5月30日，米其林发布了(le)2024版广州米其林指南(nan)。去年荣获米其林二星餐厅的3家餐厅和米其林一星的16家餐厅再次蝉联星级殊荣，此外(wai)，还(hai)有1家新餐厅首次登榜获得米其林一星肯定，米其林三星餐厅仍然(ran)空缺。
2024版广州米其林指南(nan)涵盖米其林星级餐厅、必比登推介餐厅、米其林指南(nan)入选(xuan)餐厅，共计(ji)105家餐厅获奖。根据新版指南(nan)，御宝轩、江、泰安门再次被评(ping)为米其林二星餐厅，炳胜公馆（冼村路）、炳胜私厨（天(tian)河东路）、宏(hong)图府、御宝阁、玉堂春暖、丽轩、利苑（越(yue)秀）、广御轩、玥、宋、斯蒂勒、岁集院子(zi)·拾月、惠(hui)食佳（海珠）、信(xin)记海鲜饭店、兰亭永、屿、愉粤轩共计(ji)17家餐厅获得米其林一星餐厅殊荣。
其中，开业(ye)仅仅10个月的闽菜餐厅屿首次上榜，其创始人(ren)、主厨陈明(ming)媚(mei)告诉南(nan)都湾财社记者，广州是一个很包容的城市，有很多可能性，在广州可以(yi)吃到(dao)很多不同菜系的食物。“一开始我并没有追求能获得多大的荣誉，只是希望顾客在一个很漂亮的地方吃到(dao)很好的福建菜，做法也是遵循传统的、古法的烹饪方式，只是在视觉更符合(he)现代人(ren)的审美(mei)，并采用更好的食材。”
在发布会期(qi)间，米其林还(hai)颁发了(le)广州首个米其林绿星餐厅，这也是中国内(nei)地第3家米其林绿星餐厅。兰亭永餐厅获得该殊荣。米其林还(hai)颁出3项(xiang)个人(ren)大奖，愉粤轩餐厅的李永生获得米其林年轻厨师奖、Chōwa的梁昊获得侍酒师奖、阁餐厅的Christian Royce ROMMESWINKEL（罗杰信(xin)）获得服务奖。
自(zi)2018年广州米其林首版指南(nan)发布以(yi)来，这是米其林在广州发布的第7版指南(nan)。据悉，米其林指南(nan)诞生于1900年，为确保消费者体验(yan)的一致性，米其林指南(nan)的评(ping)价体系包含五个标(biao)准：盘中食材、烹饪技巧、口(kou)味的融合(he)、菜肴所展示的创意(yi)、菜品的持续稳定性。
米其林中国相关负责人(ren)告诉南(nan)都湾财社记者，随着去年国内(nei)餐饮(yin)市场的全面复苏，中国消费者开始呈现出更为多元的餐饮(yin)消费需(xu)求。“我们看到(dao)，为了(le)满足这些需(xu)求，国内(nei)餐饮(yin)行业(ye)开始推出更多高(gao)品质、创新的菜品，并在用餐场景上更为注(zhu)重细节和品质，在带给美(mei)食爱好者全新美(mei)食体验(yan)的同时，也推动餐饮(yin)行业(ye)的升级。我们希望，本次广州米其林指南(nan)的发布，协(xie)同其他城市的米其林指南(nan)，能继续激励、鼓舞(wu)餐饮(yin)从业(ye)者，助力餐饮(yin)行业(ye)更繁荣地发展。”
前述负责人(ren)进一步表(biao)示，对许多餐厅而言，上榜米其林指南(nan)既是肯定也是动力，“我们也观察(cha)到(dao)许多上榜餐厅开始有意(yi)识地投入更多成(cheng)本于人(ren)才发展等(deng)方面，让餐厅拥抱更加可持续的发展。”
采写：南(nan)都·湾财社记者 詹丹(dan)晴