中新网吉林6月14日电14日的吉林省蛟河市微(wei)风轻拂。温度、湿度适宜，一处酒厂车间正(zheng)紧张生产。颗粒饱满的高(gao)粱经粉(fen)碎、蒸煮、拌曲等步骤，再投入酒窖发酵。工人打开木(mu)制酒海，一时间酒香四散。
59岁的雷广惠守在车间，监督酿酒的每个细节。他(ta)随手掂量起一把粮食，感受湿度和温度。当地有“三伏三九(天)不酿酒”的说法，指的是温度、湿度对口味及出酒率的影(ying)响。
雷广惠(右一)向客户(hu)介绍产品。 受访者供图
雷广惠作为松花湖酒酿造传统技艺的市级非(fei)遗传承(cheng)人，目前在酒厂担任总经理。他(ta)自言“一辈子(zi)和酒打交道”，17岁接触酿酒，平时的爱好是品评百(bai)家酒，研究每种酒的特点。
雷广惠酒量不出众，但工人们都称他(ta)为“酒神”，白(bai)酒入口他(ta)就能判(pan)断出度数(shu)。
雷广惠介绍，松花湖酒酿造传统技艺逾120年，特点是采用传统工艺酿造，用木(mu)制酒海贮存，口感浑厚醇和，且选用的玉米和高(gao)粱都是新粮，酒香气十(shi)足。
酒厂每年生产千余吨原酒，对优质高(gao)粱的需求旺盛。为了保障(zhang)供应，雷广惠曾四处寻粮，最终与400多户(hu)村民签订种植协议，以高(gao)于市场的价格(ge)进行兜底，带动村民共同致富。
在蛟河市的多个乡镇，每年秋收时运粮车辆会开往酒厂方(fang)向。部分村民还从事起粮食存储业务(wu)，分担酒厂的仓储压力。
近(jin)些年，白(bai)酒市场正(zheng)发生变化(hua)，雷广惠带头成立了研发小组(zu)，研究如何在保留传统技艺的前提下(xia)，开发一些“出圈”的产品。
蛟河地处长白(bai)山余脉，盛产药食同源的野(ye)果。科(ke)研小组(zu)研发的果味白(bai)酒、蓝莓白(bai)酒、人参酒等，受到(dao)年轻人的热捧。这也让(rang)雷广惠有了培养一名年轻传承(cheng)者的想法。
雷广惠介绍，非(fei)遗技艺有其独特的商(shang)业价值。酒厂生产的60余个品种行销全国，还出口到(dao)韩国，年创造产值3000多万元，是蛟河市的支柱产业。“传统技艺也要(yao)拥抱(bao)变化(hua)，坚持学习(xi)。”生产高(gao)峰过后，雷广惠计划前往外省考察，把自己产品的包装风格(ge)更换一下(xia)。