新(xin)京报讯 据江苏省市场监督管理局关于19批次(ci)食品抽(chou)检不合格情况的通告，近(jin)期该局组织抽(chou)检水果制(zhi)品、淀粉及淀粉制(zhi)品、乳制(zhi)品等18大(da)类(lei)食品945批次(ci)样品，检出19批次(ci)样品不合格。其中，扬州市蜀冈-瘦西(xi)湖(hu)风景名胜(sheng)区一(yi)家百货超市销(xiao)售的步步糕，被检出酸价（以脂肪计）（KOH）超标。

通告显示，蜀冈-瘦西(xi)湖(hu)风景名胜(sheng)区恒知美百货超市销(xiao)售、标称扬州麦田繁(fan)星(xing)食品有(you)限公司生产(chan)的步步糕（180克/，2024-03-08），酸价（以脂肪计）（KOH）检测(ce)值为14.6mg/g，而(er)标准值为≤5mg/g。

酸价，又称酸值，主要反(fan)映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有(you)哈喇味，超标严重时所产(chan)生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测(ce)值超标的原(yuan)因，可能是企业原(yuan)料采购把关不严，也可能是生产(chan)工艺不达标，还可能与产(chan)品储藏条件(jian)不当(dang)有(you)关。

编辑 李严