 |
| 绿垠无土栽培工厂化蔬菜生产基地的水培蔬菜 |
 |
| 刘士哲教授 |
策划：黄丽娜侯恕望
文/羊城(cheng)晚报记者黎秋玲图/羊城(cheng)晚报记者何昱黎秋玲
开栏语
向“新”而行，以“新”提质(zhi)。为积极响(xiang)应新质(zhi)生产力创(chuang)新发展(zhan)要求(qiu)，羊城(cheng)晚报记者深入一线，用创(chuang)新融媒(mei)手段传播(bo)各行业、各赛道新质(zhi)生产力探索实践故事，记录时代发展(zhan)进步的铿锵足音。《一线探“新”》栏目即日起推出，敬请垂注。
无须(xu)土壤，大棚(peng)庇护，“喝水”长大……近几年水培蔬菜走(zou)红，逐渐进入百姓餐桌。而在水培蔬菜这一赛道上，华南农(nong)业大学刘士哲教授团队已深耕多年，颇有收获。日前，由该(gai)团队指导(dao)、种植的9类水培蔬菜更(geng)喜获“湾区认证”证书(shu)。
来自官(guan)方的高(gao)端品(pin)质(zhi)认证，让消费者食得放心，更(geng)让新农(nong)人看到了“钱途”。
水培蔬菜如何种？其营养价值(zhi)和安(an)全性较土培蔬菜有何不同(tong)？获得“湾区认证”有哪些要求(qiu)？日前，羊城(cheng)晚报记者走(zou)进水培蔬菜种植基地一探究竟，触摸插上科技翅膀后现代农(nong)业新质(zhi)生产力的脉动。
蔬菜“水上漂”，价格高(gao)又卖得好
5月25日，从广州(zhou)城(cheng)区出发，驱车(che)1小时左右，记者来到增城(cheng)区小楼(lou)镇(zhen)约场村。三面丘陵环绕的山坳(ao)中，一排排白膜覆盖的大棚(peng)格外显眼，别有一派田园诗意。
据(ju)了解，借助国家鼓励科研人员下(xia)到生产第一线的契机，2013年，刘士哲作为华南农(nong)业大学技术服务团队负责人，在这里指导(dao)组织创(chuang)办广州(zhou)绿垠农(nong)业科技发展(zhan)有限公司（以下(xia)简(jian)称“绿垠”），利用物联网、水耕栽培等技术手段，打造有别于传统农(nong)业的无土栽培工厂化蔬菜生产基地。
走(zou)进大棚(peng)，只(zhi)见一排排蔬菜绿意盎然，齐(qi)齐(qi)整整“漂”在水培架上，汲取营养，茁壮成(cheng)长。“整个基地占地520亩，已建成(cheng)规模化水培蔬菜种植设施约250亩。”刘士哲告诉记者，一年四季，有六七十个品(pin)种在基地里欢(huan)快生长，只(zhi)要能在土里长的，都(dou)能在这儿水培。
除市民常(chang)见的大白菜、上海青、红芹、香菜、韭菜、西瓜、皇帝菜等蔬果，基地里还有人参叶、忧(you)遁草、石斛苗菜、益肝菜、台湾红枸杞(qi)、绿线菜、藤三七、白凤菜等营养丰富的优质(zhi)功能性菜品(pin)。
番薯叶9.9元/300g·包、空心菜9.9元/300g·包、小白菜9.9元/350g·包、水芹菜9.9元/300g·包、人参叶9.9元/250g·包、绿线叶13.8元/200g·包、藤三七13.8元/200g·包，8个品(pin)种蔬菜套(tao)餐73元……刘士哲透(tou)露(lu)，基地水培蔬菜零售价格比一般土壤种植的高(gao)些，收益也比一般蔬菜高(gao)一倍以上。“基地创(chuang)办十年来，感受到水培蔬菜越来越受热捧。”他表示，开始仅在华南农(nong)业大学开设线下(xia)档口和“绿垠”微(wei)店销售，因菜品(pin)口感柔嫩(nen)清甜(tian)、十分有“菜味”，广受欢(huan)迎，现基地水培蔬菜已形成(cheng)一定品(pin)牌效(xiao)应，产品(pin)进入广州(zhou)、深圳、香港等地连锁商超(chao)（如大润发、钱大妈等）、社区商店和餐饮店。
刘士哲介绍，如今，基地内水培蔬菜一天销售2万-3万斤，每年营业额2000多万元，整体收益率可达30%以上。
摘下(xia)就能吃，新技术种放心菜
水培蔬菜的安(an)全性和营养价值(zhi)如何？这是消费者普遍关心的问题。
“这里的水培蔬菜，采用的是华南农(nong)业大学无土栽培的技术成(cheng)果。水培西瓜可以带(dai)皮吃，番茄和生菜等摘下(xia)可直接食用。”刘士哲表示，基地的成(cheng)功归结于成(cheng)熟栽培技术的应用，整个基地均采用“离(li)地高(gao)设管道水耕技术”进行水耕无公害蔬菜生产，保证蔬菜品(pin)质(zhi)与产量，迎合现代消费需求(qiu)。
记者摘下(xia)一片人参叶嚼了嚼，脆嫩(nen)、微(wei)甘的感觉在口中蔓延(yan)开来。
对于水培蔬菜的安(an)全性，刘士哲从“水”说起。他表示，基地打了三口井，水培的水源(yuan)来自地下(xia)泉水；种植过(guo)程中添(tian)加的营养液养分与土壤里含有的“有效(xiao)养分”没有本质(zhi)区别，但(dan)比例(li)和浓(nong)度可按需进行科学调节供应，均衡充分的营养供给能提升蔬菜口感和营养价值(zhi)；另外，可通过(guo)人工调控精准施肥，避(bi)免农(nong)药、化肥污染及重(zhong)金属残留问题。
刘士哲还举例(li)说，水培空心菜炒熟后汤(tang)汁不会变黑，这是“看得见的安(an)全”；水培番茄的维生素(su)C含量甚至可比传统土壤栽培的高(gao)1/4~1/3，“营养不但(dan)不变差(cha)，可能更(geng)好”。
在基地的净菜包装车(che)间，记者看到，每包蔬菜的包装上，都(dou)贴有供应商名称和地址，且(qie)可通过(guo)扫描其上的二维码，直接登录广州(zhou)市农(nong)产品(pin)质(zhi)量安(an)全溯(su)源(yuan)管理平台，查询到蔬菜的生产过(guo)程。“这些蔬菜得到了无公害认证，基地运(yun)用了全链可追溯(su)系统。”刘士哲说。
值(zhi)得一提的是，今年3月份开始，基地内的水培樱桃番茄、红生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、忧(you)遁草、石斛苗菜、益肝菜、土人参叶9个品(pin)类，先(xian)后获“湾区认证”证书(shu)。
上述9个类别的水培蔬菜产品(pin)，均符合（中国）内地强制性食品(pin)安(an)全国家标(biao)准和港澳地区强制性规例(li)要求(qiu)。例(li)如，种植过(guo)程中，樱桃番茄不使用番茄灵、苄氨基嘌呤（植物生长激素(su)），生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、石斛苗菜、益肝菜（垂盆草）、忧(you)遁草、土人参叶不使用矮壮素(su)、苄氨基嘌呤、S-诱抗(kang)素(su)。
对于这些水培优质(zhi)菜品(pin)，消费者不仅可溯(su)源(yuan)，还可追偿(chang)。刘士哲表示，公司承(cheng)诺，获得“湾区认证”产品(pin)经检测(ce)不符合“品(pin)质(zhi)承(cheng)诺”的，消费者可获赔人民币1万元（以同(tong)一销售结算行为作为一个赔付单元，不论货值(zhi)金额大小），并承(cheng)担消费者先(xian)行支付的购(gou)样检测(ce)费。
多收好几茬，生长速度快1倍
好吃安(an)全是一方面，高(gao)产也是菜农(nong)获得收益的关键点。记者了解到，水培蔬菜，在连续作业、周年生产上有了很大的突破，基本可以做到一月一茬生产。
刘士哲以十字花(hua)科类的白菜、上海青为例(li)说：菜苗移栽进水培种植设施后，20天左右就可以采收，生产速度比传统土壤种植要快将近一倍。
“因为大棚(peng)种植不用靠天吃饭，根系永远扎在水里，无论何时都(dou)能吸收到比例(li)和浓(nong)度合适的养分，蔬菜长得快，还好吃。”刘士哲表示，通过(guo)科学的水培种植系统，蔬菜一年可采收15-18次，而一般的土壤种植，一年正常(chang)能收四五次，七八次已是相当不易。
作为广东省高(gao)校教学名师，从教37年来，刘士哲不仅在课堂上讲授蔬菜栽培知识，还在“绿垠”，将产学研相结合，让科技为生产服务，通过(guo)对无土栽培生产基地的建设，带(dai)动周边农(nong)户发展(zhan)，推广无土栽培技术。
“目前在国内约有100家合作基地，（我们）为他们提供水培蔬菜的各项技术服务。”刘士哲说，团队将这套(tao)高(gao)效(xiao)、绿色水培种植蔬菜的“致富密码”传授给一批又一批水培蔬菜新农(nong)人，带(dai)领(ling)大家共同(tong)富裕。
“新”对话
农(nong)业科技人员要把(ba)论文写在大地上
羊城(cheng)晚报记者：水培种植行业发展(zhan)现状如何？
刘士哲：水培种植蔬菜作为安(an)全、高(gao)效(xiao)生产的一种现代农(nong)业方式，已在美国、荷兰、日本等发达国家得到迅速发展(zhan)，并形成(cheng)支柱产业，但(dan)在我国还有很大的发展(zhan)空间。
羊城(cheng)晚报记者：设施农(nong)业发展(zhan)前景怎么(me)样？对新参与者，您有何建议？
刘士哲：我们测(ce)算过(guo)，因大棚(peng)的材料、设计(ji)不同(tong)，一般每亩的投资要12万-16万元，每亩大棚(peng)每年可以生产约4万斤蔬菜。设施农(nong)业的推广，难点在于前期投入较大，必须(xu)上规模才能有显著效(xiao)益，普通农(nong)民很难有大资金投入。另外，核(he)心技术是营养液的配制和精准管理，需要专业技术人员操作，普通农(nong)民相对难掌握(wo)。
对此(ci)，可引入商业资本、配套(tao)设施栽培技术，加强相关技术、管理及人才培养，使设施农(nong)业体现出高(gao)投入、高(gao)产出的高(gao)科技行业特色。
羊城(cheng)晚报记者：您是科研教学教授，又是亲身参与的农(nong)业生产者，您如何理解这两者之间的关系？
刘士哲：做农(nong)业不容易，无论是科研、教学还是生产推广应用。科技人员走(zou)进生产一线，才能真正让科技为生产服务。农(nong)业科技人员写在大地上的，才是最好的论文。有了一线经验后，给同(tong)学们讲课都(dou)生动多了。
知多D
广东已签发“湾区认证”证书(shu)17张
“湾区认证”，简(jian)单说来，就是在市场监管总(zong)局和粤港澳三地有关部(bu)门指导(dao)下(xia)，三地权威认证机构等经营主体，基于粤港澳大湾区共通执行标(biao)准，以粤港澳大湾区认证联盟形式开展(zhan)的高(gao)端品(pin)质(zhi)认证。
记者了解到，在广东粤港澳大湾区认证促进中心组织下(xia)，截至5月26日，已研发“湾区认证”项目32项，签发“湾区认证”证书(shu)17张，包括工业消费品(pin)、农(nong)食产品(pin)和服务业等领(ling)域。
目前，“湾区认证”产品(pin)已进入盒马鲜生、钱大妈、天虹超(chao)市等连锁商超(chao)和餐饮店，部(bu)分“湾区认证”农(nong)食产品(pin)在粤港同(tong)步上市。