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羊城晚报(bao)记者林清(qing)清(qing)通讯员粤卫信
今(jin)年5月12日至18日是第10届全民营养周，5月20日是第35届“5·20”中国学生营养日。5月12日，广东省2024年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传(chuan)活动(dong)启动(dong)仪式在广州市天河体育中心举办。据悉，12日晚，广州塔(ta)再(zai)次亮灯，为全民营养周和(he)“5·20”中国学生营养日宣传(chuan)活动(dong)助力，珠江游船金舫号和(he)金璟号让“奶豆添营养，少油更健(jian)康”“健(jian)康中国营养先行”等概念闪耀一(yi)江两岸。
今(jin)年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的主题是“奶豆添营养，少油更健(jian)康”。记者采访时，多位专家提醒，广东人饮食(shi)方案中奶豆的平均摄入不足，在控(kong)制(zhi)油盐等方面也有提升空间。
在少油方面还有控(kong)制(zhi)空间
“不少人觉(jue)得岭南膳食(shi)模式比较清(qing)淡，已经(jing)非(fei)常健(jian)康，其实还有不少提升空间。”中国营养学会常务理事(shi)、广东省营养学会理事(shi)长朱惠莲接受记者采访时强调，成(cheng)年人建议平均每天摄入15克至25克大豆或相当量的大豆制(zhi)品，目前我国2/3以上的居民未达到(dao)推(tui)荐摄入量；建议每天摄入300ml至500ml液态奶或相当量的奶制(zhi)品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推(tui)荐量。
“奶豆制(zhi)品在广东人的饮食(shi)方案中，不太有优(you)势。尤其在全国来看，北方市场上豆制(zhi)品比较普遍，而广东人的奶豆制(zhi)品平均摄入量仍不足，因此我们倡导(dao)每天都(dou)要摄入奶豆制(zhi)品。”朱惠莲表示，“在少油方面也还有控(kong)制(zhi)的空间。不少广东人的油和(he)盐摄入量，也超过了最健(jian)康的推(tui)荐量。”
“今(jin)年的营养周主题，实际上是强调三大关键词：减油、增豆、加奶。广东人的饮食(shi)特(te)点可以说(shuo)是‘三少’，其中油少是优(you)点，但奶和(he)豆偏少则需要引起关注(zhu)。”广东省营养学会副(fu)理事(shi)长、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚提醒，不少广东人吃早餐仍习惯(guan)于吃粥(zhou)、肠粉或一(yi)盅(zhong)两件，其实可在早餐中增加奶豆制(zhi)品摄入，一(yi)杯奶、一(yi)杯豆浆或一(yi)碗豆腐(fu)脑等就可以简单解决。
陈超刚提醒，早餐时若自制(zhi)豆浆须(xu)煮透，烹制(zhi)大豆及其制(zhi)品时，也应少放油、盐、糖。豆腐(fu)、豆干(gan)等大豆制(zhi)品在加工制(zhi)作过程中，嘌(piao)呤含(han)量有所降低，高尿酸(suan)血症人群及痛(tong)风(feng)患者也可适量食(shi)用。
有人担心，大豆吃多了会否诱(you)发子宫肌瘤？朱惠莲提醒，首先，大豆异黄酮对人体雌激素具有双(shuang)向调节的作用，其次按照大豆及其制(zhi)品的建议摄入量，获益(yi)远高于风(feng)险。实际上，很多人的摄入量还远远未达标，所以不必过分担心。
150位专家现场指导(dao)食(shi)养
活动(dong)当天，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的150多位专家，现场为市民提供各年龄段人群膳食(shi)指导(dao)、特(te)殊(shu)人群食(shi)养指南、体质测评、义诊咨询等，为市民开出个(ge)性(xing)化营养处方。
“不合理的饮食(shi)仍然是疾病和(he)死亡最重要的危险因素。”活动(dong)现场，广东省卫生健(jian)康委党组成(cheng)员、副(fu)主任易学锋表示，广东将大力宣传(chuan)国家卫生健(jian)康委发布的8个(ge)食(shi)养指南，倡导(dao)减油、增豆、加奶理念，引导(dao)居民合理搭配日常膳食(shi)。将积极探索“政府部门(men)—专业机构—社区(qu)—家庭—个(ge)人”共同(tong)参与(yu)的营养服务模式。当前正值汛期，还要大力宣传(chuan)食(shi)源性(xing)疾病防控(kong)知识。
本次活动(dong)由广东省国民营养健(jian)康指导(dao)委员会指导(dao)，广东省卫生健(jian)康委、广东省教育厅、广东省体育局、共青团(tuan)广东省委、广州市卫生健(jian)康委联合主办。据介绍(shao)，今(jin)年全民营养周将有超过3000家单位参与(yu)，举办各类活动(dong)近1万场次。5月15日上午，广东省100余家医院的临床营养科将联动(dong)开展线下(xia)义诊；12日至18日，全省100余家医院的200余名营养医师联动(dong)开展线上营养咨询。
