随着大众对健康饮(yin)食的认知提升，藕片这道烤鱼、火锅料理中的高营养价值(zhi)涮菜，愈发(fa)深受食客喜爱。在遍布全国(guo)的半天妖烤鱼(以下简称“半天妖”)餐厅内(nei)，每天近5000份藕片被食客们“翻牌”下单，食客们将其滑入烤鱼汤(tang)汁内(nei)微煮，入口品(pin)尝鲜香(xiang)又带脆度的藕片，享受一场(chang)味蕾(lei)与健康兼顾的美食体验之旅。
半天妖上千(qian)家门店呈现的这道品(pin)质(zhi)高、口感好的藕片，一端链接着湖北洪湖的莲藕专属(shu)种植基地，一端链接着百姓(xing)大众的餐桌，体现的是国(guo)内(nei)先进农业、加工业、餐饮(yin)业三产融合(he)的创新成果，承载(zai)的是半天妖深耕产业链协同(tong)合(he)作，深入产业源头(tou)甄选优质(zhi)食材，“死磕”食材品(pin)质(zhi)与安全的不懈努力。
中式餐饮(yin)加持洪湖莲藕产业链创新与升级
在位于洪湖市峰口镇的半天妖·洪湖莲藕种植基地，负责(ze)人赵道成每日(ri)忙碌穿梭于各个荷(he)塘间，查(cha)看莲藕生(sheng)长情(qing)况，为即将到来的产藕高峰做准备。塘内(nei)种植的是由湖北华贵食品(pin)集团(以下简称“华贵”)联合(he)武汉(han)农科(ke)院种苗选育迭代的高品(pin)质(zhi)脆藕，后续(xu)经过现代化加工处(chu)理，发(fa)往半天妖烤鱼全国(guo)门店，作为涮菜藕片呈现在食客桌前。
(半天妖·洪湖莲藕种植基地)
近几年，基地通过新品(pin)种选育及品(pin)质(zhi)培优提升莲藕品(pin)性。据(ju)洪湖市水生(sheng)蔬菜产业研(yan)究会秘书(shu)长曾祥明(ming)介绍(shao)，经过迭代纯化的脆藕兼具商品(pin)藕的产量与野生(sheng)莲藕独(du)特的风(feng)味，口感和品(pin)相优于市面上大部分藕产品(pin)。莲鱼、莲虾、莲鳖共生(sheng)等生(sheng)态种养模式，保证了莲藕品(pin)质(zhi)，增加了农民的收(shou)益，同(tong)时，基地利用频(pin)振式太阳能杀虫灯和性引诱剂(ji)等新技术应用，全程(cheng)使用有机肥料，进一步杜绝农残药(yao)残和重金(jin)属(shu)隐患。
据(ju)华贵总经理杨福元(yuan)介绍(shao)，华贵自有莲藕种植基地面积达2万多亩，可(ke)辐射带动周边近10万亩的莲藕生(sheng)产基地，带动农户(hu)近3万人，因此“作为产业链中端的企业，供应是有保障(zhang)的。”此外(wai)，华贵通过统一供种、统一种植和技术标准、统一技术指导、统一收(shou)购(gou)销售(shou)，及产业联合(he)发(fa)展，保证供应半天妖的莲藕符(fu)合(he)高质(zhi)量要求。华贵在田间地头(tou)建立18个粗加工厂对莲藕进行去皮等初筛选，当天即送达华贵食品(pin)厂加工，确保莲藕不过夜，锁住食材新鲜度。
(半天妖“定制”的高品(pin)质(zhi)洪湖莲藕)
赵道成坦言，“现在每亩年产量和过去相比有很大提高，脆藕每亩年产量能达到三千(qian)至五千(qian)斤，而且我们还不用考(kao)虑卖(mai)不出去的问题，技术上有专家做指导，产销更(geng)稳定，生(sheng)活更(geng)有保障(zhang)”。赵道成笃(du)定的话语背后，是洪湖莲藕产业的“借势起飞”。从“赏味期”短、“长距(ju)离”运输难，到全市莲藕年总产量近30万吨，产业发(fa)展的背后离不开以半天妖为代表的中式餐饮(yin)连锁企业加持。
半天妖高标准“定制”高品(pin)质(zhi)洪湖藕片
2019年，华贵董事长赵道华发(fa)起一轮内(nei)部变革创新，提出让洪湖莲藕产品(pin)“走出去”的战略(lue)目(mu)标，华贵食品(pin)大客户(hu)销售(shou)负责(ze)人无意间了解到半天妖烤鱼这个新晋热门餐饮(yin)品(pin)牌，抱着试一试的态度，几番辗(nian)转联系上半天妖联合(he)创始人刘阳贵。
接到华贵抛出的“橄榄枝”，当时负责(ze)采购(gou)端业务的刘阳贵即刻动身(shen)洪湖实地考(kao)察，经过深入了解与评估，刘阳贵认为华贵莲藕的种植、生(sheng)产和加工方面均处(chu)于行业头(tou)部水平，其在莲藕农业领域的强大优势以及未来发(fa)展潜力，亦契合(he)快速发(fa)展中的半天妖对于供应商的引入标准。
(华贵集团洪湖莲藕标准化生(sheng)产工厂)
不过，华贵在与半天妖合(he)作前，并没有针对藕片开发(fa)产品(pin)，因此双(shuang)方在合(he)作初期经过了一段“磨合(he)期”。据(ju)湖北华贵食品(pin)集团总经理杨福元(yuan)回忆，由于半天妖坚持以高标准、严(yan)要求打造藕片产品(pin)，当时的产品(pin)并不能满足半天妖烤鱼对食材的品(pin)质(zhi)要求。
据(ju)杨福元(yuan)介绍(shao)，兼顾硬度、甜度与脆度的藕片是华贵根据(ju)半天妖需求而“量身(shen)定制”的，“莲藕软糯的特性使得产品(pin)在加工过程(cheng)中容易碎(sui)，欠缺完整性。但半天妖的采购(gou)伙伴(ban)既要确保消费者的口感和体验，又要我们保证藕的脆度，不能碎(sui)片太多。他们要求太多，但是我们‘死磕’到底，最终(zhong)成功(gong)了。”
为了提升品(pin)质(zhi)和口感，“华贵一方面通过种植基地的高标准种植技术，保证洪湖藕本身(shen)的软糯香(xiang)甜的产品(pin)特点，另一方面，华贵专门在生(sheng)产线上增加了提升挑(tiao)选和震动效率的工艺设(she)备，并在今(jin)年从美国(guo)进口了专门用于莲藕切片的工艺设(she)备，能够最大程(cheng)度减少碎(sui)藕，使得供给半天妖的藕不仅保留了洪湖莲藕的特性，而且呈现效果更(geng)完整，不容易碎(sui)。通过加工工艺的研(yan)发(fa)与改进，保证洪湖莲藕的脆度和甜度。”杨福元(yuan)补充道。
这期间，半天妖品(pin)保团队不断地收(shou)集全国(guo)各个门店收(shou)货以后的碎(sui)藕情(qing)况，将碎(sui)藕的频(pin)次、数量等统计信息(xi)反(fan)馈给华贵。据(ju)刘阳贵讲述，“半天妖的品(pin)保人员会根据(ju)顾客反(fan)馈给出建议，并通过多次沟通帮助(zhu)华贵进行改进。直到现在这项工作也在进行。”
经过五年的合(he)作，双(shuang)方的业务往来逐(zhu)渐加深，据(ju)刘阳贵介绍(shao)，“从合(he)作初期到现在，华贵的洪湖莲藕在保证品(pin)质(zhi)稳定基础上，我们的成本亦在平稳中小幅下降。合(he)作初期我们从华贵的采购(gou)量大概不到900箱，2024年预计突破(po)50000箱，我们在保证品(pin)质(zhi)稳定基础上，从产地源头(tou)为半天妖的高‘质(zhi)价比’目(mu)标打下坚实基础。”
值(zhi)得一提的是，华贵集团董事长赵道华联农带农做强富民产业的长期主义精神，亦与半天妖深耕中式餐饮(yin)行业的创业初心不谋而合(he)，刘阳贵提到，“华贵在推动洪湖本地农业的可(ke)持续(xu)发(fa)展与政企合(he)作上，展现出了当地龙头(tou)企业的高度热忱与责(ze)任心，这份骨子里(li)的社(she)会责(ze)任感，我们深有共鸣。”
高标准的背后，是中式餐饮(yin)企业协同(tong)产业链同(tong)谋“精益求精”的精神，正(zheng)是凭(ping)借着不放过任何一个细节的负责(ze)态度，才成就了今(jin)日(ri)半天妖的餐桌上每一份大小均匀、形状完整的优质(zhi)藕片。
三产融合(he)高质(zhi)量发(fa)展促一方经济发(fa)展
洪湖莲藕产业种植历史可(ke)追溯(su)至2300多年前，如今(jin)拥有“洪湖莲藕”、“洪湖藕带”等四个国(guo)家地理标志保护产品(pin)，是湖北莲藕产业里(li)的“主力军”之一。产业的加速发(fa)展离不开产业上下游企业在标准化种植与生(sheng)产，产业科(ke)技创新、扩大产销链的协同(tong)合(he)作及努力。
近年来，洪湖地区不断探索推行三产融合(he)的新型发(fa)展新模式。“政府很重视，并且希望三产能够共同(tong)发(fa)展，把产业做得更(geng)均衡。”洪湖市农业农村局副局长石卫涛表示。半天妖与华贵的产业合(he)作，就是促进当地三产融合(he)的一个典型。作为洪湖地区唯一一家莲藕类国(guo)家级重点龙头(tou)企业，华贵采用全产业链模式，“养殖-生(sheng)产-销售(shou)”一体化运作，为半天妖提供品(pin)质(zhi)和价格稳定的产品(pin)。华贵的优质(zhi)产品(pin)经由半天妖覆(fu)盖全国(guo)的供应链体系，延(yan)长产品(pin)的辐射半径，亦为洪湖莲藕开辟出通往全国(guo)的“快车道”。
(半天妖·洪湖莲藕种植基地负责(ze)人 赵道成)
华贵与半天妖的合(he)作，不仅开辟出“烤鱼配(pei)藕片”的市场(chang)新空间，半天妖对藕片产品(pin)的高标准、严(yan)要求，亦反(fan)向驱动华贵进一步优化升级加工工艺，推动企业将资源优势转化为高质(zhi)量发(fa)展优势。
“企业协同(tong)发(fa)展有效分散市场(chang)风(feng)险，更(geng)快响应市场(chang)变化，良性合(he)作有利于各自企业长期发(fa)展，亦推动整个餐饮(yin)行业创新和进步。”谈及半天妖与华贵的合(he)作，刘阳贵的言语中充满了肯定。
华贵集团董事长赵道华亦看重双(shuang)方的合(he)作潜力。“未来可(ke)期，华贵将联合(he)华中农业大学、武汉(han)市农科(ke)院等科(ke)研(yan)机构，继续(xu)根据(ju)半天妖对产品(pin)的需求，以消费者需求为导向，联合(he)权威机构共同(tong)开发(fa)更(geng)多元(yuan)创新的产品(pin)。”
餐饮(yin)业是国(guo)民经济中的基础性产业，一头(tou)连着生(sheng)产，一头(tou)关系消费，“洪湖莲藕产品(pin)搭上销往全国(guo)的‘快车’，得益于半天妖这样的餐饮(yin)企业现代化的供应链体系。半天妖追求高品(pin)质(zhi)食材，促使我们当地头(tou)部企业对原材料生(sheng)产以及后续(xu)加工工艺的高要求，整个产业良性、积极向上发(fa)展，这是一个相互背书(shu)、双(shuang)向奔赴的美好过程(cheng)，亦是产业共赢的高质(zhi)量发(fa)展合(he)作模式。”洪湖市农业农村局副局长石卫涛总结道。
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