炎炎夏日，美食爆款“小龙虾”已上线。不过，飘香肥美的小龙虾是(shi)否存在食品安全隐患呢？昨天（5月(yue)28日）晚上，区市场(chang)监管(guan)局(ju)食品快检(jian)车(che)开进夜市，给(gei)小龙虾们来了个“大体检(jian)”。
在秋竹路上的某家烧烤店，执法人员仔细检(jian)查了小龙虾的进货渠道、索证索票等(deng)，并走进后(hou)厨查看该店是(shi)否存在使用死亡、变质小龙虾烹饪的情况。
“清洗小龙虾会不会使用非食品级洗虾粉？”“小龙虾汤汁里有没有让人成瘾的罂粟壳？”针(zhen)对老(lao)百姓普遍关心的问题，执法人员对洗涤后(hou)的活虾、小龙虾汤料进行了现场(chang)采样，并利用快检(jian)试剂，快速(su)检(jian)测相关项目。
约(yue)15分钟后(hou)，检(jian)测结果显现。“我们所测的样品中罂粟壳的成分浓度低于检(jian)测线，说(shuo)明它不含罂粟壳成分。关于二氧化(hua)硫残(can)留的问题，我们对照标准色阶卡来看，结果也(ye)是(shi)符合规定的。”嘉定工业区市场(chang)监管(guan)所执法人员周莹表示，聚焦消费(fei)者密切(qie)关心的食品安全“痛点”问题，快检(jian)车(che)可(ke)以快速(su)协助执法人员开展风险隐患排(pai)查，避免不合格食品流入市场(chang)。
“你们平时用什么清洗小龙虾？”“食用盐、醋，有时候(hou)还会放一点小苏(su)打。”在另一家人气较旺的烧烤店，工作(zuo)人员正在后(hou)厨对小龙虾进行清洗，执法人员询问其平时清洗小龙虾的步骤，并提醒不能使用来源不明的洗涤剂，确保小龙虾从源头到餐桌的每一个环(huan)节都可(ke)追溯(su)、可(ke)控制。
作(zuo)为夜宵(xiao)的“最佳伴侣”，啤酒也(ye)是(shi)此次检(jian)查的重(zhong)点，执法人员还仔细检(jian)查了部分商家是(shi)否存在使用非食品级二氧化(hua)碳充装啤酒的行为。“市民(min)在消费(fei)过程中，可(ke)以看看商家使用的二氧化(hua)碳钢(gang)瓶上是(shi)否张贴有‘食品添加剂’等(deng)字(zi)样，避免不良(liang)商家为节省制作(zuo)成本(ben)，用工业二氧化(hua)碳替代(dai)食品级二氧化(hua)碳制作(zuo)扎(zha)啤，从而产生一些不可(ke)控的健康(kang)风险。”区市场(chang)监管(guan)局(ju)食品经(jing)营科执法人员于秀涓(juan)提醒道。
据悉，区市场(chang)监管(guan)局(ju)快检(jian)车(che)还将继续开进小龙虾烧烤聚集区，对食品原(yuan)材(cai)料小龙虾开展兽药、二氧化(hua)硫、重(zhong)金(jin)属检(jian)测，对小龙虾菜品开展罂粟壳和亚(ya)硝酸盐等(deng)快速(su)检(jian)测，严厉打击有关违法现象。
来源：上海嘉定