每经记者：杨弃非每经编(bian)辑：杨欢
今年是(shi)中法建交60周年。有数据显(xian)示，法国是(shi)在华(hua)投资企业最多的欧洲(zhou)国家。眼下，法企正加大探索与中国扩(kuo)大合作的可能(neng)，自带饮(yin)食文化属性的法国餐具品牌，也成为走进中国的焦点之(zhi)一。
近日，一场以“餐桌艺(yi)术”为主题(ti)的小型(xing)展览(lan)在成都拉开帷幕。展览(lan)的主角(jiao)是(shi)餐具——这些原本只是(shi)一道菜、一碗(wan)羹的载体，在艺(yi)术的包装下，以装饰(shi)品和艺(yi)术品示人。这也印证了当下的一种(zhong)趋势：厨房不(bu)再只是(shi)做饭的场所，在社交媒体当中，更成为每一位“家居策展人”的展场。
图片来源：主办(ban)方供图
值得注意的是(shi)，参展餐具的一个共同点是(shi)均来自法国，他们中有已经打开中国市场的酷彩（Le Creuset），有颇受小众群体喜爱(ai)的Sabre，还有以带有“狼头”造型(xing)专业刀(dao)具著称的Claude Dozorme。
随着“餐桌艺(yi)术”走向大众生活，这些代表着法国奢华(hua)优雅生活方式的高端小众品牌，正纷纷将中国作为加码深耕的重要一站。
“不(bu)能(neng)错过(guo)中国市场”
当下的中国消费市场正在发生结构性的变化，突出地表现为传统的消费热点正在以极快(kuai)的速度(du)下滑，而满足人们体验性消费、情感价值和个人体会的消费方式正在到来。
以高端餐具为例(li)，Claude Dozorme主要与酒店、餐厅合作，但其中国负责人注意到，近年来，中国非企业客(ke)户购(gou)买其品牌高端刀(dao)具的数量在增(zeng)加，特别是(shi)在奢侈品消费喜好(hao)分化的整体趋势下，高净值人群更愿意为高端刀(dao)具花钱。据她观察，他们变得更愿意把时间花在一些有意思的小事情上，餐桌艺(yi)术就是(shi)其中一项。
从这个角(jiao)度(du)来看，包括(kuo)法国餐具在内的进口餐具品牌，正在中国经历从“小众的狂欢”走向大众的过(guo)程。而面对中国消费者正在增(zeng)长的消费需求，“出圈”也成为多家法国餐具品牌的共同目标，不(bu)少品牌选择(ze)的第一步，正是(shi)走出线上渠道、开设线下店铺。
图片来源：主办(ban)方供图
尽管在国内市场的知名度(du)尚未完全打开，Claude Dozorme已有了开设线下门店的计划，此(ci)前进入(ru)上海两家商店进行销售，据其负责人说，购(gou)买刀(dao)具需要切身感受手(shou)感和材(cai)质；同样在去年，Sabre也在成都开设了全国第一家线下店铺，对餐具的体验同样是(shi)其创始人Francis Gelb看重的一点。
在Gelb看来，要成为一家全球品牌，不(bu)能(neng)错过(guo)中国市场。而“正如巴黎不(bu)能(neng)代表法国”，上海也不(bu)能(neng)代表整个中国。在成都，他惊艳于当地的消费热情和市场氛围，也实地感受当地的商场，他发现有不(bu)少烹饪(ren)品牌，但餐具品牌不(bu)多。也因此(ci)，他看到包括(kuo)Sabre在内的法国品牌在此(ci)发展的潜力。
而更早进入(ru)中国市场的酷彩，同样也在加速扩(kuo)大中国市场布局的脚步，进一步展示品牌的高端属性则是(shi)其重点发力方向。据酷彩中国区商务总监Luca Paschetto介(jie)绍，在成都，酷彩已经在成都SKP开设店铺，IFS店铺也将很快(kuai)开门迎客(ke)。“比起跨境电商，只有通过(guo)在中国当地设立的线上到线下店铺，才能(neng)够为消费者提供‘奢侈品’级别服(fu)务。”
餐具背后的文化交流
此(ci)次展览(lan)策展人、餐桌艺(yi)术家毛雪蕾曾提到，目前中国中高端餐具的消费尚属小众需求，即便专业领(ling)域，也只有少数高级餐厅才会选择(ze)使用中高端餐具。法式餐具要走进中国餐厅，无疑需要更有说服(fu)力的“故事”。
高端形象仍是(shi)法国餐具品牌的一张“王(wang)牌”。Paschetto提到，他刚入(ru)职酷彩半年，此(ci)前在中国有多年奢侈品行业工作经验，曾为Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工作，让酷彩更具奢侈品属性是(shi)他的工作重点之(zhi)一。除了让品牌在高端商场有更多露出，他也尝试(shi)推动与华(hua)伦天奴、illy咖啡机等品牌的合作。
他特别提到在中国年轻人群体中建立新的品牌认知。他们可能(neng)忙于工作而没时间做饭，但餐具仍然能(neng)从设计的角(jiao)度(du)与其产生关联，它们是(shi)房间的装饰(shi)品，更是(shi)一种(zhong)生活方式的展现，成为他们在社交媒体中发布照片的内容。
图片来源：主办(ban)方供图
而餐具的背后还蕴藏着饮(yin)食文化。接触一种(zhong)新的餐具，也可能(neng)意味着经历一种(zhong)别样的文化体验。在Claude Dozorme展台(tai)上，在日常生活中并不(bu)常见的奶酪刀(dao)、面包刀(dao)等一应(ying)俱全，仅仅从这些刀(dao)具身上就能(neng)令人感受到浓浓的法餐韵味。
在其中国负责人看来，现在中国消费者生活方式正在慢(man)慢(man)变化，越(yue)来越(yue)多的人开始接触和理(li)解(jie)外国文化，并尝试(shi)将多元文化融(rong)入(ru)到日常生活当中。比如尝试(shi)奶酪这种(zhong)舶来品，更进一步添置奶酪刀(dao)，感受更为当地的饮(yin)食方式。
但进入(ru)中国的并非纯粹的传统餐桌文化。如Gelb所说，虽然不(bu)少人将Sabre视(shi)为高端品牌，但作为一个诞生仅30年历史的法国品牌，Sabre更希望被认为是(shi)一种(zhong)年轻、有趣，普通人也可以拥有的餐具。
值得期待的是(shi)，通过(guo)餐具，中法文化之(zhi)间还将发生更多碰撞和融(rong)合。在Perret看来，中法两国历史悠久，也都有发达的饮(yin)食文化，这是(shi)双方可以分享交流的文化特色。“餐具能(neng)为中国带去法国文化，我(wo)也希望借此(ci)了解(jie)中国文化。”
每日经济新闻