随着大众对健康饮食的认知提升，藕片这道烤鱼、火锅料理中的高营养价(jia)值涮菜，愈发深受食客喜爱。在遍布全国的半天妖烤鱼(以下简称“半天妖”)餐厅内，每天近(jin)5000份藕片被食客们(men)“翻牌”下单，食客们(men)将其滑入(ru)烤鱼汤汁内微煮，入(ru)口品尝鲜香又带脆度(du)的藕片，享受一场味蕾与健康兼顾的美食体验之旅。
半天妖上千家门(men)店呈现的这道品质高、口感好的藕片，一端链接着湖北洪湖的莲藕专属种植基地，一端链接着百姓大众的餐桌，体现的是国内先进农业、加工业、餐饮业三产融合的创新成果，承载(zai)的是半天妖深耕产业链协同合作，深入(ru)产业源头甄选优质食材，“死磕”食材品质与安全的不懈努力。
中式餐饮加持洪湖莲藕产业链创新与升级
在位(wei)于洪湖市峰口镇的半天妖·洪湖莲藕种植基地，负责(ze)人赵道成每日忙碌(lu)穿(chuan)梭于各个荷塘间，查(cha)看莲藕生长情况，为即将到(dao)来的产藕高峰做准备。塘内种植的是由湖北华贵(gui)食品集团(以下简称“华贵(gui)”)联合武汉(han)农科(ke)院种苗选育迭代(dai)的高品质脆藕，后续经(jing)过现代(dai)化加工处(chu)理，发往半天妖烤鱼全国门(men)店，作为涮菜藕片呈现在食客桌前。
(半天妖·洪湖莲藕种植基地)
近(jin)几年，基地通过新品种选育及品质培优提升莲藕品性。据(ju)洪湖市水生蔬菜产业研究会秘书长曾祥明介(jie)绍，经(jing)过迭代(dai)纯化的脆藕兼具商品藕的产量(liang)与野生莲藕独特的风味，口感和品相优于市面上大部分藕产品。莲鱼、莲虾、莲鳖共生等生态种养模式，保证了莲藕品质，增(zeng)加了农民的收益，同时(shi)，基地利用频振式太阳能杀虫灯和性引诱剂等新技(ji)术应用，全程使(shi)用有机肥料，进一步杜绝农残药残和重金(jin)属隐患。
据(ju)华贵(gui)总经(jing)理杨福(fu)元介(jie)绍，华贵(gui)自有莲藕种植基地面积(ji)达2万多亩，可辐射带动周(zhou)边近(jin)10万亩的莲藕生产基地，带动农户(hu)近(jin)3万人，因此“作为产业链中端的企(qi)业，供应是有保障的。”此外(wai)，华贵(gui)通过统一供种、统一种植和技(ji)术标准、统一技(ji)术指导、统一收购销售，及产业联合发展，保证供应半天妖的莲藕符合高质量(liang)要求。华贵(gui)在田间地头建立18个粗加工厂对莲藕进行去皮等初筛选，当天即送达华贵(gui)食品厂加工，确保莲藕不过夜，锁住食材新鲜度(du)。
(半天妖“定制”的高品质洪湖莲藕)
赵道成坦言，“现在每亩年产量(liang)和过去相比有很大提高，脆藕每亩年产量(liang)能达到(dao)三千至(zhi)五千斤，而且我们(men)还(hai)不用考(kao)虑(lu)卖不出去的问题，技(ji)术上有专家做指导，产销更(geng)稳定，生活更(geng)有保障”。赵道成笃(du)定的话语背后，是洪湖莲藕产业的“借势起飞”。从“赏味期”短、“长距离”运输难，到(dao)全市莲藕年总产量(liang)近(jin)30万吨，产业发展的背后离不开以半天妖为代(dai)表的中式餐饮连锁企(qi)业加持。
半天妖高标准“定制”高品质洪湖藕片
2019年，华贵(gui)董事长赵道华发起一轮内部变革创新，提出让(rang)洪湖莲藕产品“走出去”的战略目(mu)标，华贵(gui)食品大客户(hu)销售负责(ze)人无意间了解(jie)到(dao)半天妖烤鱼这个新晋热门(men)餐饮品牌，抱着试一试的态度(du)，几番辗(nian)转联系上半天妖联合创始人刘阳贵(gui)。
接到(dao)华贵(gui)抛出的“橄榄枝”，当时(shi)负责(ze)采购端业务的刘阳贵(gui)即刻动身洪湖实地考(kao)察，经(jing)过深入(ru)了解(jie)与评估，刘阳贵(gui)认为华贵(gui)莲藕的种植、生产和加工方面均处(chu)于行业头部水平(ping)，其在莲藕农业领域的强大优势以及未(wei)来发展潜力，亦(yi)契合快速发展中的半天妖对于供应商的引入(ru)标准。
(华贵(gui)集团洪湖莲藕标准化生产工厂)
不过，华贵(gui)在与半天妖合作前，并没有针对藕片开发产品，因此双方在合作初期经(jing)过了一段“磨合期”。据(ju)湖北华贵(gui)食品集团总经(jing)理杨福(fu)元回忆，由于半天妖坚(jian)持以高标准、严要求打造藕片产品，当时(shi)的产品并不能满足半天妖烤鱼对食材的品质要求。
据(ju)杨福(fu)元介(jie)绍，兼顾硬(ying)度(du)、甜度(du)与脆度(du)的藕片是华贵(gui)根据(ju)半天妖需求而“量(liang)身定制”的，“莲藕软糯(nuo)的特性使(shi)得产品在加工过程中容(rong)易碎，欠缺完整性。但(dan)半天妖的采购伙伴既(ji)要确保消费者的口感和体验，又要我们(men)保证藕的脆度(du)，不能碎片太多。他们(men)要求太多，但(dan)是我们(men)‘死磕’到(dao)底，最终成功了。”
为了提升品质和口感，“华贵(gui)一方面通过种植基地的高标准种植技(ji)术，保证洪湖藕本身的软糯(nuo)香甜的产品特点，另一方面，华贵(gui)专门(men)在生产线上增(zeng)加了提升挑选和震(zhen)动效率的工艺设备，并在今年从美国进口了专门(men)用于莲藕切片的工艺设备，能够最大程度(du)减少碎藕，使(shi)得供给(gei)半天妖的藕不仅保留了洪湖莲藕的特性，而且呈现效果更(geng)完整，不容(rong)易碎。通过加工工艺的研发与改进，保证洪湖莲藕的脆度(du)和甜度(du)。”杨福(fu)元补充道。
这期间，半天妖品保团队不断地收集全国各个门(men)店收货以后的碎藕情况，将碎藕的频次、数量(liang)等统计信息反馈给(gei)华贵(gui)。据(ju)刘阳贵(gui)讲述(shu)，“半天妖的品保人员会根据(ju)顾客反馈给(gei)出建议，并通过多次沟通帮(bang)助华贵(gui)进行改进。直(zhi)到(dao)现在这项(xiang)工作也在进行。”
经(jing)过五年的合作，双方的业务往来逐渐加深，据(ju)刘阳贵(gui)介(jie)绍，“从合作初期到(dao)现在，华贵(gui)的洪湖莲藕在保证品质稳定基础上，我们(men)的成本亦(yi)在平(ping)稳中小幅下降。合作初期我们(men)从华贵(gui)的采购量(liang)大概不到(dao)900箱，2024年预计突破50000箱，我们(men)在保证品质稳定基础上，从产地源头为半天妖的高‘质价(jia)比’目(mu)标打下坚(jian)实基础。”
值得一提的是，华贵(gui)集团董事长赵道华联农带农做强富(fu)民产业的长期主义精神，亦(yi)与半天妖深耕中式餐饮行业的创业初心不谋而合，刘阳贵(gui)提到(dao)，“华贵(gui)在推动洪湖本地农业的可持续发展与政企(qi)合作上，展现出了当地龙(long)头企(qi)业的高度(du)热忱与责(ze)任(ren)心，这份骨子里的社(she)会责(ze)任(ren)感，我们(men)深有共鸣(ming)。”
高标准的背后，是中式餐饮企(qi)业协同产业链同谋“精益求精”的精神，正是凭借着不放过任(ren)何一个细节的负责(ze)态度(du)，才成就了今日半天妖的餐桌上每一份大小均匀、形状完整的优质藕片。
三产融合高质量(liang)发展促一方经(jing)济发展
洪湖莲藕产业种植历(li)史可追溯至(zhi)2300多年前，如今拥(yong)有“洪湖莲藕”、“洪湖藕带”等四个国家地理标志保护产品，是湖北莲藕产业里的“主力军”之一。产业的加速发展离不开产业上下游企(qi)业在标准化种植与生产，产业科(ke)技(ji)创新、扩(kuo)大产销链的协同合作及努力。
近(jin)年来，洪湖地区不断探索推行三产融合的新型发展新模式。“政府(fu)很重视，并且希望三产能够共同发展，把产业做得更(geng)均衡。”洪湖市农业农村局副局长石卫(wei)涛表示。半天妖与华贵(gui)的产业合作，就是促进当地三产融合的一个典(dian)型。作为洪湖地区唯一一家莲藕类国家级重点龙(long)头企(qi)业，华贵(gui)采用全产业链模式，“养殖-生产-销售”一体化运作，为半天妖提供品质和价(jia)格稳定的产品。华贵(gui)的优质产品经(jing)由半天妖覆盖全国的供应链体系，延长产品的辐射半径，亦(yi)为洪湖莲藕开辟出通往全国的“快车(che)道”。
(半天妖·洪湖莲藕种植基地负责(ze)人 赵道成)
华贵(gui)与半天妖的合作，不仅开辟出“烤鱼配藕片”的市场新空间，半天妖对藕片产品的高标准、严要求，亦(yi)反向驱动华贵(gui)进一步优化升级加工工艺，推动企(qi)业将资源优势转化为高质量(liang)发展优势。
“企(qi)业协同发展有效分散市场风险，更(geng)快响应市场变化，良性合作有利于各自企(qi)业长期发展，亦(yi)推动整个餐饮行业创新和进步。”谈及半天妖与华贵(gui)的合作，刘阳贵(gui)的言语中充满了肯定。
华贵(gui)集团董事长赵道华亦(yi)看重双方的合作潜力。“未(wei)来可期，华贵(gui)将联合华中农业大学、武汉(han)市农科(ke)院等科(ke)研机构，继续根据(ju)半天妖对产品的需求，以消费者需求为导向，联合权威机构共同开发更(geng)多元创新的产品。”
餐饮业是国民经(jing)济中的基础性产业，一头连着生产，一头关系消费，“洪湖莲藕产品搭上销往全国的‘快车(che)’，得益于半天妖这样的餐饮企(qi)业现代(dai)化的供应链体系。半天妖追求高品质食材，促使(shi)我们(men)当地头部企(qi)业对原材料生产以及后续加工工艺的高要求，整个产业良性、积(ji)极向上发展，这是一个相互(hu)背书、双向奔赴的美好过程，亦(yi)是产业共赢的高质量(liang)发展合作模式。”洪湖市农业农村局副局长石卫(wei)涛总结道。
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