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原(yuan)标题：“来”自甲骨文的“麦子(zi)”熟了（了不起的甲骨文）
6月2日，农机手驾驶秸秆(gan)打包机在夏邑县中(zhong)峰乡朱双楼村农田里回收秸秆(gan)。 夏天 摄
“甲骨文中(zhong)的‘麦’从‘来’从‘夊’，形象地描绘了麦子(zi)的模样(yang)，根、茎、叶完备，且麦芒直刺(ci)。”
“芒种忙，三(san)两场。”6月5日，是二十(shi)四节气中(zhong)的芒种。传统农耕时(shi)代，芒种正是紧张的麦收时(shi)节，而在各类农机唱主角的当(dang)下，到了芒种，“中(zhong)原(yuan)粮仓”河南的麦收已经接近尾声(sheng)。
河南是全国小麦生产第一(yi)大省，产量约占(zhan)全国的四分之(zhi)一(yi)。河南种植小麦的历(li)史悠久，不仅考古发现了距今(jin)4000多年的炭化麦粒，而且甲骨文中(zhong)记录有小麦的生动形象。
甲骨文中(zhong)有“食麦”的记载
“甲骨文中(zhong)的‘麦’字，形象地描绘了麦子(zi)的模样(yang)，根、茎、叶完备，且麦芒直刺(ci)。”安阳(yang)市文物局文化遗产与文物保护及考古研究专员于成龙博士在接受记者采访时(shi)说。
甲骨文中(zhong)的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声(sheng)符；“夊”为“人的足部”，有行走之(zhi)意(yi)。“麦”，是我国北方地区主要(yao)粮食作(zuo)物，主要(yao)包括小麦、大麦、燕麦、黑麦等。
于成龙说，甲骨文中(zhong)不仅有“麦”字，而且记载有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳(yang)殷墟出土一(yi)残断牛右肩胛骨柄，时(shi)代属于商王祖庚、祖甲时(shi)期，骨上刻辞(ci)，其(qi)拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞(ci)中(zhong)首辞(ci)云：“月一(yi)正，曰食麦。”“月一(yi)正”，意(yi)即一(yi)月、正月，典籍中(zhong)又名“孟春之(zhi)月”；“食麦”一(yi)词，见(jian)于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之(zhi)天象、物候及各项政令，并将其(qi)纳入“五行”体系。文中(zhong)又记四季所宜食物：孟春之(zhi)月、仲春之(zhi)月、季春之(zhi)月“食麦与羊”，孟夏之(zhi)月、仲夏之(zhi)月、季夏之(zhi)月“食菽与鸡”，孟秋之(zhi)月、仲秋之(zhi)月、季秋之(zhi)月“食麻与犬”，孟冬之(zhi)月、仲冬之(zhi)月、季冬之(zhi)月“食黍(shu)与彘”。其(qi)中(zhong)，孟春之(zhi)月、仲春之(zhi)月、季春之(zhi)月“食麦与羊”，与上列(lie)商王祖庚、祖甲时(shi)期牛右肩胛骨柄刻辞(ci)“月一(yi)正，曰食麦”，两者所述事例相似。
于成龙介(jie)绍，在商代甲骨文中(zhong)，目(mu)前至少已经发现“禾”“黍(shu)”“麦”“稻(dao)”及“高粱”等粮食作(zuo)物。同一(yi)类作(zuo)物，已培育(yu)出不同品(pin)种，如“黍(shu)”即存在“黏(nian)”与“不黏(nian)”两个品(pin)种。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占(zhan)卜记录，内容具有较大局限性，其(qi)中(zhong)所载农作(zuo)物并非(fei)当(dang)时(shi)全部。而且，我们现在发现的甲骨文也并不完整，商王朝的实际农作(zuo)物品(pin)种应该比甲骨文所载更加丰富(fu)。我们目(mu)前在甲骨文中(zhong)发现的这(zhe)些粮食作(zuo)物，在河南的田野考古发掘(jue)中(zhong)也得到实物验(yan)证。1981年在二里头遗址采集到一(yi)件二里头文化二期的陶(tao)尊，该器腹(fu)部刻画(hua)着一(yi)穗水稻(dao)，计(ji)有六个带(dai)芒的稻(dao)粒，两片叶子(zi)，形象极其(qi)逼真。1990年，在二里头遗址出土一(yi)件二里头文化三(san)期陶(tao)尊，该器刻画(hua)着一(yi)簇麦穗，籽粒饱满，芒刺(ci)较长。这(zhe)无疑是当(dang)时(shi)人们的艺术创作(zuo)，用以(yi)装扮美(mei)化生活，从另(ling)一(yi)个侧面也折射出“小麦”“水稻(dao)”之(zhi)类的粮食作(zuo)物已进入当(dang)时(shi)人们的日常生活。在河南安阳(yang)殷墟遗址中(zhong)，也多次发现“粟”“小麦”及“黍(shu)”的炭化遗存。综(zong)合有关商代甲骨文记载及田野考古发现，可以(yi)确知，我国传统的农作(zuo)物品(pin)种，即所谓“五谷”——“黍(shu)、稷、稻(dao)、麦、菽”，商王朝均已种植。
唐宋时(shi)麦子(zi)成为北方主食
按(an)照目(mu)前的主流(liu)学术观(guan)点，世界上的第一(yi)粒小麦从西亚出发，传播到世界各地。我国早期小麦遗存，主要(yao)分布在西部地区。2008年1月，河南博爱县西金城遗址中(zhong)出土了4000多年前的小麦遗存，同时(shi)浮选出的还有粟、黍(shu)、水稻(dao)和大豆(dou)等的炭化遗存。到了夏代晚期，小麦已传入环嵩山地区。
我国古代文献(xian)中(zhong)有麦子(zi)的身影。《诗经》中(zhong)有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其(qi)野，芃芃其(qi)麦”等诗句(ju)。《左传》记载了春秋初期的一(yi)则故(gu)事，故(gu)事的发生地在河南，当(dang)事方是周王室与郑国，这(zhe)一(yi)年四月，郑庄(zhuang)公(gong)派郑卿祭(ji)足率领军队收割东周王畿内温地的麦子(zi)。文献(xian)记载表明，春秋战国时(shi)期，黄河中(zhong)下游流(liu)域已栽(zai)培小麦，且已开始种植宿(xiu)麦即冬小麦了，这(zhe)在一(yi)定程(cheng)度(du)上缓解(jie)了粮食青(qing)黄不接的问题。
在研究中(zhong)，学者们发现了一(yi)个奇怪的现象，尽管小麦很早就开始在中(zhong)国种植，但(dan)是，古人似乎并不喜欢(huan)吃小麦。
河南省文物考古研究院研究员周立刚解(jie)释说，中(zhong)国北方人早期以(yi)小米为主食，饮食习惯(guan)的改(gai)变需要(yao)一(yi)个漫长的过程(cheng)。还有一(yi)个原(yuan)因和粮食加工技术有关，中(zhong)国早期饮食习惯(guan)是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。小米蒸煮口(kou)感比较糯软，麦子(zi)整粒蒸煮食用口(kou)感略硬，并不好吃。汉代石磨出现之(zhi)后(hou)，小麦的食用方式有了改(gai)变，出现了“粉食”，也就是小麦磨成粉之(zhi)后(hou)食用。小麦磨成粉之(zhi)后(hou)，不仅口(kou)感明显变好，食用方式也多样(yang)化。研究表明，汉代小麦在中(zhong)原(yuan)居民主食中(zhong)的比例普遍增加，虽然仍未(wei)取代小米的主食地位，但(dan)其(qi)影响(xiang)已经明显可见(jian)。到唐宋时(shi)期，小麦已经成为北方居民的主食了。
周立刚强调说，小麦取代小米成为主食原(yuan)因是多方面的。小麦尤其(qi)是冬小麦是秋种春收，和小米的春种秋收，可以(yi)相互补(bu)充、救(jiu)急，因此(ci)政府大力推广冬小麦的种植。主粮变迁，不仅对中(zhong)国北方农业传统和人们生活方式造(zao)成了深远的影响(xiang)，也带(dai)来了农业生产模式、粮食加工方式、饮食烹煮习惯(guan)等一(yi)系列(lie)的改(gai)变，因此(ci)由粟到小麦的主粮变迁对于中(zhong)国北方社会(hui)文化的发展(zhan)有着深远意(yi)义。（记者张体义）