卓创资(zi)讯鸡蛋市场分析师刘宏
【导语(yu)】近年来我国鸡蛋市场传统的养殖模式不断向规模化、集约化方向深(shen)度发展(zhan)，产能转型除了迎合消费者需求及市场发展(zhan)等变化之外，追溯(su)其源头其实也是生产端对成本、利润的平(ping)衡。根据近几年的市场演变规律，养殖企业饲养褐壳蛋鸡转粉壳的养殖变化，直接体现空间链条下养殖企业顺应饲养成本、利润变化的可持续发展(zhan)模式。目前养殖格局逐(zhu)渐归于平(ping)衡，市场或将更多关注鸡蛋质(zhi)量。
1．蛋鸡的养殖格局及变化
根据蛋壳的颜色进行分类，鸡蛋主(zhu)要包括褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋以及绿壳鸡蛋等品种。其中褐壳鸡蛋与粉壳鸡蛋的产量一直居于首位，总占比高达(da)95%以上。在2021年之前褐壳鸡蛋占比能达(da)到70%，主(zhu)导地位明(ming)显。但从2021年以来，随(sui)着市场变化因素增多，国内养殖企业机(ji)遇与挑战(zhan)增加(jia)，饲养粉鸡的占比提升明(ming)显，目前褐壳蛋鸡与粉壳蛋鸡的饲养量占比基本接近1：1，供应格局发生变化也直接引起了两者价格发生变化。
根据近六年褐壳鸡蛋与粉壳鸡蛋的价格对比发现，在2018-2020年期间，褐壳鸡蛋较粉壳鸡蛋的价差多在 -0.20-0.00元(yuan)/斤之间，也就是说明(ming)粉壳鸡蛋高于褐壳鸡蛋。2021-2024年期间，红(hong)粉鸡蛋价差缩小，且半数时间褐壳鸡蛋较粉壳鸡蛋呈现出0.00-0.20元(yuan)/斤的正值。在不考虑(lu)需求的前提下，两者供应格局的转变导致(zhi)红(hong)粉价差逆转。那引起褐壳蛋鸡的养殖群体向粉壳蛋鸡饲养倾斜(xie)的原因有哪些呢？
2．降本增利成为养殖企业抗(kang)风险的破局方向
在我国，产褐壳鸡蛋的蛋鸡品种主(zhu)要是海兰褐、罗曼褐、京(jing)红(hong)、大午等，而(er)产粉壳鸡蛋的蛋鸡品种主(zhu)要是京(jing)粉系列、罗曼粉、海兰灰(hui)等品种，在蛋鸡成本中饲料成本占总成本的90%以上，因此采食(shi)量的高低(di)是养殖企业选择饲养品种的重要参数。根据采食(shi)量来看，多数粉壳蛋鸡的采食(shi)量低(di)于红(hong)鸡。以进入高峰期的海兰系列为例(li)，海兰褐日(ri)均采食(shi)量是120克(ke)左右，而(er)海兰灰(hui)是100克(ke)左右，两者相差近20克(ke)左右，而(er)其他系列的红(hong)鸡与粉鸡也有不同程度的差异。推算到单斤鸡蛋的饲料成本当中，近五(wu)年褐壳鸡蛋单斤饲料成本多高于粉壳鸡蛋单斤成本0.20-0.30元(yuan)。粉壳蛋鸡饲料成本优势较高，是养殖企业转变饲养品种的重要原因之一。
结合近五(wu)年红(hong)、粉鸡蛋价格，再(zai)推算到利润可以得出，2019-2023年单斤粉蛋毛利润普遍多于单斤红(hong)蛋利润平(ping)均0.34元(yuan)，而(er)且粉蛋的品牌附加(jia)值较红(hong)蛋更具有优势，部分企业品牌鸡蛋的到户价格较市场普通货源高0.20元(yuan)/斤及以上，且不同品牌间溢价空间不同，因此品种转型提升养殖企业利润空间，驱动养殖企业更倾向于饲养粉壳蛋鸡。
不过随(sui)着近几年粉蛋养殖量的逐(zhu)步增长，粉蛋的利润优势较前期削弱。根据数据统计，2018-2024年粉蛋较红(hong)蛋的价差逐(zhu)渐降低(di)，而(er)且出现为负(fu)值的时间增加(jia)。其中2018-2020年两者价差为负(fu)值的时间仅占6.11%，而(er)2021年至今两者价差为负(fu)值的占比增加(jia)至26.85%。
另外，除了成本、利润的差异对养殖企业红(hong)、粉蛋鸡饲养会形成影响之外，近几年随(sui)着饲料营养水平(ping)提高，养殖企业管理能力的提高，粉壳蛋鸡在生产性能上也有了不同程度的优化，具有产蛋量高、适应性强、抗(kang)病能力强、蛋质(zhi)优良等优点，体型偏(pian)小也比较适合集约化、工厂化笼(long)养。
3．褐壳、粉壳蛋鸡平(ping)分天下，后期质(zhi)量为上
目前褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡的饲养量基本接近，其他品种占比极(ji)少，在不考虑(lu)其他因素影响下，存(cun)栏量与价格多呈负(fu)相关关系，因此成本、利润及价格对蛋鸡行业的养殖格局都有不同程度限制，但鸡蛋品质(zhi)将一直为市场需求之最。