兼顾效率与口味的预制菜，正在成为留学生们就(jiu)餐的新选择。
预制菜深受中(zhong)国留学生喜爱
在社交平台上，不少(shao)留学生热衷(zhong)于(yu)分享自制预制菜的心得；或是晒出在国外选购预制菜的攻略；有留学生更(geng)是趁着回(hui)国一次性囤上几十斤预制菜，备好几个月的口粮，再通过(guo)转运公司运输到国外。
在德国生活的重庆博主“一只小肥”在小红书发(fa)文称，原本(ben)以为预制菜都(dou)不好吃，结果发(fa)现味道都(dou)很不错，和大学食堂的味道很像。“一只小肥”还推荐了红烧肥肠、内蒙牛(niu)杂锅、贵(gui)州羊肉(rou)粉(fen)等预制菜。
该帖子引发(fa)了一些(xie)IP显示在海(hai)外的网友共鸣(ming)，还有留学生开始(shi)在网上“跪求”预制菜品(pin)牌清(qing)单。“去哪买预制菜”“怎么买预制菜”“怎么挑选转运公司”都(dou)成为了热议(yi)话题。
除此之外，一些(xie)留学生开始(shi)自制预制菜，他(ta)们通常会一次性做好足够吃上一周的饭菜，然后放进(jin)冰箱冷冻保存，吃的时候再解冻加热。酱牛(niu)肉(rou)、咖喱牛(niu)肉(rou)、番茄牛(niu)腩、炖鸡肉(rou)等是留学生们常做的预制菜。
为何留学生开始(shi)爱上预制菜？在海(hai)外很难吃到正宗的中(zhong)餐，是其中(zhong)一个重要(yao)原因。
不少(shao)海(hai)外的中(zhong)餐馆通常会为了照顾当地人的口味喜好对菜品(pin)进(jin)行本(ben)土化改造，这样(yang)一来，即便去中(zhong)餐馆消费，也很难吃到正宗味道。
在澳大利亚的布里斯班留学的阿文告诉餐饮供应链指南(nan)，在海(hai)外，由于(yu)吃不到家乡风味的美(mei)食，饮食习惯也不得不做出调整。
“很难吃到正宗的生煎包、肉(rou)夹馍、凉皮等食物(wu)。”据阿文透露，由于(yu)吃不惯国外的食物(wu)，他(ta)还会特意从国内背火锅底料、辣椒酱到国外。
生活在新加坡的木(mu)木(mu)在接受餐饮供应链指南(nan)采访时表示，新加坡拥有各式各样(yang)的中(zhong)餐厅，但地方(fang)特色菜系却很少(shao)见(jian)。
此外，在海(hai)外吃中(zhong)餐消费也不低，自己做饭又很耗费时间精力，而预制菜方(fang)便即食，即便算上运费从国内转运过(guo)去，通常也比外出就(jiu)餐花费更(geng)低。
让留学生们在异国他(ta)乡吃到家乡味道的预制菜，慢(man)慢(man)成了一个抚平中(zhong)国胃(wei)的存在。
在雅加达工作的悦悦告诉餐饮供应链指南(nan)，当地中(zhong)餐厅以湘菜、重庆菜、粤菜等为主，吃上一顿价格并不便宜(yi)。悦悦有次和朋友聚餐吃火锅，4个人加起来花了上千(qian)元。
除了口味、价格等因素，海(hai)外的中(zhong)餐预制菜种类也在不断增(zeng)多，给(gei)留学生们提供了更(geng)多样(yang)的选择，如酸菜鱼、佛跳墙、盆菜、臭豆(dou)腐(fu)等特色美(mei)食，都(dou)走上了海(hai)外消费者的餐桌。
企业组团发(fa)力出口，
预制菜的未(wei)来在海(hai)外？
留学生追捧预制菜背后，也折射出中(zhong)餐预制菜的出海(hai)潜力。
不过(guo)，目前在海(hai)外C端市场(chang)，中(zhong)餐预制菜仍然是一个相对小众的存在。据木(mu)木(mu)观察，新加坡的超市还是以便当、盒饭及其他(ta)速冻食品(pin)更(geng)为常见(jian)。
△图片来源：周鹏邦提供
IPCR预制菜研究院发(fa)起人周鹏邦，经(jing)常走访海(hai)外餐饮市场(chang)。他(ta)告诉餐饮供应链指南(nan)，在海(hai)外，中(zhong)餐预制菜更(geng)多出现在华(hua)人超市，当地的大型(xing)连(lian)锁超市仍然以符合当地人口味的冷冻食品(pin)为主。
在周鹏邦看来，这背后有多重原因。一方(fang)面，考虑到大众消费群体的口味偏好，海(hai)外零售端的冷冻食品(pin)还是以当地味道的产品(pin)居多；另一方(fang)面，不同(tong)国家对于(yu)进(jin)口产品(pin)的资质要(yao)求也不同(tong)。开展外贸业务时，企业生产的产品(pin)要(yao)取得符合国际要(yao)求的体系认证，比如FDA（美(mei)国食品(pin)药品(pin)监(jian)督管理局的认证）、HALAL（清(qing)真认证）、FSSC22000（食品(pin)安(an)全管理体系认证）等。严格的认证流程下，目前中(zhong)国的预制食品(pin)出口占比还不大。
而在餐饮端，海(hai)外中(zhong)餐厅对预制菜的需求则在不断增(zeng)加。
一位不愿具名的餐饮老板向餐饮供应链指南(nan)表示，海(hai)外中(zhong)餐馆除了粉(fen)面、麻辣烫、火锅等本(ben)身就(jiu)很容易标准化的品(pin)类，一些(xie)茶餐厅、中(zhong)式正餐门店，也在借助(zhu)预制菜实现标准化经(jing)营。
餐饮供应链指南(nan)注意到，国内不少(shao)食品(pin)加工企业在发(fa)展海(hai)外预制菜业务时，同(tong)样(yang)将餐饮门店视为重要(yao)销售渠道之一。
此前，以水(shui)产预制菜为主的恒兴集(ji)团在接受餐饮供应链指南(nan)采访时表示，该公司的产品(pin)远销至美(mei)国、加拿大、澳大利亚、东南(nan)亚等市场(chang)，渠道包括线上、餐饮和商超等。
物(wu)只卤鹅则将潮汕特产卤鹅预制菜出口到了泰国、英国等海(hai)外市场(chang)，该企业B端C端渠道均有布局，但更(geng)多还是面向餐饮市场(chang)。
物(wu)只卤鹅联合创(chuang)始(shi)人张元铭曾公开表示，海(hai)外中(zhong)餐馆具有人工高(gao)、食材成本(ben)高(gao)、费用高(gao)、效率低等特点，预制菜可以帮助(zhu)海(hai)外中(zhong)餐厅解决一些(xie)经(jing)营痛点。
此外，佛山市奥(ao)味思国际食品(pin)供应链有限公司的预制菜销往了澳大利亚的餐厅、酒楼等；2023年6月，广(guang)州南(nan)沙雪印(yin)预制菜进(jin)出口有限公司和美(mei)国Kopt连(lian)锁餐饮餐厅等12家公司代(dai)表签订了10亿美(mei)元的订单；湖南(nan)王(wang)新状食品(pin)有限公司的预制臭豆(dou)腐(fu)出口到了美(mei)国、加拿大、澳大利亚、意大利等国家，主要(yao)的客户(hu)群体是华(hua)人餐厅和超市……
随着越来越多的中(zhong)餐预制菜出海(hai)，除了能慰藉留学生的中(zhong)国胃(wei)之外，也为当地中(zhong)餐馆在口味和菜品(pin)丰富度上提供了更(geng)多选择，也能助(zhu)力中(zhong)餐馆实现标准化经(jing)营。
（应受访者要(yao)求，文中(zhong)木(mu)木(mu)、阿文、悦悦均为化名）
作者：红餐网梁盼
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）