阿胶世界，看(kan)驴皮(pi)如何变成阿胶、阿胶糕、阿胶浆，深入了解博大精深的中医药文化……
东阿是中国阿胶之乡，年(nian)产阿胶2100吨，消耗驴皮(pi)6300吨，需由70万头育成驴供给。按(an)照“一产接二连三”的发展思(si)路，东阿县充分发挥毛驴价值，打造产业融(rong)合(he)发展模式。
为保(bao)证充足的驴皮(pi)资源，东阿县充分挖掘阿胶之乡、东阿黑毛驴两大品牌优势，通过培育良种、输出技术、规范市场，带动(dong)全县63家(jia)、16个省175家(jia)标准(zhun)化养殖场创建。“山东省东阿县东阿黑毛驴中国特色农产品优势区”入选第一批中国特色农产品优势区。
在东阿阿胶股份有限公司的阿胶世界体验工厂阿胶糕生(sheng)产线上，伴随着机(ji)械臂(bi)的上下翻飞，一块块阿胶糕被精准(zhun)快速地(di)放入包装盒中。“我们不断推进智能化建设，生(sheng)产自动(dong)化程度达90%以上。这条(tiao)阿胶糕生(sheng)产线是智能制造的样板，能提(ti)高效率(lu)24%、降低能耗19%，每天可生(sheng)产6吨阿胶糕，年(nian)产值10亿元。”该公司讲解员翟凯旋介绍。
除(chu)了打响阿胶品牌外，东阿县把毛驴资源“吃干榨净”，开发了黑毛驴风(feng)干肉、手撕驴肉、驴奶、驴奶粉等产品。酱香(xiang)驴肉、驴骨胶原肽、驴奶面膜(mo)等30余种特色产品相继上市。东阿县年(nian)屠宰(zai)毛驴9万头，借助(zhu)这一食材资源，当地(di)着力打造冰点云仓高端预制菜产业园。
东阿县还(hai)实施了全产业链布局，以创建全域(yu)旅游(you)示范区为抓手，打造集中药材种植、黑毛驴养殖、阿胶及“阿胶+”产品研制、养生(sheng)体验游(you)于一体的发展模式，搭(da)建了中国阿胶博物馆、中国毛驴博物馆、黑毛驴养殖科技园、阿胶世界体验工厂、东阿阿胶城“两馆三园”旅游(you)框架。目前，东阿阿胶体验之旅入选全国乡村旅游(you)精品线路，东阿阿胶城入选首批山东省老字号集聚(ju)区。
“地(di)方农产品特色品牌擦得更(geng)亮，农民的腰包才(cai)能更(geng)鼓(gu)。”东阿县农业农村局高级农艺师李维(wei)江介绍，为提(ti)高品牌知名度，近年(nian)来，东阿县着力打造黑驴王子、黄河鲤(li)鱼等特色农产品地(di)方品牌馆，推进“齐鲁农超”平台建设运营，引入优质农产品入驻、展销(xiao)，推动(dong)东阿阿胶等9家(jia)企业的产品加入“聊?胜一筹(chou)”区域(yu)农产品品牌。
紧盯市场需求
金砖(zhuan)鹅(e)肝、鹅(e)肝水饺、鹅(e)肝冰激凌……地(di)处沂蒙山区的山东省潍坊市临朐县，各式各样的鹅(e)肝产品“整装待发”，准(zhun)备运往国内外各大消费市场。传统认知里的西方美食，怎么成了山区县城的“土特产”？
近年(nian)来，随着鹅(e)肝消费市场热度持续增长，临朐县朗德鹅(e)产业日趋成熟，紧跟市场需要(yao)推出多样化产品，不断满足消费者的多元需求。
朗德鹅(e)是来自法国朗德省的肥肝专用品种，其肥肝质地(di)鲜(xian)嫩，味道(dao)独特。临朐县山水资源丰富，和法国朗德省有着相似的气候条(tiao)件，适合(he)朗德鹅(e)生(sheng)长。1988年(nian)，第一批朗德鹅(e)从法国“飞抵”沂蒙山区临朐县，迄今已有近40年(nian)的培育发展史。
临朐县畜(chu)牧业发展中心主任马晓伟介绍，经过多年(nian)发展，当地(di)已形成集育种、养殖、加工、销(xiao)售、研发于一体的朗德鹅(e)全产业链条(tiao)。目前，临朐县朗德鹅(e)存栏量(liang)100万余只，年(nian)出栏近500万只，年(nian)产鹅(e)肥肝约5000吨，占全国产量(liang)的70%，居全国首位、亚洲第一位。
“传统印象中，鹅(e)肝大多来自西方国家(jia)。如今，来自山区的临朐鹅(e)肝被端上了高档西餐厅的餐桌。”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良说，该公司是临朐县从事朗德鹅(e)养殖及鹅(e)肝生(sheng)产、加工的龙头企业之一，鹅(e)肝年(nian)产量(liang)达2000吨，年(nian)销(xiao)售额约3亿元。
有的产品锚定高端，有的产品走向大众(zhong)。“我们与江南大学合(he)作，研发了鹅(e)肥肝滑、鹅(e)肥肝切等产品，专门开发用于涮锅的滑类食品，让鹅(e)肝这种西餐食材走进中式厨房。”高元良说。
随着市场需求不断扩大，朗德鹅(e)的产能渐(jian)渐(jian)有些跟不上。“一只鹅(e)能产出鹅(e)肝的数(shu)量(liang)基本是固定的，想要(yao)增加鹅(e)肝产量(liang)，就要(yao)增加鹅(e)的数(shu)量(liang)。”高元良介绍，2015年(nian)，圣罗捷建成了反季节产蛋基地(di)，将一年(nian)两季产蛋提(ti)高到一年(nian)四季产蛋。目前，基地(di)有3万只种鹅(e)，年(nian)产蛋90万枚，成活率(lu)超95%。
“最初，这里多以散养、初加工为主，后来县里出台相关政策，鼓(gu)励龙头企业带动(dong)产业发展，鹅(e)产业逐(zhu)渐(jian)成了气候。”临朐县蒋峪镇党委(wei)书记马晓文说，该镇已有6家(jia)专业养殖场、78家(jia)专业养殖农户(hu)。
“在政策方面，我们积极统筹(chou)整合(he)财政、农业农村、乡村振(zhen)兴等部门涉农项目和资金发展鹅(e)产业，大力扶持朗德鹅(e)系列产品向精深加工延伸，不断做强育种、养殖、加工、销(xiao)售、研发的全产业链条(tiao)。”临朐县发改局局长王明奋说。
此外，临朐坚持“优质高效、绿色生(sheng)态(tai)、产业培优”的发展思(si)路，成立(li)鹅(e)产业协会，创建“协会+企业+养殖户(hu)”模式，实现(xian)产业链条(tiao)效益(yi)最大化，持续扩大临朐鹅(e)产业优势。
“小农户(hu)面对大市场，获得的信息往往具有滞后性(xing)，容易一哄而上、一哄而下。”在临朐县鹅(e)产业协会会长高世峰看(kan)来，要(yao)给予农民改变固有生(sheng)产、销(xiao)售方式的信心和动(dong)力，进一步推动(dong)供应链的完善、品控的提(ti)升、品牌的塑造，为特色农产品转型升级激活新动(dong)能。
目前，临朐县朗德鹅(e)养殖加工一体化企业超50家(jia)，通过“公司+合(he)作社+基地(di)+农户(hu)”的发展模式带动(dong)从业人(ren)员6000余人(ren)。
提(ti)升科技含量(liang)
近日，在山东省日照市岚山区海工装备产业园，财金“海上粮仓壹号”系列2号三文鱼智能养殖网箱即将进入最后检测(ce)阶段，不久后将前往养殖海域(yu)投入工作。此时，距离海岸线10海里处的1号网箱内，20万尾三文鱼也已到收获期。
岚山区拥有64.47公里海岸线，一度面临传统渔业转型考验。如何充分利用自身优势开发特色农产品？如今，作为解题答案的三文鱼，已是岚山海域(yu)的“常居客”。
岚山区淡水、冷水、海水资源丰富，近海表层海水温度基本保(bao)持在5℃至27℃，可满足三文鱼繁育、驯(xun)化需求。2018年(nian)5月，第一批三文鱼苗在这里成功下海。自2021年(nian)起，借助(zhu)黄海冷水团，“深蓝”系列网箱开始规模化收鱼，经济效益(yi)稳定。今年(nian)以来，财金“海上粮仓壹号”系列网箱也陆续下水。
除(chu)了发挥资源禀(bing)赋优势，提(ti)升科技含量(liang)也是当地(di)实现(xian)三文鱼稳产增产的重要(yao)手段。
2022年(nian)，山东省财金集团与岚山区企业山东万泽丰海洋开发集团共同(tong)出资，成立(li)山东财金万泽丰海洋科技有限公司，总投资10亿元建设三文鱼技术研发中心、加工车间(jian)及财金“海上粮仓壹号”系列养殖网箱及2艘渔业工作船(chuan)。
据介绍，三文鱼技术研发中心包含循环水实验室、综合(he)实验室、院士工作站，以及与中国海洋大学合(he)作的海上实验室等，能够满足苗种海化实验、养殖技术研发、人(ren)才(cai)培养和成果转化等需要(yao)。三文鱼加工车间(jian)分别建设三文鱼粗加工和精深加工生(sheng)产线，年(nian)可加工三文鱼700万尾。财金“海上粮仓壹号”系列网箱包含6个单个有效水体约6万立(li)方米的智能养殖网箱。
严俊是财金“海上粮仓壹号”系列网箱设计团队的领(ling)衔研究员，他告诉(su)记者，在海洋科技助(zhu)力下，该系列网箱具备可移动(dong)且坚固耐用、智能化程度较高等特点，可实现(xian)放苗、投料、回收、加工等全过程自动(dong)化，全时段监控周边海域(yu)水温、饵料等，根据数(shu)据进行科学精准(zhun)饲养。
科技赋能打破了传统养殖业“望洋兴叹”的局面。当三文鱼养殖实现(xian)常态(tai)化、智能化，如何进一步提(ti)升产品附加值，成为产业继续发展壮大的新课题。苗种供应、技术输出、深加工……产业链条(tiao)上还(hai)有许多环节需要(yao)补齐。
山东财金集团公司党委(wei)委(wei)员、副总经理丁毅介绍，按(an)照“1+3+N”的总体布局，公司计划在日照打造全国最大的三文鱼苗种繁育中心、国家(jia)深远(yuan)海绿色养殖试验区及配套加工产业链，形成全国首个三文鱼全产业链发展示范区。
目前，三文鱼产业科创基地(di)、三文鱼苗种产业基地(di)、三文鱼标准(zhun)化驯(xun)化基地(di)、山东财金蓝色产业研究院、三文鱼精深加工基地(di)、冷链仓储基地(di)、“日照三文鱼”区域(yu)公用品牌建设等项目正有序(xu)推进。三文鱼苗种产业基地(di)和三文鱼标准(zhun)化驯(xun)化基地(di)将于今年(nian)6月开工建设，预计2025年(nian)底建成，可年(nian)产大规格优质苗种100万尾。
引入外来品种
在日照市海洋水产资源增殖有限公司的膨(peng)腹海马养殖车间(jian)，饲养员一大早便开始了投喂工作。一块块由小虾制成的饵料刚一投入饲养池，原本还(hai)在休憩的海马变得十分有活力，围着饵料集结成群。
这些海马每只长七八厘米，肚子滚圆，因此被称为膨(peng)腹海马。它们原本生(sheng)活在澳洲海域(yu)，经过数(shu)代繁育已在日照安了家(jia)，成长为亿元级产业。引育外来品类发展特色养殖，如何克服“水土不服”的难题？
海马是一种经济价值较高的名贵(gui)中药材，至少已有1500多年(nian)的药用历史。据统计，2023年(nian)全国海马需求量(liang)达200万吨，市场缺口(kou)在85%以上。近些年(nian)，由于海洋生(sheng)存环境变化等因素，野生(sheng)海马资源锐(rui)减。发展人(ren)工育苗及养殖，让深海海马在陆上养殖场安家(jia)，成为保(bao)护种子资源、满足市场需求的重要(yao)途径。
在日照市海洋水产资源增殖有限公司负责人(ren)滕照中看(kan)来，膨(peng)腹海马从澳洲“游(you)”来日照结缘，既是偶然，又是必(bi)然。
2016年(nian)，福建省水产研究所引进了膨(peng)腹海马，这个品种抗病(bing)力强、生(sheng)长速度快、更(geng)易繁育。经过3年(nian)摸索，他们成功突破了规模化人(ren)工繁育等技术难题，膨(peng)腹海马迈出了“上岸”第一步。可接下来的步伐却颇(po)为困难，在当地(di)水域(yu)开展的海马养殖试验屡屡受挫――膨(peng)腹海马怕热，其温度适应范围较窄，一旦水温超过30℃便会死(si)亡。南方水域(yu)温度高，海马很难度过炎(yan)热的夏天。
为了给海马寻(xun)得一个“好住处”，千里之外的山东日照引起了福建省水产研究所专家(jia)的注意：水质优良，生(sheng)物饵料丰富，拥有优质海水资源。20世纪70年(nian)代，日照市还(hai)开展过三斑海马北移人(ren)工育苗和养殖技术研究，具有较完备的海马繁育产业基础。一方掌握繁育养殖技术，另一方拥有适宜的自然条(tiao)件，双方一拍即合(he)。
2020年(nian)10月，滕照中代表日照市水产集团总公司与福建省水产研究所签(qian)订战略协议，共同(tong)开展海马苗种繁育与产业化推广科技合(he)作。双方共同(tong)组(zu)建科技研发团队，合(he)作引进膨(peng)腹海马亲本1万尾，开展海马规模化苗种繁育实验。
在团队努力下，日照水产集团在养殖环境监控、海马疾(ji)病(bing)防控等一系列技术难题上取得了重大突破，实现(xian)了膨(peng)腹海马人(ren)工繁育及规模化养殖，苗种成活率(lu)达90%，5个月至6个月时间(jian)内可实现(xian)工厂化养成。
为了让海马在日照“安营扎寨”，当地(di)政府出资1000多万元，支持高标准(zhun)产业园建设。日照水产集团于2023年(nian)建成了海马渔业现(xian)代产业园，2024年(nian)2月正式投产。产业园面积超过2万平方米，共建有216个现(xian)代化养殖水池，配备了水循环与水质监测(ce)系统，确保(bao)养殖过程中海马的健康。“目前，海马现(xian)代化产业园每年(nian)可培育海马优质亲本20万尾、苗种500万尾，带动(dong)20余家(jia)企业。产能完全放开后，年(nian)产值将达到2亿元。”谈起海马养殖产业的前景，滕照中信心满满。
在日照安家(jia)落户(hu)后，膨(peng)腹海马又走向威海、烟台、大连、丹东等地(di)，繁育与规模化养殖难题被逐(zhu)步攻克。目前，日照水产集团正积极筹(chou)划海马烘干、存储等设施，开展海马活体饵料自产技术攻关等。
在中国科学院海洋研究所研究员刘清华看(kan)来，日照市东港区沿海水温、水质、气候条(tiao)件适宜，非常适合(he)作为“南苗北育”的中转地(di)，发展海产养殖条(tiao)件优越。“经过与东港区养殖企业进行产学研合(he)作，我们在北方实现(xian)了海马的规模化、产业化养殖。下一步将启动(dong)海马的良种创制和培育，为未(wei)来海马产业高质量(liang)健康发展建好‘种子库’。”
如今，无论是挖掘本地(di)特色，还(hai)是引进外来品种，以“特”制胜的土特产正成为齐鲁大地(di)县域(yu)经济的金招牌、农民增收的金饭碗。山东省畜(chu)牧兽医局首席专家(jia)曲绪仙认为，山东特色养殖业发展较好主要(yao)有三方面原因，一是根据消费市场转型升级需要(yao)，因地(di)制宜发展特色产业，实现(xian)差异化发展，在满足市场多元化需求上做文章；二是从特色品种入手，在品质、品牌和标准(zhun)化生(sheng)产上下功夫，把产业做精、做细、做优；三是通过科技创新、组(zu)织创新和要(yao)素创新，实行全链条(tiao)推进，不断增强产业竞争力。（本文来源：经济日报 记者：王金虎(hu)）