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百色喝茶新茶老班章外卖海选工作室,当端午节“遇上”黄大仙:一只乌饭粽 飘香海内外,李桂华,金华,南烛
2024-06-10 14:23:11
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中新网金(jin)华6月5日电(dian)(董易鑫)“乌饭是(shi)黄(huang)大仙(xian)饮(yin)食文化的重要部分。近年来,我们把(ba)乌饭做成粽子、八宝饭、月饼等(deng)产品,让更多节日与黄(huang)大仙(xian)‘在舌尖相遇(yu)’。”6月5日,在浙江省金(jin)华市婺(mou)城区,黄(huang)大仙(xian)饮(yin)食文化传承基地负责人、金(jin)华乌饭制作技艺传承人李桂华说。

6月5日,黄(huang)大仙(xian)饮(yin)食文化传承基地负责人、金(jin)华乌饭制作技艺传承人李桂华(左一)制作乌饭粽。董易鑫 摄

接受采(cai)访(fang)时(shi),他的手上功夫一点没停:将粽叶折成漏斗造型,铺一层青色的乌饭打底、放上蜜枣、红豆沙或是(shi)一块三肥两瘦的五(wu)花(hua)肉,再盖上一层乌饭、包好粽叶,勒紧扎绳,用时(shi)不(bu)到一分钟,一只乌饭粽便大功告成。

据悉,乌饭是(shi)将南(nan)烛叶榨成的汁水浸泡糯米一天一夜后,把(ba)糯米泡到发绿、蒸至发蓝,再稍放变黑的夏(xia)日美味。宋(song)代诗人苏轼曾写到“黄(huang)公献紫芝,赤松(song)馈青精”,“黄(huang)公”是(shi)黄(huang)大仙(xian),“青精”便是(shi)植物南(nan)烛。

黄(huang)大仙(xian)原(yuan)名黄(huang)初(chu)平,相传是(shi)从一名放羊的牧童(tong)修炼得道(dao)。金(jin)华山是(shi)黄(huang)大仙(xian)的真源和祖庭。1921年,广东普济坛负责人梁仁庵在香港创建啬色园(yuan),即今香港黄(huang)大仙(xian)祠,黄(huang)大仙(xian)文化从此传播到了香港。

李桂华的黄(huang)大仙(xian)饮(yin)食文化传承基地便在金(jin)华山脚下。这段(duan)时(shi)间,基地与工厂接到各(ge)地大批量的乌饭粽订(ding)单,工人们为此忙得不(bu)可开交。

“香港有(you)黄(huang)大仙(xian)文化作为根基,很多人也会吃乌饭。我们的产品在当地认可度很高。今年,有(you)位香港的熟客(ke)找我订(ding)购了两千多只乌饭粽,前几天刚发货。”李桂华边说边包粽子,手法熟练(lian)。

李桂华经营的金(jin)华乌饭生(sheng)态庄园(yuan)有(you)上百棵南(nan)烛树(shu),每一棵树(shu)都有(you)编号,“各(ge)司其职”承担着生(sheng)产、研发等(deng)任务。

“乌饭粽仅是(shi)黄(huang)大仙(xian)饮(yin)食文化和端午传统佳(jia)节集中呈现的载体。目前,我们已经和金(jin)华市农科院尝试用南(nan)烛树(shu)与蓝莓苗嫁接、开发了乌饭茶等(deng)产品,与多家高端餐饮(yin)企(qi)业联合推(tui)出乌饭创意菜。”李桂华说,目前,他和团队正在还原(yuan)、整(zheng)理黄(huang)大仙(xian)养生(sheng)宴,以美食推(tui)动中华优秀传统文化的传播与弘扬,满足全球食客(ke)的味蕾。

6月5日,一只豆沙馅的乌饭粽。董易鑫 摄

不(bu)时(shi)不(bu)食,古往今来的饕客(ke)讲究食物要符合时(shi)令节气规律(lu)。6月5日是(shi)芒种节气,表示仲夏(xia)时(shi)节的正式开始(shi),一只唇齿(chi)留香的乌饭粽正从江浙一带的夏(xia)日美味,走向更广范围食客(ke)的舌尖。

“近年来,我们结合名扬海外的金(jin)华火腿推(tui)出了金(jin)华火腿乌饭粽,不(bu)少华侨华人尝过以后联系我回购,有(you)些还会推(tui)荐给国际友人,这也是(shi)中华美食的骄傲。”李桂华说。

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