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作者 | 曹安浔
编辑 | 周智宇
海底捞(lao)创(chuang)始(shi)人张勇夫妇(fu)拿(na)下自己的第(di)四(si)次IPO，推动特海国际在纳斯达克(ke)实现双重上(shang)市后不久，美东(dong)时(shi)间5月24日，特海国际迎来上(shang)市以来的第(di)二次强(qiang)劲上(shang)涨，股(gu)价上(shang)涨5.59%，市值达到12.7亿美元。
此前(qian)，海底捞(lao)、颐海国际和特海国际先后在香港上(shang)市。
作为海底捞(lao)海外业务(wu)运营主体，特海国际承(cheng)载(zai)着海底捞(lao)加速出海、扩张的期望。
此次特海国际筹集(ji)的5700万(wan)美元，将会有约70%用于加强(qiang)品牌及扩展全(quan)球门店网络；约10%用于投资供应链管理(li)能力，约10%用于研究及开发，以提升门店管理(li)；约10%用于日常经(jing)营。
海底捞(lao)董事会表示，相信中式火锅的国际市场(chang)将继续大幅增长。特海国际两地上(shang)市有助于扩大股(gu)东(dong)基础，获得更多资本，提升公(gong)司(si)在国际资本市场(chang)的影响(xiang)力。
不少华人华侨、留学生们也在朋友(you)圈表示对海底捞(lao)在海外布局的期待。
财报显示，特海国际经(jing)历了2019-2022年的亏损之后，在去年刚实现了扭亏为盈。2023年度，特海国际收入为6.86亿美元，同比增加23%；公(gong)司(si)拥有人应占年内溢(yi)利(li)为2565.3万(wan)美元；餐厅层(ceng)面经(jing)营利(li)润率为9%，同比提升4.9个百分点。
自2012年在新加坡开设第(di)一(yi)家门店后，截至今年一(yi)季度，海底捞(lao)已经(jing)在全(quan)球四(si)大洲、13个国家拥有119家自营门店，其中，70家位(wei)于东(dong)南亚地区，17家位(wei)于东(dong)亚地区，18家位(wei)于北(bei)美地区。
而(er)近年也正是中餐出海潮兴起之际，我国本土餐饮代表性企业如海底捞(lao)、呷(ga)哺呷(ga)哺、库迪咖啡、九毛九、蜜雪冰(bing)城(cheng)等品牌在海外加速开店，甚至上(shang)市。
它们都渴望在国内餐饮行业日益内卷、存量厮杀(sha)后，开辟海外“蓝海”市场(chang)，探索自身第(di)二增长曲线(xian)。
有对冲基金分析师表示，由于饮食习惯、服务(wu)意识等的差异，中餐品牌在海外发展其实不是特别好的选(xuan)择，更多是因为国内市场(chang)内卷的促逼。
弗(fu)若斯特沙利(li)文预测，到2026年,海外中式餐饮市场(chang)规模有望达到4098亿美元,约合(he)人民币近3万(wan)亿元，2021-2026年复(fu)合(he)增长率达9.4%。
其中，特海国际作为海外中餐品牌龙头，更是被(bei)众多国内券商看好，浙商证券称其已在海外10余个国家开设上(shang)百家门店，彰显较强(qiang)的海外盈利(li)能力，前(qian)景广阔。
不过，告别熟(shu)悉(xi)的国内市场(chang)，中餐品牌面临着一(yi)系列本土化的难题，需要(yao)在适应海外新市场(chang)的文化差异、消费习惯、食品标准、地域偏好、用工(gong)法规等之外，保证供应链稳定，产品质(zhi)量和服务(wu)品质(zhi)。
上(shang)述对冲基金分析师表示，中餐出海不能只做(zuo)中国人的生意。以海底捞(lao)为例，国外没(mei)有火锅文化，不习惯吃(chi)辣等，所以想要(yao)打开海外市场(chang)，海底捞(lao)需要(yao)做(zuo)出本土化变革，包括口味(wei)上(shang)的中西结合(he)等。
东(dong)吴证券指出，连锁餐饮是规模化与标准化的生意。虽然我国中餐企业出海后往往能通过优质(zhi)产品形成“降(jiang)维打击”，实现从0到1的突破，但能否持(chi)续扩张考验的是品牌供应链管理(li)内功，标准化难度决定了从1到N的扩张速度。
“围绕当地消费需求在产品及供应链、门店运营、人才团队等多方面的本土化是成功关键，也是品牌本土化的终极目标”。东(dong)吴证券分析道。
对海底捞(lao)而(er)言，虽然已经(jing)在国内闯出名堂，在海外也拥有一(yi)批忠实客群，但它不满足于此。
公(gong)告显示，特海国际的目标是，非华人社区的店中，本土客人比例达到60%以上(shang)。也就是说(shuo)，海底捞(lao)希(xi)望吸引更多海外当地的客人，真正抓住当地人的胃，而(er)不是仅仅只做(zuo)“留学生天堂”。
这是一(yi)个宏(hong)大的目标。但若实现，海底捞(lao)在海外就算彻底扎根下来了。作为全(quan)球前(qian)三的中餐餐厅品牌, 这对于各大出海的中餐品牌们都是一(yi)个鼓舞。