（文/解红(hong)娟 编辑/马媛媛）官微营销(xiao)和(he)负面新闻“茉酸奶换标签续(xu)命水果搜了才肯扔”同时冲上热搜。
5月27日，据新京报报道，在(zai)北京市多家茉酸奶加盟店发现诸多问题：使(shi)用过期(qi)40余天(tian)的原料；更换效期(qi)标签，不按时报废原料，或根本不使(shi)用效期(qi)标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使(shi)用；偷工减料，不严格按照配(pei)料表足量放料；用工不需(xu)要工作人(ren)员提供国家强制(zhi)要求的餐饮人(ren)员健康证明等。
消息一出，立马引起(qi)广大消费者的关注。有(you)网友(you)在(zai)微博留言道，“使(shi)用过期(qi)原料、不新鲜水果，严重违反食品安全(quan)法”“品质不好(hao)不说，关键还贵”“不是第一次了，祝倒闭(bi)”“我还以(yi)为是减脂产品，自从上次爆(bao)出来(lai)是冰淇淋粉做的就再也没吃过了”等等。
不是第一次翻车(che)
和(he)古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、7分甜等新茶饮不同的是，成立于2014年的茉酸奶专注于现制(zhi)酸奶赛道，并凭借其招牌产品“原创(chuang)牛油果酸奶奶昔”成功(gong)抢得一席之地，年销(xiao)量超1500万杯。
目前，茉酸奶的产品体系仍聚焦“酸奶”这一品类，形态主要是“酸奶+鲜果+坚果小料”，共有(you)25个SKU，主流价格带在(zai)20～35元，代表性产品包括原创(chuang)牛油果酸奶奶昔、榴莲酸奶奶昔等。
但令(ling)人(ren)震惊的是，此前这如此昂贵的高价酸奶里可能不是酸奶而是植脂末。
2023年7月，有(you)新闻报道称，据网络(luo)流传(chuan)的茉酸奶制(zhi)作原料，除牛油果等水果外，其产品还使(shi)用了名(ming)为“上野曼道牌雪糕”的原料，而网友(you)质疑上述雪糕配(pei)料中的精炼植物油等成分实(shi)则是将植脂末成分拆解而成。
对此，茉酸奶曾回应：目前原料确实(shi)没有(you)植脂末。
随后，茉酸奶在(zai)官方公众号宣布，2023年8月1日起(qi)，茉酸奶全(quan)国门店的所有(you)酸奶奶昔产品将升级使(shi)用全(quan)新版本奶基底，即一款(kuan)以(yi)进口乳粉（所有(you)乳粉均(jun)由生牛乳加工而成）为基底的原料。
植脂末风(feng)波过后，茉酸奶又在(zai)2024年3月被上海消保委点名(ming)，质疑其芒果酸奶奶昔里加了啥？
根据公开资料，牛奶的营养成分包括蛋白质、脂肪和(he)乳糖等。其中，蛋白质的含量一般在(zai)2.5%到(dao)4%之间(jian)，是全(quan)价蛋白质，含有(you)人(ren)体所需(xu)的全(quan)部氨基酸。脂肪的含量则因种(zhong)类不同而有(you)所差异，全(quan)脂牛奶的脂肪含量约为3.2%。乳糖是牛奶中的天(tian)然糖分，含量约为4.5%至4.8%。酸奶的营养成分与牛奶相似，但经过乳酸菌的发酵，其中的乳糖大部分被分解成了乳酸，因此乳糖含量相对较低，同时也更易(yi)于消化吸收。
上海市消保委购买了一款(kuan)配(pei)料表简(jian)单的预(yu)包装酸奶，根据实(shi)测，每百克脂肪含量在(zai)5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量3g。
随即又测试了茉酸奶的芒果酸奶奶昔，对照检测数据中蛋白质和(he)乳糖含量，却发现茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。这些多出来(lai)的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。因此，上海消保委表示，需(xu)要茉酸奶跟消费者说明一下，在(zai)芒果酸奶奶昔加了啥？
严重的食品安全(quan)事件
中国食品产业分析(xi)师朱丹蓬表示，此次茉酸奶加盟店事件是一个比较严重的食品安全(quan)事件，体现了很多加盟商唯利是图，把食品安全(quan)的重要性置之于法律之外，同时也凸显出目前中国加盟体系的一些漏洞(dong)以(yi)及存在(zai)的一些问题，建议品牌在(zai)选择加盟商的时候考虑其价值观以(yi)及食品安全(quan)意识。
公开资料显示，2021年，一直坚持直营的茉酸奶正式开放全(quan)国地区的品牌加盟，截(jie)至目前，茉酸奶已在(zai)全(quan)国200个城市拥有(you)超过1600家门店，并持续(xu)开拓(tuo)海外版图，目前已在(zai)迪拜与马来(lai)西亚开启扩张。
盘古智(zhi)库高级研究员江瀚指出，茉酸奶作为一家主打(da)新鲜水果与酸奶结合(he)的饮品品牌，其产品质量和(he)安全(quan)性本应是其核(he)心竞争力之一。然而，近(jin)期(qi)曝光的原料过期(qi)、更换效期(qi)标签等问题，直接触及了食品安全(quan)的核(he)心红(hong)线。这不仅违反了相关的食品安全(quan)法规，更是对消费者健康权益的严重侵害。
在(zai)江瀚看来(lai)，茉酸奶在(zai)门店管理(li)和(he)员工培训方面存在(zai)明显不足。门店店员仅凭嗅觉来(lai)判断原料是否废弃，这种(zhong)主观且非标准(zhun)化的操作方式，无疑增加了食品安全(quan)风(feng)险。同时，店员在(zai)配(pei)料时的不规范(fan)操作，如偷工减料等，也进一步降低了产品的品质。
“最后，茉酸奶在(zai)供应链管理(li)上也存在(zai)漏洞(dong)。过期(qi)的原料能够被继续(xu)使(shi)用，甚至更换效期(qi)标签，说明品牌对于原料的采(cai)购、储存、使(shi)用等环节缺乏有(you)效的监管和(he)把控。这种(zhong)供应链管理(li)的疏(shu)漏，直接导致了产品质量的不稳(wen)定和(he)安全(quan)性的下降。”