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健康中国 | 癌细胞最喜欢4种早餐,致癌物,加工,癌症
2024-06-12 13:37:57
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央广网北京6月11日消(xiao)息(记者 雷妍)一个(ge)“癌”字三(san)张“口(kou)”。癌症在很大程度上与“吃(chi)”有关。医学研究表明(ming),80%的肿瘤是由不(bu)良生活方式和环境因素所致,35%-40%的肿瘤发病与不(bu)科学、不(bu)合理的膳食习惯有关。作(zuo)为舌(she)尖上的民族,中国人(ren)各种癌症的发病率一直居高(gao)不(bu)下。如何严(yan)把饮食关,把癌症防住?浙江省肿瘤医院发文,盘点癌细胞最(zui)喜欢的四种早餐,帮我们(men)尽“早”远离(li)癌症。

1.隔夜饭当早餐

把前一天剩的饭菜热一下当早饭,有菜、有肉(rou)、有主(zhu)食,既方便,又相对营养全面。但要注意(yi)的是,并不(bu)是所有的菜都适(shi)合这样吃(chi)。叶类及绿色(se)蔬菜隔夜吃(chi),有可(ke)能产生致癌物(wu)亚硝酸盐(yan)。如果要把隔夜饭当早餐,建(jian)议选择土(tu)豆、胡萝卜等蔬菜,吃(chi)之前充分热透。

2.油炸类食物(wu)

刚出油锅的油条(tiao)、香气四溢的葱油饼、汉堡……这些是很多人(ren)早餐的最(zui)爱。殊不(bu)知,油炸食物(wu)已被列(lie)为“2A类致癌物(wu)”,意(yi)味(wei)着它对人(ren)很可(ke)能致癌,此类致癌物(wu)对人(ren)致癌性证据有限,对实验动物(wu)致癌性证据充分。

不(bu)仅如此,油炸类食物(wu)还(hai)含有过多的油脂,空腹食用容(rong)易导致肠胃不(bu)适(shi),甚至引发胃肠道疾病;还(hai)可(ke)能增加心血管(guan)疾病、高(gao)血压等慢性病的风险。食物(wu)在高(gao)温油炸之下,不(bu)仅维生素等营养成(cheng)分被破坏,还(hai)容(rong)易引起蛋白质和脂肪高(gao)温变性,可(ke)能生成(cheng)苯并芘、杂环胺(an)等致癌物(wu)质。这些致癌物(wu)质可(ke)能在人(ren)体内积累,增加患(huan)癌风险。

3.咸菜

粥配咸菜,说是国民早餐也不(bu)为过。但最(zui)新的《世界卫生组(zu)织(zhi)国际癌症研究机(ji)构致癌物(wu)清单》已明(ming)确将腌制食品列(lie)入一类致癌物(wu)。咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐(yan),虽然亚硝酸盐(yan)本身不(bu)致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物(wu)结合,形成(cheng)致癌物(wu)亚硝胺(an)。

4.腊肉(rou)和火(huo)腿肠等加工肉(rou)类

乍一听这“加工肉(rou)制品”,似乎还(hai)有点陌生。其实,加工肉(rou)是个(ge)大家(jia)族,常见的家(jia)庭成(cheng)员(yuan)有火(huo)腿、热狗、培根(gen)、肉(rou)干(gan)、熏肉(rou)、肉(rou)罐头等。由于味(wei)道不(bu)错、吃(chi)起来方便,向来是早餐界的热门(men)“选手”。

腊肉(rou)、火(huo)腿肠等加工肉(rou)类食品含有较高(gao)的盐(yan)分、脂肪,早在2015年,世卫组(zu)织(zhi)就将加工肉(rou)类列(lie)为了一类致癌物(wu)。翻开香肠、培根(gen)、火(huo)腿等肉(rou)制品的配料表,一般都会有“亚硝酸钠(na)”四个(ge)字。这是一种亚硝酸盐(yan),主(zhu)要作(zuo)用是让肉(rou)变得粉粉嫩嫩,同时延(yan)长保质期。亚硝酸盐(yan)本身不(bu)致癌,但与肉(rou)类蛋白质反应后(hou),会生成(cheng)致癌物(wu)质亚硝基(ji)化合物(wu)。

发布于:北京市
版权号:18172771662813
 
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