作(zuo)者 | 曹安浔
编辑 | 周智宇
海底捞创始(shi)人张勇夫妇拿下自己的第四(si)次IPO，推动特(te)海国(guo)际在纳斯达克实现双重上市后不久，美东时(shi)间5月24日，特(te)海国(guo)际迎来上市以来的第二(er)次强劲上涨，股价上涨5.59%，市值达到12.7亿美元。
此前，海底捞、颐海国(guo)际和特(te)海国(guo)际先后在香港上市。
作(zuo)为海底捞海外(wai)业务运(yun)营主体，特(te)海国(guo)际承载着海底捞加速出(chu)海、扩张的期望(wang)。
此次特(te)海国(guo)际筹集的5700万美元，将会有约70%用于加强品牌及扩展全球门店网络；约10%用于投资供应链管理能力，约10%用于研究及开发，以提升门店管理；约10%用于日常经营。
海底捞董(dong)事(shi)会表(biao)示，相(xiang)信中式(shi)火锅的国(guo)际市场将继续大幅(fu)增长。特(te)海国(guo)际两地上市有助(zhu)于扩大股东基础，获得(de)更多资本，提升公司在国(guo)际资本市场的影响力。
不少(shao)华人华侨(qiao)、留学生们也在朋友圈表(biao)示对海底捞在海外(wai)布(bu)局的期待。
财报显示，特(te)海国(guo)际经历了2019-2022年的亏损之后，在去(qu)年刚实现了扭亏为盈。2023年度，特(te)海国(guo)际收入为6.86亿美元，同比增加23%；公司拥有人应占(zhan)年内溢利为2565.3万美元；餐厅层面经营利润率为9%，同比提升4.9个百分点。
自2012年在新加坡开设第一家门店后，截至今年一季度，海底捞已经在全球四(si)大洲、13个国(guo)家拥有119家自营门店，其中，70家位于东南亚地区，17家位于东亚地区，18家位于北美地区。
而近年也正是中餐出(chu)海潮兴起之际，我国(guo)本土餐饮代表(biao)性企(qi)业如海底捞、呷哺呷哺、库迪咖(ka)啡、九毛九、蜜雪冰城(cheng)等品牌在海外(wai)加速开店，甚至上市。
它们都渴望(wang)在国(guo)内餐饮行业日益内卷、存(cun)量厮杀后，开辟海外(wai)“蓝海”市场，探(tan)索自身第二(er)增长曲线。
有对冲基金分析(xi)师表(biao)示，由于饮食(shi)习惯、服务意识等的差异，中餐品牌在海外(wai)发展其实不是特(te)别好(hao)的选择，更多是因为国(guo)内市场内卷的促逼。
弗若斯特(te)沙利文预测，到2026年,海外(wai)中式(shi)餐饮市场规模有望(wang)达到4098亿美元,约合人民(min)币近3万亿元，2021-2026年复合增长率达9.4%。
其中，特(te)海国(guo)际作(zuo)为海外(wai)中餐品牌龙(long)头，更是被众多国(guo)内券商(shang)看好(hao)，浙商(shang)证券称其已在海外(wai)10余个国(guo)家开设上百家门店，彰显较(jiao)强的海外(wai)盈利能力，前景广阔。
不过，告别熟悉的国(guo)内市场，中餐品牌面临着一系列本土化(hua)的难题，需要在适(shi)应海外(wai)新市场的文化(hua)差异、消费习惯、食(shi)品标准、地域偏好(hao)、用工法(fa)规等之外(wai)，保证供应链稳(wen)定，产(chan)品质量和服务品质。
上述对冲基金分析(xi)师表(biao)示，中餐出(chu)海不能只做中国(guo)人的生意。以海底捞为例，国(guo)外(wai)没有火锅文化(hua)，不习惯吃辣等，所以想要打开海外(wai)市场，海底捞需要做出(chu)本土化(hua)变革，包括口味上的中西结合等。
东吴证券指出(chu)，连锁餐饮是规模化(hua)与标准化(hua)的生意。虽然我国(guo)中餐企(qi)业出(chu)海后往往能通过优质产(chan)品形成“降维打击”，实现从0到1的突破(po)，但能否持续扩张考验的是品牌供应链管理内功，标准化(hua)难度决定了从1到N的扩张速度。
“围绕当地消费需求在产(chan)品及供应链、门店运(yun)营、人才团队等多方面的本土化(hua)是成功关键，也是品牌本土化(hua)的终极目标”。东吴证券分析(xi)道。
对海底捞而言，虽然已经在国(guo)内闯出(chu)名堂，在海外(wai)也拥有一批忠实客群，但它不满足于此。
公告显示，特(te)海国(guo)际的目标是，非(fei)华人社区的店中，本土客人比例达到60%以上。也就是说，海底捞希望(wang)吸引更多海外(wai)当地的客人，真正抓住当地人的胃，而不是仅仅只做“留学生天堂”。
这是一个宏大的目标。但若实现，海底捞在海外(wai)就算彻底扎根下来了。作(zuo)为全球前三的中餐餐厅品牌, 这对于各大出(chu)海的中餐品牌们都是一个鼓舞。