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巢湖高质量喝茶荤茶老班章场子外卖推荐,看饿了!龙船饭、甜醅子、煎堆……各地过端午吃什么?,打糕,延边,绿豆糕
2024-06-10 03:57:00
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农历五月初五端午节(jie)

是我国四(si)大传统(tong)节(jie)日之一

还是中(zhong)国首个入选

世界级非物质文化遗(yi)产的节(jie)日

吃粽子、赛(sai)龙舟、编彩绳

插艾草(cao)、点雄黄、放风筝

这些都是各地过端午的“仪式感”

这个传承千年(nian)的民俗大节(jie)

从来都是丰盛又浪漫

难(nan)怪有人说

端午实在是个仪式感拉满的节(jie)日

舌尖上的仪式感

一叶裹起乡(xiang)愁,一线缠(chan)绕思念。

说起端午美食,粽子一定是当之无愧的主(zhu)角。作为中(zhong)国历史(shi)悠久的传统(tong)美食之一,这枚(mei)小小的粽子,从南(nan)到北,从咸到甜,从粽叶到馅料,再(zai)到包裹的形状,每个地方(fang)都有不同的做法和味道。

除了(le)粽子,我国不少地方(fang)的端午美食,藏着舌尖上的浪漫!这个节(jie)日,从来都是有滋有味。

01

绿豆糕

过端午节(jie),南(nan)北方(fang)的小伙(huo)伴还会吃一道传统(tong)糕点——绿豆糕

夏季气候炎热,绿豆糕有清热、消暑的功效,当出汗过多时,吃上一块绿豆糕,美味又解(jie)暑。

再(zai)加上“糕”和“高”同音,与粽子连一起又有“高中(zhong)”的寓意,对于参加高考的学(xue)子来说,吃绿豆糕和粽子一样,都是美好(hao)的祝愿。

02

五毒饼

你没(mei)看错(cuo),端午还要食点“毒”。

农历五月正值盛夏,蚊蝇毒虫肆虐,在北方(fang),如(ru)北京,端午节(jie)时要吃点五毒饼,寓意“五毒”被吃掉,便不再(zai)害(hai)怕它咬人了(le)。

五毒饼又叫作端午饽饽,是在带馅的酥(su)饼皮儿(er)上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣(gong)、蛇(she)、蟾蜍等五种(zhong)毒虫的图案而得(de)名。

03

吃五黄

端午吃五黄,身体更(geng)健康。

农历五月,江浙一带的人们(men)会吃“五黄”。新鲜(xian)上市(shi)的黄瓜、鲜(xian)嫩肥美的黄鳝、时令打捞的黄鱼(yu)、流(liu)油的咸蛋黄、让人上头(tou)的黄酒,这五种(zhong)食材合起来称为“五黄”。

吃五黄寓意驱邪避暑,同时也表达了(le)希(xi)望家(jia)人身体健康、平安的愿望。

04

印花蛋

端午节(jie)吃鸡蛋是很多地方(fang)的风俗。因为蛋形如(ru)心,吃蛋生心,能使(shi)心气精神(shen)不受亏损。

煮鸡蛋前,把形状各异的花花草(cao)草(cao)贴在鸡蛋上,用纱(sha)布固定好(hao)进行水煮,这样漂亮又好(hao)吃的印花蛋就做好(hao)了(le)。

收集花草(cao)间的浪漫,把夏天吃进肚子里。

05

广东:龙船饭

广东的端午节(jie),人们(men)不仅会赛(sai)龙舟,还会设流(liu)水席,邀请观众尝龙船饭

龙船饭最早是用来犒劳龙舟划手,后来演(yan)变成(cheng)一道美食。龙船饭一般用糯米、腊肉(rou)丁、虾米、香菇等做成(cheng),特(te)别(bie)顶饱。

装龙船饭的大碗比平常碗大七八倍,在广东东莞(guan),人们(men)常用吃龙船饭来形容一个人有男子气??。

06

吉林延边:打糕

“端午吃打糕,赛(sai)过小人参。”

每逢端午节(jie),吉林延边的朝(chao)鲜(xian)族(zu)人民都会制作打糕,并在其中(zhong)加入艾蒿(gao),作为这一节(jie)日的特(te)色美食。

“端午吃打糕,赛(sai)过小人参。”

每逢端午节(jie),吉林延边的朝(chao)鲜(xian)族(zu)人民都会制作打糕,并在其中(zhong)加入艾蒿(gao),作为这一节(jie)日的特(te)色美食。

打糕是用蒸熟的糯米饭或黏黄米捶打而成(cheng)。新鲜(xian)出炉(lu)的打糕切成(cheng)小方(fang)块,可以蘸上黄豆面、白糖或红小豆馅食用,也可以冷冻(dong)后裹上蛋黄入锅油炸,筋道有嚼劲。

打糕不仅味道香甜,也寄托着大家(jia)美好(hao)的愿望。每年(nian)高考时,延边的各考点门前都会出现“打糕墙”,考生家(jia)长会把打糕贴在学(xue)校专供的木板上,希(xi)望孩子“打高分”,一面面“打糕墙”,也成(cheng)了(le)延边夏季的独特(te)风景。

07

甘肃:甜醅(pēi)子

吃碗甜醅子,甘肃人才算过了(le)端午。

甜醅子又叫酒醅子,甘肃人一年(nian)四(si)季都爱吃,但在端午时吃才更(geng)对味。

甜醅子闻起来酒味醇厚,吃起来软糯清甜。端午的甜醅子在发酵中(zhong)还会用桑叶包裹,在浓烈(lie)的酒味、甜味中(zhong),会散发出桑叶的淡淡清香。

08

福建泉州:煎堆

在福建泉州,流(liu)传着端午吃煎堆“补天”的说法。

古时,当地居(ju)民看“天”吃饭,在端午节(jie)前后,常常阴(yin)雨连绵,民间俗说是天空穿了(le)洞,需要“补天”。盼晴心切的人们(men)想出了(le)妙招,祈(qi)愿在端午节(jie)吃煎堆,它的形状一片一片,可以“补天”,天便能放晴,这种(zhong)食俗由此(ci)而来。

制作煎堆,需要将(jiang)糯米粉、麦粉和白糖按一定比例混(hun)合,再(zai)倒入清水,搅拌均匀成(cheng)黏稠的糊(hu)状,下锅煎烤至麦糊(hu)成(cheng)形即可食用。

09

广东潮汕:栀粿

潮汕人爱吃粿,不同时节(jie)吃的粿也不同。用黄栀做成(cheng)的栀粿,是端午时潮汕人祭祖、看龙舟赛(sai)的传统(tong)时令粿品。

栀粿的制作工序并不复(fu)杂,将(jiang)黄栀用开水浸泡滤渣,泡出黄色汁液,与糯米浆搓匀后倒入蒸盆中(zhong)蒸熟,放凉即可食用。

吃的时候用纱(sha)线牵拉,将(jiang)栀粿截成(cheng)小片,蘸着白砂(sha)糖。甘苦的栀子味混(hun)着白糖和糯米香,是潮汕端午节(jie)的滋味。

10

云南(nan)昆(kun)明:破酥(su)包

在云南(nan)昆(kun)明,端午节(jie)可以没(mei)有粽子,但必须有破酥(su)包

破酥(su)包和普通包子最大的区别(bie),就是面皮可以一层层撕着吃。老面发酵,经过揉面、抹(mo)猪(zhu)油形成(cheng)酥(su)皮,蒸的时候讲(jiang)究(jiu)旺火猛(meng)催(cui),一气呵(he)成(cheng)。

出锅的破酥(su)包,面皮呈半(ban)透明状,有时内馅还会浸出来,不用咀嚼就能在舌尖化开,这才叫“破”得(de)有水平。

11

甘肃民勤(qin):扇(shan)子馍

每年(nian)端午节(jie),民勤(qin)的家(jia)家(jia)户户都要蒸扇(shan)子馍。 民勤(qin)人蒸扇(shan)子馍、送(song)扇(shan)子馍的风俗至少有600年(nian)的历史(shi)。

扇(shan)子馍有五层,在每一层分别(bie)撒上胡麻盐、香豆粉、红曲、姜黄,然后上面盖上一层盖皮,切成(cheng)大小匀称的扇(shan)形后上锅蒸。面扇(shan)子每层一种(zhong)颜色,也叫五色馍,尝上一口,那叫一个香。

端午节(jie)这天,大家(jia)相互赠送(song)彩色的扇(shan)子馍,有祝愿亲友避五毒、祈(qi)五福的美好(hao)意愿。

端午,国人专属浪漫

端午佳节(jie),除了(le)舌尖上的仪式感,还有很多独特(te)的民俗活动(dong)。从龙舟竞渡(du)、挂艾草(cao),到佩香囊、放风筝,我国地域广大,各地的端午仪式感虽各有不同,但都是独属于国人的浪漫,更(geng)是文化传承和情感寄托。

01

龙舟竞渡(du)

端午节(jie),很多地方(fang)都会进行龙舟竞渡(du)。据记载(zai),赛(sai)龙舟在我国已有一千多年(nian)的历史(shi)。龙舟划过的水被认为是“大吉水”,可以洗去霉运,带来好(hao)运。

其中(zhong),广东佛山的叠滘(jiào)龙舟是龙舟界最具技术流(liu)的代表之一。

叠滘龙舟的历史(shi)可以追溯到明代。竞渡(du)时,船员需要驾驶长达25米的龙舟,在宽度(du)不足6米的L型(xing)弯水道、C型(xing)弯水道、S型(xing)弯水道上进行漂移、倒挡,竞渡(du)难(nan)度(du)极(ji)大。

叠滘划龙舟,最难(nan)在过弯。即便如(ru)此(ci),叠滘人却还要自加难(nan)度(du),追求“一鼓过三弯”,挑战速度(du)的极(ji)限;由于河道窄,龙舟只能依次下水进行比赛(sai),最后以时间最快者胜。端午叠滘龙船漂移正赛(sai)在端午期间举行,并实行“4天4赛(sai)”制,比赛(sai)时间为6月8日至11日。

02

挂艾草(cao)

“五月五日午,赠我一枝(zhi)艾。”——《端午即事》宋·文天祥

自古以来,每年(nian)端午节(jie)当天,大家(jia)除了(le)吃粽子、划龙舟,还有很重(zhong)要的一项风俗活动(dong)就是挂艾草(cao)了(le)。

农历五月是艾草(cao)成(cheng)熟的时候,药性最强,将(jiang)一束新鲜(xian)的艾草(cao)在家(jia)门口挂起,端午的专属味道这不就来了(le)。

03

系五彩绳

苏轼的《浣溪沙·端午》中(zhong)曾写道:“彩线轻缠(chan)红玉(yu)臂,小符斜挂绿云鬟(huan)。”原来,系五彩绳早在宋代就已流(liu)行。

端午节(jie)当天,很多地方(fang)的家(jia)长们(men)起床第一件事就是给孩子在手腕、脚腕上系好(hao)五彩绳

五彩绳的颜色被大家(jia)视为吉祥色,寓意吉祥如(ru)意、幸福安康,远离烦恼(nao)和疾病。

同时,五彩绳也是一种(zhong)友谊的象征,大家(jia)会将(jiang)五彩绳送(song)给亲朋好(hao)友,表达自己的祝福和关爱。

04

佩香囊

中(zhong)国人自古就有端午使(shi)用香囊的习惯,它可以佩戴在身上、悬挂在家(jia)中(zhong),或赠予亲朋好(hao)友。

香囊里一般会填充艾草(cao)、丁香、白芷、薄(bao)荷等,可以提神(shen)醒脑。

05

点雄黄

“雄黄画王,驱避毒虫”。

端午时节(jie),家(jia)里的大人们(men)会给孩子的额头(tou)用雄黄画一个王字,意在祈(qi)愿儿(er)童健康成(cheng)长。

06

放风筝

端午“放殃”,“筝筝”日上。

端午节(jie)放风筝的风俗,始于南(nan)宋时期。当时人们(men)在这一天放五彩风筝,寓意有“放飞梦想”“放晦气”,把一年(nian)中(zhong)不好(hao)的运气放飞掉,同时也有对美好(hao)生活的向往。

一般风筝上会画有吉祥图案或吉祥文字,在竹篾等骨架上糊(hu)上纸或绢,拉着系在上面的长线,趁着风势(shi)可以放上天空。

这项传统(tong)活动(dong),既古老有趣,又展示了(le)中(zhong)国人的智慧和创造力。

07

湖北鄂州:旱龙舟

湖北鄂州除了(le)有水上龙舟,还有旱龙舟

旱龙舟是鄂州泽林镇特(te)有的民俗活动(dong)。每年(nian)的农历五月十(shi)五至十(shi)八日(当地称为“大端午”) ,举行“旱龙舟”形式的陆地巡游(you)来缅怀屈原,祈(qi)福平安。

整个巡游(you)队伍中(zhong),最有看点的是一条长7米、高4米多的旱龙舟,“金龙”口含彩球,威(wei)风凛凛。

“泽林旱龙舟”作为一项非物质文化遗(yi)产,在2014年(nian)被列入了(le)第四(si)批(pi)国家(jia)级非物质文化遗(yi)产名录。

08

云南(nan)宜良:花街节(jie)

“花桥卖花四(si)百年(nian),年(nian)年(nian)端阳花街节(jie)。”宜良人的端午节(jie),吃了(le)粽子,逛(guang)了(le)花街,这个节(jie)才算过了(le)。

宜良“花街节(jie)”起源(yuan)于明代,又称“花市(shi)”“花会”,每逢佳节(jie),人们(men)徜徉于花海(hai)铺(pu)就的长街,赏鲜(xian)花、看表演(yan)、品美食,尽兴(xing)方(fang)归。

2017年(nian),“百年(nian)花街节(jie)”被列入云南(nan)省非物质文化遗(yi)产名录。

今年(nian)的花街节(jie)举办时间为6月7日至6月13日,共7天,想去的小伙(huo)伴不要错(cuo)过哦(o)~

09

安徽芜湖:梨簧戏

芜湖素有“端午听梨簧”的民俗。梨簧戏又名“平安戏”,是芜湖当地人非常喜欢的一个本土剧种(zhong),已经有300多年(nian)的历史(shi)。

梨花为妆、丝竹伴奏(zou),名为“梨簧”。梨簧戏吸收了(le)昆(kun)曲和徽剧的声腔(qiang)艺(yi)术和音律(lu)结构,声腔(qiang)婉(wan)转,具有江南(nan)丝竹特(te)色,传颂着江南(nan)鱼(yu)米之乡(xiang)的丰硕与魅(mei)力。

10

湖南(nan)凤凰古城:抢(qiang)鸭子

端午节(jie),去湘西(xi)凤凰古城抢(qiang)鸭子吗(ma)?这可是当地最热闹、最有意思的端午活动(dong)了(le)。

抢(qiang)鸭子在凤凰古城是一项古老的端午节(jie)传统(tong)风俗。在沈从文的小说《边城》中(zhong),女主(zhu)人公翠翠就是在端午节(jie)赛(sai)龙舟时,邂逅了(le)正在水中(zhong)奋勇捉鸭子的心上人。如(ru)今,抢(qiang)到鸭子还预示好(hao)运来临。

每年(nian)端午节(jie),现场的工作人员会把上百只鸭子从河边的吊脚楼上抛进水中(zhong),在岸边、水中(zhong)等候的人们(men)纷(fen)纷(fen)一头(tou)扎(zha)进水中(zhong),谁能抢(qiang)到,鸭子就归谁,就是这么“简单粗暴”。今年(nian)的抢(qiang)鸭子大赛(sai)于 6月10日举行。

端午节(jie)不仅是传统(tong)节(jie)日

更(geng)是与家(jia)人相聚(ju)的日子

大家(jia)坐在桌前谈天说地

是一年(nian)一次的回忆

也是度(du)过炎炎夏日最好(hao)的慰藉

今年(nian)端午你怎么过?

你的家(jia)乡(xiang)还有哪些美食和风俗?

监制丨李浙

制片人丨马文佳

编辑丨张娅喃 贾宏伟

校对丨高少卓

部分素材源(yuan)自CCTV健康之路(lu)、陕西(xi)商务、延边文旅、广东发布、民勤(qin)县广播电视台、民勤(qin)融媒、这里是鄂州、宜良之窗、芜湖档案、芜湖市(shi)文化馆、烟火黄湖、潇湘晨报(bao)、@行走的鞋带儿(er)、@钱灵灵、@小杜要天天开心_、地道风物、视觉中(zhong)国等

发布于:北京市(shi)
版权号:18172771662813
 
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